În perioada 10-12 iunie, la Vico Equense, bucătarul Gennaro Esposito adună peste 300 de mari bucătari italieni și străini și oferă 100 de mii de delicatese Made in Italy invadând străzile, piețele și locurile orașului de coastă. Se asteapta 50 de mii...
Cea de-a 62-a ediție a Salone del Mobile a văzut-o pe Eurocucina ca protagonistă, cu o prezență uriașă și multe noi funcții. Au apărut tendințe precum gătitul în aer liber și integrarea dulapurilor de bucătărie în showroom-uri tehnologice mari
Interviu cu Edi Snaidero, președintele Efic, în vederea Eurocucina 2024 de la Milano din 16 aprilie: „Made in Italy, reluat în a doua jumătate a anului. Pregătiți pentru marea revenire a cumpărătorilor din China. Diferență cu Germania? Azi există nu este mai mult"
Bucătarul de la Osteria Francescana este imbatabil. Urmat îndeaproape de Mauro Uliassi din Senigallia și de Enoteca Pinchiorri din Florența. Lista celor mai bune 50 de restaurante italiene grozave
Idee in fuga este o cooperativă socială fondată în închisoarea Alessandria cu scopul de a crea locuri de muncă pentru deținuți, în interiorul și în afara zidurilor. Învățăturile Soniei Peronaci
Peste șaptezeci de bucătari cu stele și marile promisiuni ale bucătăriei italiene de mâine chemați de Gennaro Esposito pentru a participa la un mare eveniment gastronomic și de solidaritate socială unic în acest fel
Un impact economic estimat doar pentru cheltuielile alimentare la peste 30 de miliarde de euro în 2023, împărțit între turiștii italieni și străini, dar bucătăria italiană este și o pârghie pentru promovarea mâncărurilor Made in Italy în lume. Marin…
Comisia Națională a aprobat în unanimitate. Acum dosarul va fi trimis de Ministerul Afacerilor Externe la UNESCO, iar propunerea va fi evaluată până în 2025
Sărac în calorii, dar bogat în minerale, antioxidanți, vitamine și antociani. Extrem de versatil în bucătărie, crud sau gătit, dulce sau sărat. Rețeta de încercat: budincă de fasole borlotti cu ceapă neagră și cremă de radicchio roșu Treviso
Există aproximativ 2000 de specii comestibile pentru oameni, iar consumul lor este normal în 140 de țări din întreaga lume. Acum ajung și în Italia în restaurante gourmet. Lăcustele, greierii, lăcustele, furnicile și cicadele alcătuiesc un aliment complet din punct de vedere nutrițional...
Un fel de mâncare umil născut din „Rația K” a trupelor americane staționate la Roma, a câștigat faima internațională în doar câțiva ani. Sfințit de Carnacina. Top 50 de top zece carbonare
Matteo Cignetti, în vârstă de 19 ani, din Valle d'Aosta, medaliat cu aur la Olimpiada Tânărului Bucătar 2022, învinge concurenți din 50 de națiuni. Italia este prima dată pe podium.
Un bucătar îndrăgostit de piețele de fermieri și un pepinier se întâlnesc și dau viață unui experiment culinar interesant: o bucătărie inovatoare bazată pe o grădină de legume de 0 km, creând un cadru rural în oraș. Nu doar restaurant, ci și...
În perioada 11 - 19 septembrie 2021, la Salone del Camper din Parma, bucătarii asociației istorice gastronomice vor anima o serie de show-cooking-uri pentru a învăța cum să creăm mâncăruri gustoase și rafinate, simple și rapide în același timp cu...
Cel mai bine vândut produs Volkswagen nu este mașina, așa cum se crede în mod obișnuit, ci cei 18.500 de frankfurters pe care îi furnizează în fiecare zi pentru lucrătorii și vizitatorii săi - Dar blitz-ul va începe luni: în numele durabilității...
Filul-roșul evenimentului se va baza pe tema repornirii durabile. Food&Wine Italia va selecta restaurantele temporare. Bucătari grozavi din toată Italia pentru The Night Dinner. Un spațiu important rezervat cafelei care a fost protagonist în ultimii ani a unui adevărat...
Folosit in gastronomie, cosmetica si medicina populara pentru proprietatile sale diuretice, digestive si purificatoare. Frunzele cu aromă puternică și condimentată sunt excelente pentru aromatizarea cărnii, supelor, brânzeturilor, berii, vinului, lichiorurilor.Se găsește spontan în natură...
Cu Covid, italienii au înțeles că trebuie să ne schimbăm dieta pentru a ne întări apărarea organismului. Ciro Vestita, profesor de nutriție umană la Universitatea din Pisa, explică într-o carte cum să ne aprovizionăm cu vitamine, săruri minerale și principii naturale...
Renumite pentru proprietățile lor nutritive și antivirale, Shiitake sunt a doua cea mai răspândită specie de ciuperci comestibile la nivel mondial. În Italia sunt încă puțin cunoscute și se găsesc adesea sub formă uscată. Cu o structură corpolentă și o aromă...
De la preparate culinare la cele terapeutice până la produse cosmetice: usturoiul sălbatic este o plantă aromată îndrăgită de urși și care înflorește primăvara. Are un miros foarte asemănător cu usturoiul tradițional, dar cu o aromă mai rafinată, ideal pentru înfrumusețarea salatelor,...
Joi, 18 martie, „Off the menu. Antreprenorii care au revoluționat gustul made in Italy” de Fernanda Roggero, jurnalist expert Food & Wine, va fi lansat în librării și magazine online.
Bărbații au mâncat întotdeauna insecte ca formă de subzistență, tradiție culinară sau chiar fără să-și dea seama. Lăcustele, larvele, greierii și furnicile sunt o sursă de proteine de înaltă calitate și o alternativă durabilă pentru a satisface nevoile alimentare ale...
Ideea originală a unui bistro literar în inima Brianzei: un format care prezintă feluri de mâncare inspirate din paginile poveștii unui scriitor. Acum întâlniri programate de acasă cu o cutie care include o rețetă și o carte a autorului care conversa cu...
Născut în Coreea, se răspândește rapid și în țara noastră, apreciat atât de bucătăria gourmet, cât și de nutriționiști, pentru numeroasele sale proprietăți benefice. Se deosebește de clasic prin aromă, miros și culoare, toate caracteristicile pe care le ia din procesul de...
O varietate străveche de ceapă care s-a născut în inima Lomellinei, în Lombardia, cultivată și astăzi după tehnicile transmise de călugări. Cu o culoare roșie intensă se deosebește de alte cepe prin dulceața și digestibilitatea ridicată. Cu peste 10…
Trei mari bucătari italieni (Canzian, Saporito și Dandini) se alătură proiectului de restaurare a lucrărilor lui Beato Angelico, Sangregorio și Tripticul lui Salvatore din Anagni, oferind o cină gourmet.
Trei mari bucătari, Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio și Massimo Viglietti oferă trei meniuri gourmet pentru a fi preparate acasă sub îndrumarea lor prin conexiunea web TV. Cumpărăturile cu toate ingredientele ajung într-o cutie de livrare la domiciliu
Criza și imposibilitatea de a merge la restaurante și trattorie fac să se prăbușească consumul așteptat pentru prânzul de Paște: estimările Coldiretti.
Trendul apare pe baza datelor din lumea Coop din ultima săptămână: -18% din preparatele take away din supermarketuri, chiar -27% la rotisor.
Inițiativele se înmulțesc pentru a face mai puțin dificilă șederea forțată a italienilor acasă: de la cursuri de gătit la cărți, la cursuri de dans pentru tineri
De astăzi, odată cu recunoașterea Specialității Tradiționale Garantate, unul dintre cele mai cunoscute preparate din bucătăria italiană este protejat de imitații. Importat la Roma de către hangierii amatricieni. RETETA DOC A MUNICIPIULUI AMATRICE
Revizuirea bucătăriei orientale într-o cheie puliană: iată ce propune Giappugliese di Milano, menționată în ediția de weekend a First&Food care analizează și cele mai bune vinuri, ciocolată și înghețată excelentă
Japonia este trendul momentului, atât în Italia cu primele încercări de contaminare, cât și în lume cu tot mai mulți bucătari premiați din Asia - On First&Food și rețeta tânărului bucătar din Pavia, Ricciardella.
În Italia, bucătăria japoneză avansează de ceva vreme și cea mai recentă tendință este aceea a unei fuziuni între două diete foarte diferite, dar ambele sănătoase - Pionierul este bucătarul vedet Yoji Tokuyoshi cu restaurantul său din Milano...
Refugiul Carducci, din Dolomiții Veneto, a oferit ospitalitate unor migranți, printre care și gambianului Sekou, în vârstă de 18 ani, devenit brutar al structurii - Proiectul dorit de managerul Bepi Monti a câștigat Premiile Cook.
Daniel Canzian, pe care Gualtiero Marchesi l-a dorit alături de el timp de nouă ani, explică conceptele filozofiei sale în bucătărie: refacerea tradiției pentru a privi spre viitor, plecând de la natură pentru a afirma o nouă renaștere a bucătăriei italiene de lux...
Un restaurant ca un roman istoric virtual al Capitanatei. Aici bucătarul din Foggia reînvie și redescoperă aromele bucătăriei sărace a teraselor, ridicând-o la niveluri gastronomice de excelență
Startup-ul a creat un sistem de descărcare a meniurilor restaurantelor participante (actualmente Autogrill și RED, de exemplu) în limba dorită, prin QR Code - Traducerea este foarte fiabilă, iar serviciul include și descrierea...
Bucătarul rafinat Baita Pié Tofane din Cortina d'Ampezzo joacă între arome și estetică într-o provocare constantă pentru bucătăria de înaltă calitate, care respectă marea moștenire a tradiției italiene.
Deja în secolul al XIX-lea, un istoric a considerat Marroni di Cuneo printre cei mai buni din Italia. Un târg de excelență Cuneo își celebrează istoria. Versatil in bucatarie in preparate traditionale cat si in patiserie. Castanele albe apreciate de Certosa di...
La First&Food, un interviu exclusiv cu Mauro Colagreco, trei stele Michelin și proprietar al Mirazur din Menton, premiat drept „cel mai bun restaurant din lume” – Fuziune între bucătăria italiană și cea franceză dar într-un sos argentinian – Ultimele delicii.
Navigator solitar dar cu gust... pentru masa. Giovanni Soldini în lungile traversări oceanice își rezervă întotdeauna un moment gastronomic mizând pe oala sub presiune, un aliat prețios pentru a găti prânzuri gustoase pe barcă chiar și în condiții meteorologice nefavorabile...
Navigator solitar dar și gurmand, Giovanni Soldini oferă câteva rețete ușor de făcut pe barcă printre care un pește, despre care se presupune că este proaspăt prins, la tigaie, și paste cu pesto cu năut și roșii.
Adio hote, plite cu sisteme de extracție a aerului și vaporilor și noi funcții conectate ies pe piață, începând cu cântarul integrat - Cazul Elica, o companie italiană printre liderii în acest business.
Școala fondată la Dublin de doi antreprenori italieni se numește „Pinocchio”. Boom de solicitări de a experimenta rețete Made in Italy
Napoli, Londra, Tokyo, Mumbai și apoi a aterizat la Hassler. Toată bucătăria bucătarului cu stea napolitan este ca o călătorie, în căutarea senzațiilor și intuițiilor care pun în valoare bucătăria tradițională
Un preparat tradițional tirolez de Sud propus cu note proaspete și fructate care îi conferă o aromă unică
Danemarca a urcat pe podium la cea mai mare competiție din lume pentru bucătari tineri, urmată de Suedia și Norvegia
Călătoria gastronomică a revistei FIRSTonline dedicată în întregime lumii gătitului ne duce de la coasta dintre Napoli și Sorrento până la notele elegante și prestigioase ale marilor roșii din Veneto. Fără a neglija magia chiftelei dintr-o carte...
Într-o zonă cu o concentrație mare de bucătari cu stele, Mimmo De Gregorio face din restaurantul său „Lo Stuzzichino” un templu al redescoperirii rețetelor din tradiția antică Sorrento.
Autoarea, fosta directoare a TG 3, ne prezinta ironica si hilara "Polpettologia", o carte despre cel mai iubit fel de mancare din lume scrisa impreuna cu Daniela Carlà - Dar nu este doar o carte de retete si gatit.
Revista FIRSTonline dedicata Foodului prezinta povestea bucatarului din Lazio Antonello Colonna si reteta lui de bucatini cu obraji de cod si branza pecorino - Iata restul... meniului.
Noul program „Pupi&Fornelli”, dedicat celor care sunt incapabili în fața sobei, își face debutul pe 21 ianuarie.
Potrivit indicelui prețurilor cu ridicata elaborat de Unioncamere și BMTI, mai ales carnea de porc este cea care costă mai puțin de un an în urmă - Boom de orez (+30%) în timp ce ouăle și untul se prăbușesc: o veste bună pentru cei care gătesc deserturi în...
Gnocchi alla romana după rețeta semnătură a bucătarului Paolo Lopriore, unul dintre elevii preferați ai lui Gualtiero Marchesi, și misterul adevăratelor spaghete alla bolognese sunt punctele culminante ale First&Food din acest weekend.
INTERVIU cu TIZIANA PRIMORI, managing director al Fico Eataly Word, „cel mai mare parc alimentar din lume” care în 12 luni a strâns 3 milioane de vizite la periferia orașului Bologna - „Cine vizitează Fico devine mai...
Antonella Clerici, regina de necontestat a TV, care a trecut de la emisiuni sportive de succes precum Domenica Sportiva la emisiuni de divertisment precum Raiuno Mattina, Domenica In, Ti lascio una canzone, până la găzduirea strălucitoare a Festivalului de la San Remo în 2010,...
Ponza, insula cu două fețe: are o inimă napolitană, legată de miile ei de vieți, dar este o condensare a frumuseților marine și naturaliste ale arhipelagului pontin din Lazio. Acum susține un turism care nu rămâne doar în lunile de vară, ci...
După doi ani de experimentare, Franța a decis să introducă închirierea de electrocasnice mici, nu banale, ci electrocasnice multifuncționale care sunt disponibile doar atunci când este nevoie, fără a aglomera casa - Iată cum funcționează
DIN BLOGUL „LA CASA DI PAOLA” - În lume, produsele noastre de uz casnic high-end și foarte high-end sunt din ce în ce mai solicitate, în special în sectorul bucătăriei
Tortul tipic de Paște s-a născut la Milano, dar astăzi cele mai bune sunt produse în altă parte: în Pesaro, Napoli și Ferrara - Acestea sunt rezultatele „Premio Regina Colomba 2018”
Pe 27 martie, la ora 19, un showcooking semi-serios cu trei protagoniști: bucătarul cu vedete Cristina Bowerman, președintele Institutului Național de Fizică Nucleară (INFN) Fernando Ferroni și actorul Neri Marcorè. Noi întâlniri săptămâna aceasta. Muzeul rămâne deschis în zilele de Paște și Luni.
Regele bucătarilor francezi, trei stele Michelin timp de mai bine de jumătate de secol, a murit la vârsta de 91 de ani - Legendara sa Auberge du Pont de Collonges este considerată și astăzi o oprire obligatorie - Iată-i...
Peste 120 de evenimente culinare organizate de Rețeaua Camerelor de Comerț Italiene din lume, inclusiv „Noaptea pizza italiană”, cursuri de masterat de gătit și degustări ghidate în restaurantele marca „Ospitalità Italiana” - Angajamentul de a contracara sunetul italian care cântărește aproximativ...
„DOING BUSINESS BROAD IS POSSIBLE”, proiectul digital al Assocamerestero, a adus în prim-plan povestea emblematică a lui Elio. E. Orsara, bucătar italian și proprietar al unui restaurant din Japonia unde a adus excelența producției agroalimentare din Calabria: face parte din...
Vorbește Filippo Sinisgalli, bucătarul Palato Italiano, un club gourmet care se concentrează pe excelentul Made in Italy și care a deschis linia roz: „Este adevărat că sunt mai puține bucătari femei decât bărbați în catering de calitate, dar...
Grupul internațional de restaurante Wagamama își va deschide primul restaurant în Milano până în 2016, datorită unui acord semnat cu Percassi - Exaltarea mâncărurilor asiatice proaspete și hrănitoare a avut succes în întreaga lume - Percassi: „a...
Potrivit francezului „La Liste”, cel mai bun restaurant din lume este cel elvețian de la Crissier's Hotel de Ville din Lausanne, dar printre primele 100 se numără 18 italieni, iar Osteria Francescana de la Bottura din Modena este al optsprezecelea -...
Campania este de departe regiunea cu cea mai mare concentrație de bucătari cu stele - Dar asta nu este tot: în ghidul Michelin este un triumf al restaurantelor din sud ca dovadă că geografia cateringului se îndreaptă spre...
Il Palato Italiano este un club gourmet internațional fără precedent, fondat la Bolzano de Nadia și Luciano Bertani pentru îmbunătățirea și promovarea mâncărurilor și vinului italian: tradiție și noi tehnologii, comerț electronic și lecții de gătit cu sfatul bucătarilor...
Normele sociale sunt văzute ca un substitut eficient pentru drepturile de proprietate intelectuală în sectoarele în care inovația este importantă, dar protecția este absentă sau greu de aplicat: acesta este cazul marilor bucătari și „transferurile lor...
În perioada 7-9 iunie este sărbătorită „Festa a Vico”, care reunește excelența absolută a gastronomiei noastre în Vico Equense, cu bucătari precum Massimo Bottura și Niko Romito - Micul sat de pe coasta Sorrento se va transforma într-un...
Coldiretti anunță că undă verde vine de la Bruxelles pentru utilizarea intestinului subțire al vițelului care alăptează pentru prepararea „pajata”, un fel de mâncare tipic bucătăriei romane.
Gătitul este o formă de artă, din ce în ce mai mult, iar apoi o licitație dedicată mâncării și băuturii, „Arta mâncarii și băuturilor”, la Christie's din Londra nu putea lipsi - Accesorii și lucrări de bucătărie expuse iconice, și...
În Italia, o companie de restaurante din 20 este străină, în Lombardia aproape 27%: fenomenul crește de aproape cinci ori în comparație cu întregul sector și afectează din ce în ce mai mult stilul de viață al orașelor mari - Acționând ca...
Cea de-a 500-a ediție a târgului dedicat industriei sticlei a fost inaugurată astăzi la Fiera di Milano Rho, care anul acesta va găzdui și un festival culinar dedicat marii tradiții italiene. Aproape 70 de expozanți din toată lumea, dintre care XNUMX%...
