Finalişti, la finalul unei selecţii de doi ani, sunt maeştrii patiseri din Italia, Franţa, Spania, Elveţia, Portugalia, Statele Unite ale Americii, Canada, Brazilia şi Australia. Concurenții vor trebui să prezinte șase bucăți de 1 kg de panettone tradițional, făcute cu aluat...
Italia a luat acasă 11 medalii de aur, 23 de argint și 9 de bronz. La unele categorii italienii sunt de neînvins. Toți maeștrii ciocolatieri câștigători.
Premiile Compagnia del Cioccolato 2021 pentru categoriile: întuneric și origini, lapte și lapte cu un procent ridicat de cacao, gianduja, aromat și condimentat, tartinabil, fructe acoperite, praline, cremini și ciocolată crudă.
Un antreprenor-antropolog din Palestrina creează o ciocolată rafinată lucrând cu cacao crudă din America de Sud certificată organic, salvând toate proprietățile gustative și nutraceutice ale fructului. Fără aditivi și fără gluten, aroma autentică de cacao este îmbunătățită cu o tehnică specială de...
Netedă, mătăsoasă, condimentată și cu nuanțe fructate, budinca neagră napolitană era pregătită anterior cu sânge proaspăt de porc, ciocolată și condimente. Apoi, în 1992, vânzarea de sânge proaspăt a fost interzisă din motive de sănătate. Dar vechea tradiție țărănească pentru...
