Parmigiano Reggiano, Deserti: „Cotele de producție fac întregul lanț de aprovizionare mai bogat”
INTERVIU CU RICCARDO DESERTI, directorul Consorțiului pentru Protecția Parmigiano Reggiano
Gnocchi alla romana și spaghete alla bolognese pe First&Food
Gnocchi alla romana după rețeta semnătură a bucătarului Paolo Lopriore, unul dintre elevii preferați ai lui Gualtiero Marchesi, și misterul adevăratelor spaghete alla bolognese sunt punctele culminante ale First&Food din acest weekend.
Spaghete bolognese? Sunt pe ton
S-a rezolvat galbenul spaghetelor la bolognese: sunt cu ton. Accademia della Cucina depune rețeta
ONU salvează alimente made in Italy, dar este alarmată de contrafacere
Nu există etichete disuasive pentru Parmigiano Reggiano și alte produse locale, dar Raportul Ismea-Qualivita trage un semnal de alarmă cu privire la contrafacerea produselor agroalimentare Made in Italy.
Fabricat în Italia, sectorul agroalimentar are o cifră de afaceri de 78,5 miliarde pe an
Potrivit unui studiu CoMar, există 227 de companii agroalimentare italiene cu o cifră de afaceri de peste 50 de milioane de euro.
Pizza napolitană: recunoașterea UNESCO a crescut turismul cu 7%
Două zile de demonstrații la Napoli pentru a sărbători recunoașterea de către Unesco. Pizza mișcă o cifră de afaceri de 30 de miliarde pe an. Crește și numărul pizzeriilor care angajează 100.000 de muncitori, destinat să se dubleze în weekend
Uleiul de măsline extravirgin este bun pentru inimă: spune Agenția SUA
Food and Drug Administration invită ca beneficiile care decurg din consumul de uleiuri care conțin cel puțin 70% acid oleic să fie scrise pe ambalaj pentru a înlocui grăsimile saturate dăunătoare inimii
Economia circulară pentru Tech-Food: două inițiative ale Intesa Sanpaolo
Banca italiană lansează două evenimente dedicate alimentelor la Londra: de la producția eco-durabilă la reutilizarea produselor nevândute, de la lupta împotriva deșeurilor până la transformarea deșeurilor organice în biocompost - Potrivit FAO, aproximativ o treime din alimentele produse este irosit…
Loacker și Cattolica împreună pentru alune 100% made in Italy
Producătorul renumitelor napolitane, datorită colaborării cu Cattolica Assicurazioni și Universitatea din Padova, duce mai departe proiectul Loacker Veneto Hazelnuts - Obiectiv: dezvoltarea unui lanț de aprovizionare pentru producția de alune 100% made in Italy, durabil și…
Pâinea, ce este și cum se face: Senatul vrea să o reglementeze astfel
O cifră de afaceri de 7 miliarde, 400 de angajați în 25 de afaceri în mare parte de familie: Senatul discută cum să reglementeze sectorul de panificație artizanală prin distingerea diferitelor tipuri
Castanele sunt bune pentru bătrâni, sportivi și celiaci
Castanul i-a ademenit mereu pe tineri și pe bătrâni, a fost un moment de socializare pentru familii toamna la primele penalități. Puțini știu însă ce beneficii aduce organismului. Și astăzi este foarte important pentru celiaci
Mutti: „Mai puține roșii, dar calitate și lupta împotriva angajării ilegale”
INTERVIU CU FRANCESCO MUTTI, antreprenor de generația a treia și CEO al companiei cu același nume - "Pentru noi, calitatea producției este esențială și pentru a învinge angajările ilegale am impus recoltarea mecanică a roșiilor. Am redus și consumul de apă" -...
Mâncarea de mâine: povești a zece companii virtuoase
A iesit cartea Guia Beatrice Pirotti, profesor la SDA Bocconi, publicata de Egea, care pune intrebari la care raspund 10 companii agroalimentare: cum sa punem cap la cap produse si servicii legate de alimentatie? Ce alegeri manageriale pot afecta o cale...
Vinurile și deserturile, exporturile din cartierele Piemontului cresc
Memoria proastă a unei Italie care producea vinuri de cupaj pentru a fi furnizate în străinătate este departe. Astăzi suntem în vârful lumii nu numai în producție, ci și în calitate. Etichetele noastre sunt solicitate din toată lumea. Confirmă că…
Proiect Fico, China pentru parcul alimentar: interviul CEO Primori cu First&Food
„Fico este un loc de producție de valori mai degrabă decât mâncare”, spune CEO-ul celui mai mare parc alimentar din lume, Tiziana Primori, într-un interviu pentru First&Food - Fico, care este o creatură a Eataly, se gândește să reproducă...
Dovleacul, contracomandă: intră și în dietele diabeticilor
Odinioară considerat hrană pentru săraci, dovleacul a intrat în meniurile marilor bucătari. Dar, mai presus de toate, recent și-a făcut un nume în dietele alimentare. Cu o noutate: contrar a ceea ce se credea, pentru basul său...
Maccaferri: un răspuns „natural” la criza zahărului Made in Italy
Miere multifuncțională și zahăr extras din must de struguri: strategiile grupului industrial bolognez se concentrează pe îmbunătățirea produselor naturale pentru a crește în sectorul îndulcitorilor - O campanie de marketing și contacte cu comercianții mari cu amănuntul sunt în desfășurare.
Mâncare italiană, ce pasiune: jumătate dintre italieni vorbesc despre mâncare în fiecare zi
Potrivit unei cercetări recente comandate de Coca Cola, 51% dintre italieni vorbesc despre mâncare în fiecare zi, cu un vârf în rândul tinerilor cu vârsta cuprinsă între 18 și 34 de ani.
Broccoli, un preparat sărac, dar o mină de vitamine și alte virtuți
Apreciat încă de la romani pentru proprietățile sale medicinale, broccoli conține substanțe care s-au dovedit a fi importante pentru combaterea celulelor canceroase, dar este eficient și ca antiinflamator și antioxidant, efectuează o acțiune bacteriană, îmbunătățește nivelul zahărului din sânge în...
Ponza, nu doar marea: o insulă de băut și de bucurat
Ponza, insula cu două fețe: are o inimă napolitană, legată de miile ei de vieți, dar este o condensare a frumuseților marine și naturaliste ale arhipelagului pontin din Lazio. Acum susține un turism care nu rămâne doar în lunile de vară, ci...
Veganismul, ce se află în spatele creșterii sale
Există cel puțin trei motive în spatele creșterii veganismului (nereligios) - Un studiu din 2016 a constatat că, la nivel global, trecerea la o dietă vegană bine echilibrată ar putea duce la cu 8,1 milioane de decese mai puține pe an, dar datele...
Conforti (FAO): „Foametea zero în 2030, se poate”
INTERVIU cu PIERO CONFORTI, Economist Senior al Departamentului de Dezvoltare Economică și Socială al FAO - „Problema este să nu ai suficientă hrană pentru toată lumea, ci să o distribui mai bine” - Există 821 de milioane de oameni în lume care suferă de subnutriție cronică...
TV, faimă ca actor în poveștile lui Totò, Gassmann, Mastroianni și...
Întâlnirea cu jurnalistul și scriitorul Bruno Damini va fi difuzată la Radio 16 Rai de duminică de la ora 3, propunându-și „Poveștile unui actor între faimă și faimă”: 9 interviuri, realizate în anii 90, cu mari actori ai trecutului…
Treviso: în așteptarea Unesco două zile de excelență verde
Spațiile fostei fabrici Pagnossin vor găzdui OpenDream Food, un eveniment de două zile (26 și 27 mai) dedicat turismului alimentar, vinicol și verde.
Carne, prețuri vertiginoase: miel +31%, pui +17%
Potrivit indicelui prețurilor cu ridicata elaborat de Unioncamere și BMTI, prețurile la iepure (+11,6%) și curcan (+10,2%) au crescut și ele în martie - în schimb costul laptelui și al uleiului de măsline
Minibond, Mediobanca subscrie la emisiunea Andriani
Mediobanca Sgr a subscris integral emisiunea de 6 milioane de euro a Andriani, o companie alimentară inovatoare. Scadență 2022 și cupon de 5,25%. Resursele vor fi destinate sprijinirii planului de dezvoltare 2018-22
Alimentație: se naște o alianță europeană pentru a proteja vița de vie, măslinii și grâul dur
Coordonat de ENEA, proiectul MED-GOLD are trei lideri mondiali ca parteneri industriali: Barilla pentru paste, DCoop spaniol pentru ulei de măsline și portughez Sogrape Vinhos pentru vin - Uniunea Europeană l-a finanțat cu 5 milioane de euro.