Rețeta de panettone propusă cititorilor First&Food de către Chef Luca Antonucci, profesor de cursuri de perfecționare și specializare la Cast Alimenti din Brescia, se adresează persoanelor cu boală celiacă. De ce nu trebuie să renunțe la desertul emblematic...
La vârsta de 25 de ani, a lăsat pe toți uimiți câștigând în mod surprinzător premiul I al concursului mondial de videoclipuri Chefs Bench 2020, organizat de Asociația Mondială a Maeștrilor Bucătari.
Cultivat într-un orășel din Calabria, vine în cinci ecotipuri, fiecare potrivit pentru o rețetă diferită: fiert, cu paste, cu scilatele, cu supă, în fasole.O oportunitate pentru tineri de a regândi agricultura
Stilul de viață casnic a dus la o schimbare semnificativă a obiceiurilor alimentare. Potrivit unei analize a Coldiretti pe datele Crea, 44% dintre italieni s-au îngrășat. Restricțiile, blocarea, lucrul inteligent și reducerea activității fizice,...
Sugestiile biologului nutriționist. Nu este vorba doar de a ocupa în mod plăcut timpul pe care suntem nevoiți să-l petrecem acasă, ci de a ne schimba obiceiurile alimentare cu o gătit care respectă alimentele și mai ales proprietățile ei medicinale. ACOLO…
O dietă echilibrată și diversificată poate face sistemul imunitar mai puternic, chiar dacă nu ne poate proteja de riscul unei infecții cu Covid-19. Există mulți micronutrienți utili pentru menținerea sistemului imunitar și lupta împotriva atacurilor externe de la viruși și...
Organizațiilor ecologice și ecologice nu le place noua politică agricolă-PAC. Parlamentul European se apără.
Un studiu al Departamentului de Biologie Celulară din Dallas din Texas subliniază importanța unei alimentații corecte pentru a contracara acuitatea sindromului respirator. Principiile dietei mediteraneene rămân mereu valabile
Extrem de versatil în a oferi noi arome bucătăriei, de la pâine la carne la desert. Un ingredient bogat în proprietăți nutriționale rezultat dintr-o lungă activitate de cercetare a Casa Emma, o companie istorică din zona Chianti Classico, în colaborare cu Universitatea Catolică...
Vânzările de alimente organice în supermarketuri au crescut cu 11%. Italia prima țară europeană pentru numărul de ferme ecologice. Sectorul are un potențial puternic. În 2019 am importat mărfuri pentru 210 milioane de kilograme.
O listă neagră de produse importate care ajung pe mesele italiene. Crezi că mănânci alimente sănătoase și, în schimb, sunt puternic contaminate. LISTA CELE MAI POLUTATE ALIMENTE CU ȚARA DE ORIGINE ȘI SUBSTANȚELE DĂUNĂTORII UTILIZATE ÎN AGRICULTURĂ
Consumul a crescut cu 16%. O alegere de confort gastronomic datorita varietatii de preparate facute in casa in perioada inchiderii acasa. Dar și datorită unei alegeri alimentare precise în favorizarea alimentelor considerate mai sănătoase.…
O moleculă naturală conținută în multe alimente precum capere, ceapa roșie și radicchio, ar fi capabilă să inhibe una dintre proteinele esențiale pentru replicarea virusului. Deși nu există încă o bază științifică pentru eficacitate, noua descoperire a...
Mulți nu știu, dar mama tuturor morcovilor este violet și s-a născut în Afganistan acum 5000 de ani. Olandezii și-au transformat culoarea în onoarea familiei Orange. Gustoase, moderat crocante, se remarcă prin cantitatea mai mică…
Născut în Coreea, se răspândește rapid și în țara noastră, apreciat atât de bucătăria gourmet, cât și de nutriționiști, pentru numeroasele sale proprietăți benefice. Se deosebește de clasic prin aromă, miros și culoare, toate caracteristicile pe care le ia din procesul de...
Nutriția corectă este esențială pentru a apăra organismul de agresiunile virale și bacteriene. Nu sunt necesare suplimente. Vitamina D se găsește în lapte, brânză și pește gras. Anghilele și gălbenușurile de ou au o concentrație mare de vitamina A. Contribuția importantă a...
După o perioadă de slabă, se întorc colacii. Îndrăgit de vedetele de la Hollywood care în anii 60 au coborât la Roma pentru producția de filme istorice de la Ben Hur la Cleopatra și au mers la Ostia și Fregene în...
Bucătarul fermecătorului restaurant La Quercia din Villa Castelletti din Signa a reușit să creeze o bucătărie total fără gluten, care este însă apreciată și de cei fără boală celiacă. Inovator și creativ, este inspirat de...
Un fel de mâncare complet fără gluten realizat de bucătarul Elisa Masoni de la restaurantul la Quercia del Castelletto din Signa. Întregul meniu este conceput pentru persoanele care suferă de boală celiacă, dar marea școală a Bucătarului îi permite să creeze preparate…
Iarba, teroarea fermierilor din gradina, este invers un concentrat de proprietati nutritive si sanatoase pentru organism. Printre altele, este foarte versatil în bucătărie. Două preparate rapide și gustoase pentru vară: REȚETA SUPEI PORTULACA - REȚETA SALATEI…
Două componente importante pentru corpul nostru în vremuri de coronavirus. Efectele pozitive ale alegerilor noastre la masă se referă atât la alimente de origine animală, cât și vegetală, de la ton la sardine, de la Parmigiano Reggiano la fasole și...
Claudio Ruta, bucatar cu stea Michelin al restaurantului La Fenice din Ragusa, propune un fel de mancare in care cele mai intrinseci arome ale Siciliei natale fac un pariu rezonabil cu ciocolata Ruby. O compoziție pictural-gustativă cu prospețimea verii care, totuși...
Comunități implicate de fermieri, artizani, producători, pescari din întreaga lume. O platformă cu toate activitățile digitale și calendarul evenimentelor este deja online. „Comunitatea” redescoperită după Covid. Cuvintele de ordine: hrană, durabilitate, mediu și echitate
După șuncă, este mâncarea cea mai apreciată de italieni atât la masă, cât și pentru gustările rapide. A cunoscut un adevărat boom în ultimii ani. Intrarea în diete datorită componentei sărace în grăsimi, dar mai ales pentru...
Un preparat foarte rapid, dar foarte gustos și proaspăt pentru vară: este propunerea fraților Lebano, Bucătarii Terasei prestigiosului Hotel Gallia din Milano. La bază o Bresaola foarte delicată produsă fără nitriți și nitrați, învechită timp de șase luni cu un...
Institutul Nutrisal și Școala de Învățământ Superior Eccelsa dau loc noii figuri profesionale certificate care va trebui să aplice concepte sănătoase în alimentație și în valorificarea ingredientelor active prezente în alimente. Mereu vom vorbi mai mult despre Ristoceutica
O cultură echivocă asupra aportului de proteine ne-a distras de la adevărata funcționalitate a intestinului nostru care păstrează unele funcții îndepărtate tipice rumegătoarelor, și anume capacitatea de a folosi legume. Importanța limfocitelor. Fructele uscate cunoscute ca o gustare sănătoasă...
O cercetare a Reale Mutua Assicurazione consolidează o tendință de sustenabilitate deja anti-Covid. Relația cu produsele de sezon și locale este privilegiată. Tinerii sunt cei mai atenți la consumul eco-durabil
Un chestionar care poate fi descărcat de toată lumea pentru a afla cum ne-am comportat: de la achiziții până la consum.
Cristina Bowerman, bucătar cu o stea Michelin la Glass Hostaria din Roma, oferă un fel de mâncare cu amintiri din copilăria ei din Apulia, în care aromele și aromele pământului și ale mării sunt perfect combinate și armonizate.
Alimente, cosmetice și medicamente: nanoparticulele ne-au invadat viața. În ciuda numeroaselor studii și cercetări științifice pe acest subiect, efectele pe termen lung ale nanoparticulelor asupra mediului și asupra sănătății sunt încă învăluite în incertitudine. le găsim de la sare la...
Nu este suficient să consumi alimente cu un conținut ridicat de vitamina C, trebuie să știi și cum mâncăm și ce se produce în intestin. O dietă săptămânală pentru întărirea sistemului imunitar. Feniculul de mare, o plantă de redescoperit pe mesele noastre, a fost folosit...
De la vopsirea hainelor regilor la crearea de parfumuri și cosmetice până la cea mai diversă utilizare în bucătărie. Este șofranul, condimentul de aur al gastronomiei mondiale. Culoarea galben-aurie, parfumul dulce și gustul inconfundabil...
Zicala „un măr pe zi ține doctorul departe” revine la știri. Marile proprietăți benefice ale merelor listate pe site-ul Humanitas din Milano. Prefera merele italiene o mare moștenire a biodiversității. Lista merelor italiene istorice pentru...
Inevitabil în salatele de primăvară. Cu toate acestea, puțini știu că frunzele sale sunt versatile în bucătăria gourmet. Radacina si frunzele au proprietati diuretice, detoxifiante si totodata relaxante, bogate in vitamine si saruri minerale. Sugestia bucătarului Beppe Sardi: pleacă...
Primele dovezi datează din 1780. Cultivată pentru uz familial în zona Campidano până în anii 30, doar câteva decenii mai târziu a fost descoperită și lansată pentru marketing național și internațional. Cu un gust delicat și valoare nutritivă ridicată, anghinarea spinoasă din Sardinia...
Pentru medicul italo-portughez, mai degrabă decât să recurgă la suplimente și preparate vitaminice, este necesar să se concentreze pe funcția esențială a intestinului și pe rolul fundamental al microbiotei. A vorbi despre diete și calorii nu mai are sens. Este necesar să schimbați cultura la masă și să vă concentrați...
Din programul Smart Food al Institutului European de Oncologie din Milano, trecând prin Umberto Veronesi și câștigătorul premiului Nobel Luc Montaigner, un manual cu indicații importante despre ce să mâncăm pentru a ne susține organismul cu principii nutriționale și de vindecare.
De câțiva ani, bucătăria a redescoperit Aglione, care nu este usturoi, ci un derivat al prazului cu o aromă foarte delicată și foarte digerabilă. Mai presus de toate, are proprietăți antioxidante, anticancerigene și antiinflamatorii, ceea ce nu doare în zilele noastre. Anticii…
Unul dintre cei mai mari bucătari ai lumii, campionul chilian Rodolfo Guzman, în restaurantul său „Boragò”, o bucătărie bazată pe descoperirea istorică și culturală a materiilor prime locale în logica unei științe a sănătății care...
Noua frontieră a alimentelor este cultivarea unor legume direct în magazine și restaurante, grație unei tehnologii care reduce emisiile și multiplică proprietățile nutraceutice - noutatea deja testată în celebrul format TV.
Ziua Îndrăgostiților nu se sărbătorește doar cu flori și ciocolată, ci de multe ori și cu o cină romantică drăguță: iată care sunt cele mai potrivite alimente pentru a o face... picant.
Gripa (cea „normală”, nu coronavirusul) atinge apogeul în Italia în aceste zile: iată cum să mănânci pentru a face față.
Bucătarul de la La Limonia din Torino aparține noii generații de haute cuisine care a moștenit de la familia sa de medici o cultură a sănătății alimentare și a efectelor acesteia asupra naturii umane. Începând cu respectul pentru tot...
O propunere rafinată de risotto a bucătarului de la La Limonaia din Torino, jucată pe contraste și lejeritate cu nota originală de sunătoare folosită în medicina pe bază de plante pentru proprietățile sale antispastice și diuretice, care îi datorează…
Pe malul Lacului Garda crește un broccoli cu caracteristici unice, datorită vântului cald care protejează culturile de îngheț. În ianuarie, Torbole este sărbătorită de prezidiul său Slow Food cu o petrecere.
O lună de festivaluri și expoziții în Veneto pentru a sărbători Radicchio Roșu din Treviso, cunoscut încă din anii 500. Radicchio Tardivo IGP este protagonistul în bucătăria marilor bucătari. Pentru proprietățile sale nutritive este comparabil cu o farmacie de călătorie. Roagă-te…
