Istoria Zilei Îndrăgostiților de la o sărbătoare păgână licențioasă la o sărbătoare religioasă pentru a ne face să uităm de Lupercalia. Povestea sărutului Perugina: mai întâi „la naiba”, apoi ideea de a-ți aminti sânul unei femei. Prima reclamă: un cuplu de îndrăgostiți...
Casa piemonteză a Nutella și cea emiliană a lui Milino Bianco se încrucișează pe pământ înainte de micul dejun. Odată cu achiziționarea Fresystem, Ferrero se diferențiază, dar își confirmă prezența
Din ce în ce mai des ciocolata și cacao sunt folosite pentru a crea rețete savuroase delicioase. Iată cele mai bune perechi. Și apropo, este și sănătos
Un amestec de trei cafele aromatizează aluatul și învăluie aroma delicată a ciocolatei Gianduia. Când biserica napolitană considera cafeaua băutura diavolului. Maria Carolina de Habsburg, soția lui Ferdinand de Bourbon, a fost cea care a importat tradiția...
După o conducere dificilă a grupului turc Toksöz, istorica companie de cofetărie răsuflă uşurată. Producția de gianduja și ciocolată va rămâne în Italia. Sinergii cu cremonese Walcor (ouă de Paște)
Câștigător a trei medalii la International Chocolate Award 2020, Bertani este un ciocolatier de nivel superior capabil să modeleze ciocolata ca un lut de olar.
Simbolul istoric al mărcii ciocolatei ar putea rămâne italian după ce a trecut în mâinile turcilor. Drum în sus, dar practicabil
Finalişti, la finalul unei selecţii de doi ani, sunt maeştrii patiseri din Italia, Franţa, Spania, Elveţia, Portugalia, Statele Unite ale Americii, Canada, Brazilia şi Australia. Concurenții vor trebui să prezinte șase bucăți de 1 kg de panettone tradițional, făcute cu aluat...
Italia a luat acasă 11 medalii de aur, 23 de argint și 9 de bronz. La unele categorii italienii sunt de neînvins. Toți maeștrii ciocolatieri câștigători.
Premiile Compagnia del Cioccolato 2021 pentru categoriile: întuneric și origini, lapte și lapte cu un procent ridicat de cacao, gianduja, aromat și condimentat, tartinabil, fructe acoperite, praline, cremini și ciocolată crudă.
Un antreprenor-antropolog din Palestrina creează o ciocolată rafinată lucrând cu cacao crudă din America de Sud certificată organic, salvând toate proprietățile gustative și nutraceutice ale fructului. Fără aditivi și fără gluten, aroma autentică de cacao este îmbunătățită cu o tehnică specială de...
Netedă, mătăsoasă, condimentată și cu nuanțe fructate, budinca neagră napolitană era pregătită anterior cu sânge proaspăt de porc, ciocolată și condimente. Apoi, în 1992, vânzarea de sânge proaspăt a fost interzisă din motive de sănătate. Dar vechea tradiție țărănească pentru...
Pentru a crește gradul de conștientizare cu privire la un consum mai responsabil de alimente, aplicația daneză Too Good To Go lansează campania „Fă Crăciunul să dureze mai mult”. 5 sfaturi utile pentru a reutiliza ciocolata. VIDEO CU REȚETA DE ERNST KNAM,…
Compania piemonteză care produce ciocolată de înaltă calitate a lansat programul Choco Cloud pentru o mai bună gestionare a datelor.
Claudio Ruta, bucatar cu stea Michelin al restaurantului La Fenice din Ragusa, propune un fel de mancare in care cele mai intrinseci arome ale Siciliei natale fac un pariu rezonabil cu ciocolata Ruby. O compoziție pictural-gustativă cu prospețimea verii care, totuși...
Maurizio Santin s-a inspirat din deserturile Romei antice pentru a face un desert de sărbătoare pentru „căsătoria” sa cu patiseria De Vivo din Pompei. Rezultatul a fost un preparat delicios, complex, dar merită să încercați să îl faceți...
Ghidul de înghețate italiene Gambero Rosso a acordat Tre Coni (cel mai înalt premiu) și mențiunea specială pentru ciocolată „Gnomo Gelato”. Iată clasamentul complet al Tre Coni (Lombardia comandă cu 11 magazine de înghețată).
Un dulce ghicitor pentru noul an, care datează din epoca romană, rămâne viu în tradiția napolitană și Sorrento datorită unei companii din Piano di Sorrento. Cele cinci lucruri de mâncat absolut în noaptea de Revelion. Tradiția smochinelor...
Italienii sunt mari consumatori de ciocolată, mănâncă 4 kilograme din ea pe an. Povestea Amedei, compania emblematică toscană de ciocolată made in Italy care controlează întregul lanț de aprovizionare, de la boabe de cacao până la produsul finit, răscumpărat de la un...
O patiserie și un laborator din Roma, unde tradiția marilor deserturi italiene este sporită cu o estetică importantă, mai contemporană, funcționând după canoanele trecutului.
Marca istorică de ciocolată belgiană a decis să se concentreze pe cafenele: va deschide 2.000 de ciocolată în întreaga lume de acum până în 2025, sperând să-și dubleze cifra de afaceri de cinci ori.
Unii savanți Bocconi s-au împăcat cu dilema: consumul de ciocolată nu este sinonim cu lipsa de autocontrol - Obezitatea în sine nu ar trebui, așadar, legată de capacitatea de a se controla: „Sănătatea și plăcerea nu sunt neapărat în conflict”.
10 ani de studii și investiții pentru 120 de milioane de euro. Ferrero se aruncă pe piața dominată de Barilla cu un produs de patiserie și 40 la sută Nutella. Fabrica din Balvano va produce pentru piețe...
Omagiul lui Sciocola, Festivalul Ciocolatei de la Modena, marelui campion. Fabricat cu 20 de chintale de ciocolată. Peste 50 de maeștri ciocolatieri din Italia și din străinătate sunt așteptați la Modena
Un tip de desert inventat în anii 600 de călugărițele unei mănăstiri din Modica pentru a-i susține pe călugării predicatori în Postul Mare, când postul era un precept, datează din stăpânirea spaniolă în Sicilia: ei deghizează carnea cu...
Grupul agroalimentar din Trieste vrea să se diversifice din ce în ce mai mult de la cafea la ciocolată și cumpără brandul legat de legendara „Fabrică de ciocolată”.
După Roma și Torino, se deschide și în capitala lombardă Grezzo Raw Chocolate, salonul de patiserie și înghețată raw food și 100% vegan - „Scopul este să plecăm în străinătate”.
Lista celor mai bune 43 de gelaterii premiate de Ghidul Gambero Rosso. Cea mai bună înghețată de ciocolată este făcută la Roma
Compania piemonteză a lansat o majorare de capital de 9 milioane a filialei chineze, pentru a sprijini un plan de investiții pe cinci ani, care se concentrează în mare măsură pe China și Japonia.
Pentru ei, ciocolata adevărată este doar cea neagră, nu există alte alternative sau înlocuitori de alimente. Pe scurt, o pasiune gourmet care a devenit un crez care pune accent pe puritate (48%) pentru a constata calitatea materiilor prime (36%) și a aprecia...
Întregul oraș își sărbătorește cel mai faimos produs care este primul din Europa care a obținut recunoașterea Indicației Geografice Protejate. Lucrarea la rece a pietrei datează din 1600 importată de spanioli.
O combinație îndrăzneață pentru un risotto cu scampi, atingerea finală a artistului de ciocolată rasă pe un preparat de arome esențiale fără adaos de grăsime dar cu prețiozitatea unui Franciacorta.
Proprietatea turcă a anunțat închiderea fabricii italiene, din Novi Ligure, a celebrei companii de cofetărie cunoscută mai ales pentru producția de gianduiotti. Pernigotti a fost vândut mai întâi lui Averna, apoi familiei Tuksoz în 2013.
Într-un interviu acordat First&Food, celebrul ciocolatier din Torino Guido Gobino explică cum Eataly este o vitrină grozavă pentru micii producători de excelență pentru a ajunge la publicul larg și revendică primatul calității italiene a ciocolatei asupra celor trufași...
INTERVIU cu GUIDO GOBINO, maestru de ciocolata din Torino: "Italia nu are ce invidia francezilor, care de fapt ne respecta. Dar ne promovam prost" - "Visez la un butic la Londra sau Paris, chiar daca tara cea mai interesata în făcut…
Pentru grupul bancar este a treia subscripție de miniobligațiuni în ziua de câteva zile în favoarea companiilor medii italiene. Pentru grupul de ciocolată Made in Italy este o oportunitate de a extinde și dezvolta noi puncte de vânzare cu 70 de deschideri...
Gigantul italian a achiziționat batoane de ciocolată Nestlè pentru 2,8 miliarde de dolari - Aproximativ douăzeci de mărci americane vor „deveni italiene” - Giovanni Ferrero: „Noi oportunități interesante de creștere pe cea mai mare piață de cofetărie din lume”.
Gigantul elvețian are o cifră de afaceri de peste 6 miliarde pe an și va integra istorica companie din Abruzzo - Părțile au convenit să nu dezvăluie condițiile financiare ale tranzacției.
Compania elvețiană Barry Callebaut a cumpărat D'Orsogna Dolciaria, o companie de familie din provincia Chieti care produce decorațiuni
Datorită prețurilor mai mari pentru unele ingrediente, producătorii batonului istoric de ciocolată au decis să-și reducă greutatea pentru piața din Marea Britanie - spațiul dintre batoanele triunghiulare tipice este acum mai larg decât...
Cea mai veche companie de marcă italiană, Majani 1796, controlată 100% de familia cu același nume care o conduce de șapte generații prin VMM Finanziaria, face profit.
Așteptând să ajungă pe mesele italienilor (și nu numai) cu ouă de ciocolată și diverse dulciuri de Paște, grupul elvețian, care deține și piemontezul Caffarel, a înregistrat în 2015 un profit net de 381...
DIN BLOGUL ADVISE ONLY - „Chocolat” a fost portofoliul lunii pentru ianuarie: își propune să investească în companii care se ocupă cu dulciuri: ciocolată, snickers, ciocolată, biscuiți etc. - De când a fost creat (iulie...
Potrivit indicelui alimentar al Fao, cina de Crăciun va costa cu 5% mai puțin datorită prăbușirii petrolului și cărbunelui, dar și scăderii prețurilor la carnea de pasăre și porc, curcan și legume...
Odată construită, uzina Ozzano dell'Emilia va fi primul centru de producție italian capabil să ofere soluții complete, la cheie, pentru procesarea și ambalarea ciocolatei, o unitate care va angaja 400 de persoane.
Pentru cei avansați în ani, să beți două căni de ciocolată caldă pe zi este bine pentru tine - Un studiu publicat de revista „Neurology” raportează un test efectuat pe 60 de persoane cu o vârstă medie de 73 de ani - Rezultatele arată că...
După scandalul cărnii de cal, care l-a forțat pe gigantul suedez să retragă chiftelele de pe piață, astăzi s-a anunțat că prăjiturile „chokladkrokant” cu aromă de migdale și ciocolată nu vor mai fi vândute în 23 de țări - The...
Un studiu din California, raportat astăzi de Wall Street Journal, a arătat că aportul frecvent de cantități moderate de cacao încetinește formarea masei de grăsime corporală, precum și protejează arterele și îmbunătățește funcționalitatea mușchilor.
Cel mai exportat produs italian în China este ciocolata: Italia se află în fruntea listei furnizorilor în 2011 cu 31 de tone pentru o valoare de 165 milioane de euro - Vinul merge și el, chiar dacă piața...
S-a născut un proiect pentru a crea un itinerar european de ciocolată care sporește producția made in Italy, în special cea din Belluno, Cuneo, L'Aquila, Perugia, Ragusa și Torino - Inițiativa este promovată de „Fine Chocolate Organization” și de către Consorțiul de…
