O delicatesă rară de Crăciun. Arată ca o mână cu copite care se întinde de pe stâncă. Ei trăiesc pe recifele atlantice din Spania, Portugalia și Maroc. Carnea lor este delicioasă, dar costul vieților umane a crescut.…
Bine cunoscut în regiunea Veneto, zotolo nu este altceva decât o sepie mică. Deosebit de gustos în bucătărie, este și ușor de găsit pe piață având în vedere costul redus. Cu toate acestea, din cauza traulelor, riscă să dispară și pentru aceasta...
Rețeta bucătarului Salvatore Bottaro de la restaurantul Scruscio din Pantelleria provine din amintirea mirosului de chiflele de anemone proaspăt gătite pe care le-a mâncat în copilărie la casa unei bătrâne din sat.. Din acea idee a pornit bucătarul …
În doar câțiva ani, un grup de tineri demonstrează că se poate face catering la nivel înalt într-o zonă cu o rată ridicată de turism precum Marina din Sorrento, respectând tradiția cu o notă inovatoare. Caponatina propusă de Chef...
De astăzi până duminică, orașul Cervia celebrează tradiția străveche a remiterii sării, transportul pe Burchielle remorcat de-a lungul malurilor canalului. Se reînnoiește vechiul festival care a închis sezonul de lucru, care în 1792 a fost...
La Fano este sărbătorit BrodettoFest, trei zile gastronomice dedicate celui mai reprezentativ preparat din bucătăria adriatică. Fiecare port are propria sa rețetă originală. cu obligativitatea componentelor. Acestea variază de la cinci până la treisprezece specii de pești și crustacee. A…
Favignana și insulele Egadi implicate într-un festival larg răspândit care va fi împărțit în cinci zile de show cooking, ateliere, master class, spectacole, dezbateri, dar și drumeții naturalistice, scufundări ghidate. Toate pentru a stârni atenția unui public larg asupra importanței recuperării...
Andrea Bottacin, bucătar padovan și expert marinar, a fondat Fishing Academy&Cuisine, o organizație care predă gătit dar și învață, prin cursuri de navigație, cum să se aprovizioneze cu materii prime. Rețeta de caponata a fost concepută pentru a face o impresie bună în...
În Sicilia este o veche tradiție de origine arabă să se pregătească rețete cu folosirea caramelului nu numai pentru deserturi, precum biscuiții și friabile, ci și pentru mâncăruri sărate. Bucătarul Antonio Cicero, custode al bucătăriei siciliene...
Massimiliano Blasone, bucătarul restaurantului cu stea L'Aria al luxosului Mandarin Oeriental Resort de pe Lacul Como, propune o rețetă în conformitate cu filozofia sa „contaminativă”, care își propune să creeze o punte ideală între bucătăria tradițională italiană și...
Pescarii din Orbetello scot un strigăt de alarmă: 600 de tone de alge marine au fost deja colectate, dar mai sunt 50.000. Excavarea jgheaburilor este necesară și mijloace adecvate de colectare: acum sunt doar două...
După Plancton, bucătarul de mare Ángel León descoperă „orezul de mare” în lumea scufundată: o resursă alimentară prețioasă, extrem de nutritivă și prietenoasă cu mediul. Cheia pentru atenuarea efectelor schimbărilor climatice și pentru a răspunde unei populații...
Restaurantul Chef of the Particular din Milano oferă o rețetă ușor de făcut, dedicată celor care sunt în vacanță chiar acum la mare, dar și celor care nu sunt în vacanță și vor să evadeze practic din viața sufocantă a orașului...
O rețetă ușor de făcut, care cuprinde aromele mării într-un preparat ligurian foarte ușor de către bucătarul Claudio Pasquarelli, stea Michelin în Bergeggi
Un bucătar padovan convertit la mare a dat viață Fishing Academy&Cuisine, o organizație care învață cum să pescuiți și să gătiți produse marine cu rețete gastronomice rafinate.
Un vechi preparat tradițional ligurian pe bază de pește și legume născut ca un fel de mâncare slab pentru zilele de post de penitență, de-a lungul timpului a devenit o prezență constantă în meniurile gourmet ale marilor bucătari liguri. Este de apreciat…
Dav s-a născut din parteneriatul dintre frații Cerea, trei stele Michelin cu legendarul restaurant Da Vittorio din Brusaporto și exclusivistul Hotel Splendido Mare Belmond.
Fabio Fauraz, bucătarul restaurantului bistro Il Michelaccio din Genova, recomandat de Ghidurile Michelin, oferă un preparat tradițional ligurian pentru Postul Slab: Buridda care se gătește în mod expres în Joia Mare. Un fel de mâncare ușor de preparat, dar...
Pasquale Tarallo, bucătarul restaurantului Paisà din Agnone Cilento, propune o rețetă care conține și exprimă toată dragostea lui pentru un teritoriu care a reușit să păstreze aromele trecutului
Gabriele Muro, bucătarul restaurantului exclusivist al Albergo Vilòn din Roma, considerat unul dintre cele mai frumoase hoteluri noi din lume de către Travel&Leisure, aduce un omagiu Procida aleasă Capitală Culturală Italiană 2021 cu un meniu de bucătărie tradițională insulară.
Bucătarul Walter Regolanti recuperează „Mazzama” bietul pește al pescarilor din Anzio, Gardonie, Sgavioni, Perchie, Marmore, Manfroni, neglijat de armatori, gătit cu multe ierburi și legume, pentru o ciorbă de pește extraordinară care amintește de mitica „ciorbă”. …
În rețeta propusă de bucătarul Restaurantului Mimosa din Sanremo, hamsiile se căsătoresc cu rezultate foarte fericite cu produsele grădinii și pădurii puse în valoare de mirosurile de mirodenii, iar șofranul cu o notă exotic-sănătoasă: adaosul de papaya. ,…
Într-o fostă discotecă din centrul istoric se deschide un restaurant care oferă pește într-un restaurant, pizzerie și variantă de aperitiv dehors între tradiție și inovație
