Un fel de mâncare rafinat pentru cina de sfârșit de an, propusă de Daniele Patti bucătarul de la Lo Scudiero din Pesaro, concepută ca o călătorie gastronomică care, pornind de la rădăcinile sale siciliene, îmbrățișează întreaga noastră țară până dincolo de...
Rețeta Bollito pentru ocazii speciale de Isa Mazzocchi de la restaurantul La Palta, cu stele Michelin, recuperează tradiția într-o filozofie care - așa cum afirmă arbitrii Ghidului - îi permite să varieze între trecut, prezent și...
Un fel de mâncare exigent este cel propus de bucătarul Giacomo Ignelzi de la „J contemporary Japanese Restaurant” din Napoli, o întâlnire perfect reușită a tradițiilor gastronomice japoneze cu bucătăria occidentală inovatoare. O propunere rafinată și neobișnuită pentru următoarele cine de sărbători
O călătorie de excelență În 18 restaurante din 12 regiuni în același timp: meniuri create de mari bucătari italieni special pentru a fi asociate cu marile vinuri din zona din care aparțin.
De la plimbări prin pădurile austriece cu bunicii, bucătarul Emanuele Paoloni al restaurantului Aqualunae Bistrot. s-a inspirat pentru un preparat care reia senzațiile și culorile copilăriei sale, filtrate prin experiențele sale culinare internaționale.
Bucătarul cu stea al restaurantului Andreina din Loreto oferă o rețetă cu trufe Acqualagna care este o simfonie a diferitelor gusturi și texturi care se descoperă în profunzime. sub fiecare strat, la fel ca trufa care crește sub pământ. ȘI'…
Patru zile dedicate relansării gastronomiei și vinului italian, în perioada 10-13 noiembrie. Mese rotunde, degustări, talk-show-uri, întâlniri B2B și B2C, congrese de gătit și spectacole de gătit susținute de 80 de mari bucătari între experimentare și cercetare.
Ajuns în Europa în anii 300 precedat de o reputație proastă, considerat un stratagem arab pentru a elimina creștinii, de-a lungul timpului vinetele s-au răscumpărat în mare măsură în bucătărie, demonstrând și proprietăți benefice remarcabile. În Milano, restaurantul Vasilihi Kouzina și...
Silvia Moro, tânăra bucătară a restaurantului Aldo Moro din Montagnana, care și-a făcut un nume în ultimul timp, interpretează un desert tradițional venețian cu resursele peisajului într-o cheie modernă în acest sezon, filtrăndu-l prin artă...
Bucătarul Tano Simonato o stea Michelin al restaurantului „Tano pass me the oil” oferă două versiuni ale unei rețete originale pentru a saluta toamna care respectă principiile consistenței, moliciunii, crocantității, aromei, acidității și dulceață. A doua versiune include și trufe. Toate...
Provocarea este între 16 concurenți din Nord. Cei trei finaliști se vor alătura câștigătorilor secțiunii centrale care a avut loc la Roma cu ocazia Vinoforum-ului. Finala așteptată în capitală la începutul lui 2022.
Inițiativa în colaborare cu Identità Golose dedicată noilor deschideri sau noii administrări de restaurante în perioada ianuarie 2019 – august 2021, un adevărat act de curaj în plină pandemie. Candidații sponsorizați de cei mai mari bucătari italieni. Cel…
René Redzepi cucerește pentru a cincea oară podiumul celor mai bune 50 de restaurante din lume. Lido 84 al fraților Camanini din Gardone del Garda trece de pe locul 78 pe locul 15. Enrico Crippa din Piazza Duomo di…
Reteta propusa de Chef Walter Ferretto cu o stea Michelin la restaurantul Il Cascinalenuovo din Asti este un salut pentru toamna Langhe. Bucătăria sa este o reconstituire a celor mai pure tradiții gastronomice piemonteze filtrate prin căutarea de soluții...
Echipa de patiseri italieni formată din Lorenzo Puca, Massimo Pica și Andrea Restuccia a câștigat Campionatul Mondial de patiserie de la Lyon, învingând Japonia, Franța, Anglia și Elveția. evenimentul precedat de 50 de selecții mondiale.
Pariul îndrăzneț al marelui bucătar cu stea pentru acest risotto original în care aroma codului este compensată de dulceața smochinelor și cu nota tipică de prospețime a busuiocului. Un fel de mâncare care provine din reminiscențe contaminante istorice
Un bucătar îndrăgostit de piețele de fermieri și un pepinier se întâlnesc și dau viață unui experiment culinar interesant: o bucătărie inovatoare bazată pe o grădină de legume de 0 km, creând un cadru rural în oraș. Nu doar restaurant, ci și...
Rețeta bucătarului Andrea Costantini de la restaurantul Regio Patio din Garda este un omagiu adus mirosurilor peisajului rural de vară. Se inspiră din amintirile din copilărie ale unui dulce pe care i-o oferise bunica lui și care...
Rețeta bucătarului Salvatore Bottaro de la restaurantul Scruscio din Pantelleria provine din amintirea mirosului de chiflele de anemone proaspăt gătite pe care le-a mâncat în copilărie la casa unei bătrâne din sat.. Din acea idee a pornit bucătarul …
Din ce în ce mai mulți bucătari decid să deschidă restaurante, baruri și bistrouri în locuri de artă pentru a oferi momente de relaxare și mâncare bună într-o atmosferă sugestivă, și apar bucătari cu stea. Ca Enrico Bartolini, colecționar de stele Michelin, Stefano Cerveni sau...
În perioada 10 - 19 septembrie peste 600 de crame, 30 de bucătari, Restaurant Temporar, Cina de noapte, vor anima importantul eveniment haute cuisine care sărbătorește a 18-a ediție cu număr mare.
În doar câțiva ani, un grup de tineri demonstrează că se poate face catering la nivel înalt într-o zonă cu o rată ridicată de turism precum Marina din Sorrento, respectând tradiția cu o notă inovatoare. Caponatina propusă de Chef...
Rețeta Chef Alessandro Gilmozzi, a restaurantului cu stea El Molin din Cavalese, poate fi considerată o sinteză a filozofiei sale culinare care îmbină tradiția bucătăriei dolomite și inovația. Protagonistul este Ciuiga, un cârnat umil făcut din resturi de...
Andrea Bottacin, bucătar padovan și expert marinar, a fondat Fishing Academy&Cuisine, o organizație care predă gătit dar și învață, prin cursuri de navigație, cum să se aprovizioneze cu materii prime. Rețeta de caponata a fost concepută pentru a face o impresie bună în...
În Sicilia este o veche tradiție de origine arabă să se pregătească rețete cu folosirea caramelului nu numai pentru deserturi, precum biscuiții și friabile, ci și pentru mâncăruri sărate. Bucătarul Antonio Cicero, custode al bucătăriei siciliene...
Datorită Caterinei de Medici, francezii au învățat să asezoneze mâncărurile cu legume. Și astăzi în Franța un fel de mâncare cu spanac se mai numește „a’ la florentine”. La Fattoria de' Barbi o noapte sub stele...
Massimiliano Blasone, bucătarul restaurantului cu stea L'Aria al luxosului Mandarin Oeriental Resort de pe Lacul Como, propune o rețetă în conformitate cu filozofia sa „contaminativă”, care își propune să creeze o punte ideală între bucătăria tradițională italiană și...
După Plancton, bucătarul de mare Ángel León descoperă „orezul de mare” în lumea scufundată: o resursă alimentară prețioasă, extrem de nutritivă și prietenoasă cu mediul. Cheia pentru atenuarea efectelor schimbărilor climatice și pentru a răspunde unei populații...
Giuseppe Biuso de la restaurantul cu o stea Michelin Il Cappero din Vulcano oferă un cannolo original de vinete, ricotta, busuioc, roșii confite și pudră de capere. Un fel de mâncare care vine din dorința lui de a aduce un omagiu ingredientelor de sezon...
Evenimentul special din 1,2 al Salone del Mobile se va deschide sub semnul siguranței, al transversalității designului și al angajamentului ecologic (vor fi, de fapt, 2 milioane de kilograme de CO2021 neeliberate în atmosferă datorită recuperării fitingurilor).
Marco Molaro, bucătarul care a moștenit bucătăria cu stea a lui I due Buoi în Alessandria, oferă propria sa interpretare a „salatei lichide” la modă în anii 2000, după bucătăria moleculară a lui Andrià, care joacă pe picante și...
Filul-roșul evenimentului se va baza pe tema repornirii durabile. Food&Wine Italia va selecta restaurantele temporare. Bucătari grozavi din toată Italia pentru The Night Dinner. Un spațiu important rezervat cafelei care a fost protagonist în ultimii ani a unui adevărat...
Restaurantul Chef of the Particular din Milano oferă o rețetă ușor de făcut, dedicată celor care sunt în vacanță chiar acum la mare, dar și celor care nu sunt în vacanță și vor să evadeze practic din viața sufocantă a orașului...
Cooking Show, vinuri de excelență, asocieri cu mâncare și vin, bucătari mari, amestecuri de băuturi, teritoriu: lumea mâncării pariază pe o reluare a calității
O rețetă ușor de făcut, care cuprinde aromele mării într-un preparat ligurian foarte ușor de către bucătarul Claudio Pasquarelli, stea Michelin în Bergeggi
Trei zile scufundate în natură pentru o călătorie înapoi în timp, pentru a descoperi originile bucătăriei, răsfățându-ne în ritmul naturii, învățând să o asculti și să o respectăm. Înnoptări în corturi, cine în jurul focului, materii prime dolomitice, excursii în...
Un bucătar padovan convertit la mare a dat viață Fishing Academy&Cuisine, o organizație care învață cum să pescuiți și să gătiți produse marine cu rețete gastronomice rafinate.
În planul de predare reînnoit, Academia se angajează să formeze viitori bucătari care sunt mai responsabili și mai conștienți de reutilizarea risipei alimentare, respectul pentru mediu, relațiile de aprovizionare cu un lanț scurt de aprovizionare și lupta împotriva risipei alimentare. Filosofia lui Massimo Bottura
Bucătarul de la Osteria Contemporanea din Caltignaga propune o rețetă care înnobilează codul sosit în Piemont prin traseul sării, conform conceptului său de bucătărie locală sporită de inovație și creativitate.
Într-un castel din secolul al XIII-lea, marele bucătar italo-german (mai mult italian), deja două stele Michelin, deschide Locanda Petreja care se prezintă ca un laborator rafinat de emoții inspirate din tradiția gastronomică locală, dar amestecate în jocul inovator al...
Lorenzo Cogo, bucătar imprevizibil și neclasificabil din Vicenza, unul dintre cei mai tineri din Italia care a primit o stea Michelin cu ElCoq-ul său, oferă o rețetă în care condensează culorile și aromele primăverii. Sparanghelul…
Farmacia gourmet oferă preparate sănătoase, indicate pentru diversele patologii semnate de bucătarul cu trei stele Niko Romito și Academia sa. Un loc în care mâncarea întâlnește bunăstarea, prevenția și gustul. Printre propuneri se numără și soțul sănătos și...
Restauratorii, vinificatorii, distilarii și artizanii gustului au creat un program intens de cercetare și experimentare. Din 29 iunie pentru o lună întâlniri gastronomice pentru a da o nouă față gastronomică modernă tradițiilor străvechi
Este un vesnic verde care exprimă toată imaginația pură și marea încărcătură inovatoare a bucătăriei sale, fileul de vițel piemontez. „Am transformat această carne – spune bucătarul – într-o carne pane, într-o milaneză, care...
Bucătarul Andrea Pasqualucci de la restaurantul cu stea Moma din Roma revoluționează un clasic regional al celor două bucătării ca gust și tehnică, înlocuind sepia cu tagliatelle. Originea amuzantă a puttanescăi dintre domnișoarele vesele din Roma și Yvette cea...
Optsprezece întâlniri, mai întâi online, apoi în prezență pentru a combina vinuri grozave cu rețete de la bucătari cu stea. Mastroberardino: o modalitate de a mărturisi apropierea noastră de sectorul alimentației, care este fundamental pentru noi, care, mai mult decât alții, a suferit consecințele...
În perioada 11-13 iunie va fi posibil să cunoașteți cele mai bune companii de ulei de măsline extravirgin și produse de nișă artizanale din cea mai bună tradiție gastronomică și vinicolă italiană aleasă de Fausto Borella.
Un soi străvechi de cartofi din așezările alpine care datează din anii 1700, redescoperit și făcut parte din Prezidia Slow Food. Pentru aroma sa intensă, caracterizată de o ușoară dulceață, este îmbunătățită de bucătarul cu stea de la Cafè Quinson.…
Un vechi preparat tradițional ligurian pe bază de pește și legume născut ca un fel de mâncare slab pentru zilele de post de penitență, de-a lungul timpului a devenit o prezență constantă în meniurile gourmet ale marilor bucătari liguri. Este de apreciat…
În octombrie, trei zile sărbătorite în întreaga lume pentru a promova gastronomia și turismul în zona Campana.
Arbitrii Ghidului Roșu îl recunosc pe bucătarul restaurantului La Palta, cu o stea Michelin, din Borgonovo Valtidone (PC) pentru capacitatea de a „varia între trecut, prezent și viitor, de a aduce oaspetele într-o dimensiune a experienței atemporale, făcută până la…
Viator, site-ul Trip Advisor specializat în călătorii și agrement în întreaga lume, laudă bucătăria Osteria Francescana a lui Massimo Bottura, dar și a multor restaurante excelente răspândite în oraș, precum și produsele gastronomice oferite de oraș...
Bucătar cu stea, premiul Michelin Tânărul Bucătar al Anului, Stefano Ziantoni de la restaurantul Zia din Roma, oferă un preparat rafinat din ierburi sălbatice în care experiențele sale internaționale sunt combinate cu teritoriul și sezonalitatea. Toate concepute ca un…
Marele bucătar cu stea Michelin părăsește restaurantul care l-a văzut moștenitorul spiritual al legendarului Angelo Paracucchi pentru a se întoarce la Locanda delle Tamerici care i-a dat faimă și a pornit din nou, la vârsta de 70 de ani, în plină pandemie, pt. o noua aventura...
Joacă contrastul dintre dulceața mazărei, amărăciunea ierburilor și aromaticitatea florilor sălbatice, inclusiv usturoiul sălbatic, îmbogățit de cremositatea oului și a ricotei de oaie, care primăvara are arome mai ierboase și parfumate, rețetă. …
Producători, antreprenori, vinificatori și bucătari: femeile cuceresc mâncarea și vinul italian. Începând de joia viitoare, iubitorii de vin vor putea descoperi lumea vinului pentru femei cu noul format „Vinul ne unește”, în care protagoniștii...
O rețetă rafinată de Marcello Corrado, bucătar cu o stea Michelin al restaurantului Perillà din Val d'Orcia, care necesită timp îndelungat și meditație. Pentru că gătitul pentru marele Bucătar trebuie să fie mai ales distractiv în mâncare și pregătire. Fără…
Italia care vede repornirea: Noul restaurant al Bucătarului cu stea, primul de-al său, construit într-o casă de țară veche din Vico Equense. Va fi un triumf al produselor locale și al bucătăriei italiene grozave. De asemenea, la vedere și alte Aquaresorts...
Arome autentice și proaspete ale Pugliei care vestesc vara pentru această rețetă semnată de bucătarul Salvatore Riontino de la restaurantul Canneto Beach2 de pe mare, în Margherita di Savoia. Fasolea Carpino, fragedă și gustoasă, este un Prezidiu Slow Food, cultivat...
O nouă aventură pentru bucătarul cu stea din Friuli, un restaurant subacvatic de lux în stațiunea exclusivistă „You&Me by Cocoon” din atolul Raa din Maldive
viitorul alimentației sănătoase și corecte depinde de cunoștințele de prevenire și de apărare imunitară adecvată. Nutriția este studiată nu numai pentru a vindeca corpul, ci și mintea
Bucătarul Andrea Larossa, o stea Michelin, piemontez prin naștere, dar influențat de originile mamei sale din Lazio, oferă o Carbonara de fidelitate absolută față de tradiție, dar făcută elegantă și rafinată cu câteva tușe care îi sporesc și mai mult...
Un vechi fel de mâncare sărac din tradiția populară din Monferrato ale cărui origini se pierd în Evul Mediu trăiește din nou în bucătăria bucătarului Claudio Vicina, o stea Michelin. Bucătarul reinterpretează rețeta într-o cheie modernă, dându-i o viață nouă și înnobilând...
Frații Cerea de la Da Vittorio 3 stele Michelin, Giuseppe Iannotti 1 stea și maestrul patiser Roberto Rinaldini s-au unit pentru a susține un proiect științific al San Raffaele care studiază modul de intervenție asupra nutriției pentru a modifica expresia genelor în funcție...
Frunzele de stridii și fasolea Gialet, un soi străvechi cu origini „nobile” devenită prezidiu Slow Food, stau la baza rețetei bucătarului din Apulia Michele Iaconeta, mereu în căutarea produselor rare, în acest caz din văile Belluno. , de redescoperit pentru...
Bucătarul Sergio Maria Teutonico de la La Palestra del cibo oferă o mămăligă gustoasă cu castane și cod, care amintește de aromele pădurilor și ale brizelor marine, perfectă pentru o cină cu prietenii. Combinația celor două este...
Propunerea bucătarului sicilian specializat în gătit fără gluten revine pe unul dintre marii clasici ai deserturilor de Paște prin înlocuirea grâului cu quinoa, un aliment bogat în minerale, fibre dietetice și substanțe antioxidante. Un desert alternativ sănătos
Loris Caporizzi, autorul bestsellerului gastronomic „Insecte incredibile” oferă o rețetă care este suma studiilor și experiențelor din bucătăriile celor mai mari maeștri vedeți. Un fel de mâncare care privește tendințele viitoare ale unei diete durabile care va trebui să vizeze...
Viviana Varese se definește ca fiind îndrăzneață, rebelă, entuziastă și reală, bucătar cu stea Michelin al restaurantului Viva de la Eataly Milano. Rețeta pastierei sale reflectă pe deplin caracterul său. Desertul iconic al napolitanului Paqua este total revoluționat în sensul...
Se numește „Food fort Tash”, inițiativa lăudabilă a bucătarului Marco Olmetti îndrăgostit de teritoriul său și de aromele acestuia. Cei care apără mediul sunt răsplătiți. Restaurantul său este o agregare de mici artizani și fermieri care cred în acest proiect
Marele bucătar cu stea de la Vico Equense a chemat să dea prestigiu restaurantelor celui mai vechi hotel din Capri pe care grupul englez Oetker Collection își propune să-l transforme într-un hotel de talie mondială. Grupul a achiziționat și faimosul...
Fosta Primă Doamnă ia terenul pentru alimentația corectă a tinerilor și lupta împotriva obezității. Două păpuși, Waffles + Mochi, locuitori din țara alimentelor congelate descoperă într-un supermarket produse proaspete, autentice și durabile și rețete sănătoase pentru...
Pasquale Tarallo, bucătarul restaurantului Paisà din Agnone Cilento, propune o rețetă care conține și exprimă toată dragostea lui pentru un teritoriu care a reușit să păstreze aromele trecutului
Cei doi frați Chef de la Il Moro di Monza încep în flux cursuri de gătit: primești o cutie și apoi poți găti vorbind pas cu pas cu „maeștrii”. Curând după... se servește cina
Daniela Cicioni, bucătar și profesoară de bucătărie pe bază de legume, crudități și macrobiotice, oferă o rețetă sănătoasă ideală pentru a face o pauză între excesele dineurilor de Revelion și triumful deserturilor de carnaval.
În Scicli, orașul inspectorului Montalbano, există o tradiție veche: Testa di Turco, o prăjitură în formă de turban umplută cu ricotta și scorțișoară aromată cu lămâie. Amintiți-vă de expulzarea sarazinilor de pe insulă. Rețeta bucătarului Giovanni Galesi...
Sardinia are o tradiție bogată de dulciuri prăjite pentru carnaval. Bucătarul Roberto Murgia de la patiseria „Dolci in Corso” din Alghero oferă o veche rețetă tradițională pentru un desert considerat de bun augur. Inițial, culurgiones erau considerate amulete...
Bucătarul de la Hostaria San Benedetto din Montagnana, un iubitor al bucătăriei locale și al redescoperirii principiilor slow food, dedică un întreg meniu anghinării spinoase de la Menfi. O raritate care poate fi considerată moștenitorul anghinării sălbatice, din care...
Bucătarul milanez Daniel Canzian, moștenitorul lui Gualtiero Marchesi, lansează cutia de aperitiv pentru doi între Caviar și DOCG Valdobbiadene sau alternativ Sushi
Gabriele Muro, bucătarul restaurantului exclusivist al Albergo Vilòn din Roma, considerat unul dintre cele mai frumoase hoteluri noi din lume de către Travel&Leisure, aduce un omagiu Procida aleasă Capitală Culturală Italiană 2021 cu un meniu de bucătărie tradițională insulară.
Bucătarul Walter Regolanti recuperează „Mazzama” bietul pește al pescarilor din Anzio, Gardonie, Sgavioni, Perchie, Marmore, Manfroni, neglijat de armatori, gătit cu multe ierburi și legume, pentru o ciorbă de pește extraordinară care amintește de mitica „ciorbă”. …
În rețeta propusă de bucătarul Restaurantului Mimosa din Sanremo, hamsiile se căsătoresc cu rezultate foarte fericite cu produsele grădinii și pădurii puse în valoare de mirosurile de mirodenii, iar șofranul cu o notă exotic-sănătoasă: adaosul de papaya. ,…
Un bucătar al unui hotel din Furore de pe coasta Amalfi este transformat într-un investigator ascuțit care rezolvă cazul morților misterioase. Filul roșu, în noul gen literar căruia Umberto Cutolo dă viață, se desfășoară prin rețete...
Supa maritata, un fel de mâncare din tradiția napolitană care datează din stăpânirea aragoneză propusă într-o versiune modernă de bucătarul Salvatore Giugliano al restaurantului Mimì alla Ferrovia în varianta dublă de Crăciun și Paște. Numele derivă din capacitatea de a se căsători...
