Davide Palluda, bucătarul cu stea de la Canale care, cu creativitatea sa, a răscumpărat moștenirea gastronomică și vitivinicolă a Roero, o regiune care așteaptă să fie descoperită. Mare școală, mare dragoste pentru materia primă și dăruire totală, cheile succesului ei
Davide Palluda, bucătar piemontez cu stea s-a inspirat din mâncarea de stradă a Siciliei, pentru o fericită contaminare a aromelor dintre cele de pe teritoriul său, Roero, o prețioasă enclavă culinară și vinicolă italiană a cărei Palluda este mândru portast standard, și cele mediteraneene. ,…
În Montemerano, unul dintre cele mai frumoase sate din secolul al XIII-lea din Italia, Valeria Piccini, bucătar cu două stele Michelin, a reușit miracolul de a ridica bucătăria țărănească săracă din Maremma toscană la nivelul nobilimii culinare.
Valeria Piccini, bucătarul restaurantului Da Caino din Montemerano, două stele Michelin, oferă o rețetă din tradiția Maremmei, Acquacotta dei butteri, un preparat care în simplitatea sa păstrează neschimbată aroma istoriei.
Triestina de nastere dar friulana de vocatie, Chef vedeta a explodat in cativa ani pentru a lua locul lui Cracco la Masterchef. Alegerea îndrăzneață a unui restaurant la câțiva pași de granița cu Slovenia ca un act de dragoste...
O rețetă originală care miroase a Crăciun, cea propusă de bucătarul cu stea Antonia Klugman. Un Crăciun în pădure cu mirosurile zonei, de la brad la trufe la mure și afine, interpretate cu mare creativitate și delicatețe așa cum este în...
Marele bucătar cu stea italiană a chemat să gătească la Cana Golf & Beach una dintre cele mai luxoase stațiuni din Caraibe pentru un public internațional. Meniul este un tribut adus tradițiilor italiene
Sepia lui Luigi Mollo, un David printre Goliați, povestea curioasă a Martoranei, Top 50 al restaurantelor italiene: totul pe First&Food.
Pe plaja din Marina del Cantone făcută celebră în întreaga lume prin spaghete cu dovlecei și unde există o mare concentrație de mari bucătari internaționali, tânărul Mollo s-a impus pentru bucătăria sa creativă locală urmărind constant umami.
Un fel de mâncare care întruchipează sinteza aromelor coastei Sorrento, de la lămâie femminiello până la nuci, tratate de tânărul, dar deja consacrat bucătar din golful Nerano, într-un mod creativ, așa cum este stilul său. Povestea lui…
O rețetă care conține toată inspirația tânărului, dar deja consacrat bucătar de la Cascina Vittoria din zona Pavia. Plecăm de la ingrediente simple pentru a crea o propunere gastronomică rafinată, iar tradiția devine punctul de plecare pentru jocuri îndrăznețe de texturi…
Un tânăr bucătar de o școală excelentă se împarte între bucătăria de calitate, care îmbină tradiția și invenția, și dragostea pentru produsele dospite și pizza. În Cascina sa Vittoria din zona Pavia, el realizează o propunere de 360 de grade fără compartimente...
O rețetă de sezon cu elemente tradiționale pe care bucătarul Stefano Riva de la L'Osteria dello Strecciolo din Robbiate o revăd într-o propunere rafinată care îi sporește aromele
Disputa asupra ciocolatei cu cele mai recente cercetări ale lui Bocconi pe acest subiect animă ediția de weekend a First&Food dar rețeta săptămânii este cea a lui Vitantonio Lombardo care a adus prima stea Michelin în Basilicata.
A părăsit Basilicata de tânăr pentru a merge să învețe tainele meseriei de la marii bucătari din Italia și din întreaga lume. Dar și-a promis că se va întoarce la Matera și se va deschide acolo propriul restaurant. Promisiunea…
Pizza în negru este un omagiu pe care bucătarul cu stea din Matera Vitantonio Lombardo îl aduce prietenului său Davide Scabin de la restaurantul Combal.zero din Torino, autorul unui memorabil preparat ireverent și vizionar, Black is Black, spaghete with black...
Flori de dovlecei cu caviar pe bază de crustacee și șofran: aceasta este rețeta propusă de marele bucătar Heinz Beck pe First&Food
O floare de dovlecel, o rețetă tradițională a bucătăriei sărace din ghetoul evreiesc roman, se transformă alături de Heinz Beck, bucătar cu trei stele Michelin la La Pergola del Rome Cavalieri, într-un exercițiu de artă culinară de cel mai înalt nivel.
Povestea unui rebel german în vârstă de cincisprezece ani care vrea să devină pictor, dar tatăl său nu este de acord și se înscrie la o școală de gătit din ciudă. Apoi devine unul dintre cei mai mari bucătari internaționali și este total îndrăgostit de Italia de când...
La First&Food, revista FIRSTonline dedicată lumii gătitului, săptămâna aceasta iese în evidență povestea bucătarului Mauro Ricciardi: mai întâi elev, apoi prieten, apoi moștenitor, apoi succesor al marelui Angelo Paracucchi.
Mai întâi elev, apoi prieten, apoi moștenitor, apoi succesor al marelui Angelo Paracucchi, în legendara „Locanda dell'Angelo” din Ameglia, Chef Mauro Ricciardi, stea Michelin a ars toate etapele din bucătărie. Și să mă gândesc că totul începe cu un job la ENEL.
Un preparat ușor de făcut, bun pentru toate anotimpurile, pe care bucătarul cu stea, moștenitorul marelui Paracucchi, îl oferă cititorilor First&Food pentru a transmite aromele Liguriei sale în toată simplitatea lor.
Decernarea câștigătorilor la Centrul de Congrese din La Nuvola. Două premii sunt acordate celor mai buni producători de pizza: cel mai bun bucătar pizzar masculin, cel mai bun bucătar pizzar feminin. Lista celor 100 de pizzerii
Bucătarul de la Castel di Sangro confirmă supremația dobândită deja anul trecut pentru arbitrii Ghidului Restaurantelor Italiene. Antonino Cannavacciuolo retrogradat cu o poziție. Nou în acest an sunt premiile pentru cele mai bune promisiuni de mâine sub 30 de ani. TOATA LUMEA…
O rețetă legată de amintirile din copilărie este cea propusă de cei doi bucătari cu stele Michelin Sandro și Maurizio Serva la La Trota din Rivodutri. A fost gustarea care a fost oferită copiilor din Rivodutri. Evident, revăzut și înnobilat cu efecte grozave...
În Rivodutri, singurul restaurant cu două stele Michelin din Europa dedicat peștelui de râu și de lac. Frații Sandro și Maurizio Serva, care au moștenit de la părinți respectul și pasiunea pentru natura necontaminată a acelor locuri, au reușit,...
De la aperitive la deserturi, bucătarii Uniunii Restaurantelor cu Amintiri Bune oferă un meniu pentru o lună pentru a reînvia conștientizarea despre ceapa italiană de calitate. Și pentru toată lumea preparatul tradițional al olarilor din Vietri sul mare
Expoziția Națională a Trufelor Albe din orașul Umbrian sărbătorește 40 de ani. Pentru această ocazie, bucătarul Andrea Cesari a creat o brioșă care îmbină produse locale și Parmigiano Reggiano cu o combinație îndrăzneață. Prezentat în avanpremieră la Fico, acesta...
Un fel de mâncare care întruchipează întreaga filozofie a bucătarului cu stea Agostino Buillas, de la Café Quinson din Val d'Aosta: tradiție în modernitate și referire la parfumurile muntelui său
Puține locuri, vremuri liniștite, mâncăruri proaspăt preparate, produse locale: a mânca în restaurantul cu stea al lui Agostino Buillas Cafè Quinson din Valea Aostei echivalează cu a asculta o poveste montană fascinantă a vremurilor trecute, dar cufundată în prezent.
Bucătarul roman în vârstă de 43 de ani, care a absolvit școala din Prassard, Aizpitarte și Nilsson, a fost ales de 50 Top Italy. Deja în 2016 a fost desemnat cel mai bun bucătar din Franța de către „Le Fooding”.
Daniel Canzian, pe care Gualtiero Marchesi l-a dorit alături de el timp de nouă ani, explică conceptele filozofiei sale în bucătărie: refacerea tradiției pentru a privi spre viitor, plecând de la natură pentru a afirma o nouă renaștere a bucătăriei italiene de lux...
Pentru Daniel Canzian, discipol al lui Gualtiero Marchesi, gătitul ar trebui judecat cu parametrii art. Aici propune un preparat care, în exaltarea sa a aromelor elementare, se referă estetic la un tablou al lui Boccioni.
Un restaurant ca un roman istoric virtual al Capitanatei. Aici bucătarul din Foggia reînvie și redescoperă aromele bucătăriei sărace a teraselor, ridicând-o la niveluri gastronomice de excelență
Marele bucătar de la Villa Feltrinelli, două stele Michelin, oferă în meniu o salată de 120 de esențe de copaci și florale, cartea sa de vizită a unei bucătării care este un eveniment artistic-gastronomic care dialogează cu clientul implicând simțurile...
Un fel de mâncare complex, dar lizibil în toate componentele sale, așa cum este stilul lui Stefano Baiocco, bucătarul cu două stele Michelin al exclusivistei Villa Feltrinelli de pe Lacul Garda. Simplitate construită cu artă.
Marii Bucătari s-au alăturat inițiativei promovate de Slow Food și Relais&Chateaux: meniuri cu ingrediente de sezon, locale, organice provenite pe o rază de 50 km. Propuneri și cu elemente de deșeuri în prezentări imaginative. Hrana responsabilă a 30 de...
Ironie și iluzionism artistic în acest fel de mâncare a bucătarului Ampezzo Roberto Ottone, căruia îi place să se ocupe de materie tradițională, în acest caz pește obișnuit care se găsește pe tot parcursul anului, cu o puternică încărcătură inovatoare.
Bucătarul rafinat Baita Pié Tofane din Cortina d'Ampezzo joacă între arome și estetică într-o provocare constantă pentru bucătăria de înaltă calitate, care respectă marea moștenire a tradiției italiene.
Ghidul pizzeriilor Gambero Rosso îl premiază pe Bucătarul Caiazzo pentru a șasea oară. Care ocupă și locul doi cu pizzeria Erbusco. LISTA CELE MAI BUNE PIZZERIE DIN ITALIA
Trecut de marea școală a prestigiosului George al V-lea din Paris, singurul italian dintr-o brigadă de 80 de bucătari francezi, Pietro Penna a ajuns la Manduria într-un castel de la începutul anilor 900, unde combină tradițiile locale cu tehnicile internaționale...
Arome locale pentru rețeta bucătarului din Salento care tratează problema într-un castel din Manduria, interpretând-o prin experiențele sale la liceul francez
În formula restaurantului trendy milanez, IT Restaurant, importat din Ibiza, bucătarul din Salerno oferă preparate care știu să îmbine tradiția mediteraneano-napolitană și modernitatea într-un mediu în care și muzica își joacă rolul.
Bucătarul Restaurantului IT oferă un fel de mâncare emblematic al carierei sale profesionale: influențele din nord și sud îmbină tradiția și modernitatea
INTERVIU CU MAURO COLAGRECO, bucătar cu 3 stele Michelin și proprietar al restaurantului Mirazur din Menton, premiat drept cel mai bun restaurant din lume: „În bucătăria mea sunt marea și munții dar cu creativitate și este o ușă deschisă…
La First&Food, un interviu exclusiv cu Mauro Colagreco, trei stele Michelin și proprietar al Mirazur din Menton, premiat drept „cel mai bun restaurant din lume” – Fuziune între bucătăria italiană și cea franceză dar într-un sos argentinian – Ultimele delicii.
Revoluția tânărului bucătar din Giulianova: în restaurantul său nu se respectă ordinea tradițională a preparatelor, ci scorul pe care Di Pasquale îl dă în funcție de gradul de intensitate gustativă. Toate roadele marii școli a maeștrilor săi,...
Format la școala de mari bucătari cu stele din Italia și din străinătate, Ferdinando Palomba conduce cu rigoare și stil bucătăria cafenelei-restaurant la modă din Milano, propunând o bucătărie mediteraneană revisitată, inspirată din filosofia a trei mari maeștri, Gennarino Esposito,...
Un preparat elaborat pe care bucătarul Ferdinando Palomba îl propune la Café-Restaurantul Armani Emporio Armani din Milano. Arome mediteraneene interpretate cu mare rigoare și stil.
Doi jurnaliști italieni demontează un mit național: Italia este una dintre țările în care se știe mai puțin despre ceea ce va ajunge în cupă. Mai bun decât al nostru în Japonia, SUA și Australia. Nici măcar nu suntem în topul consumului mondial, bătuți...
Născut la Lucca din părinți sicilieni, tânărul bucătar a deschis un restaurant bistro rafinat cu 16 locuri, cocoțat pe un deal din Madonie, unde oferă produse locale pe care le descoperă personal. Alegere îndrăzneață încununată de succes. Intr-un an…
Modernitate și tradiție în rețeta bucătarului gurmand siciliano-florentin care s-a stabilit în munții Madonie. Tipic bucătăriei sale este mai degrabă reinventarea decât reinterpretarea celor mai autentice produse ale teritoriului.
Un tip de desert inventat în anii 600 de călugărițele unei mănăstiri din Modica pentru a-i susține pe călugării predicatori în Postul Mare, când postul era un precept, datează din stăpânirea spaniolă în Sicilia: ei deghizează carnea cu...
Două stele Michelin în Italia și una în Hong Kong, marele bucătar internațional este italianizat de 20 de ani în Brescia, combinând aromele noastre cu tehnicile bucătării de dincolo de Alpi.
O rețetă foarte solicitantă a marelui bucătar cu două stele Michelin, o expresie a bucătăriei sale de fuziune între cultura tradițională franceză și cea italiană. Cu siguranță surprinzător chiar și în titlu.
Restaurantul său Le Tre Zucche poate fi considerat un laborator pentru revederea tradiției gastronomice romane într-o cheie modernă. O vocație alimentată din copilărie, inspirată de mama ei care locuise în Franța
Este nevoie de curaj pentru a dărâma fizic cuptorul unei rotiserie-pizzerie de succes cu un târnăcop. Guida a avut-o, dar din acel moment a început noua sa viață de bucătar de succes, premiată în mod continuu timp de zece ani de vedetă...
O rețetă care este un clasic de la marele bucătar cu stele Michelin din Vico Equense. Cu două produse tipice zonei: lămâi, ale căror coji și frunze sunt folosite și, și Provolone del Monaco, o raritate în...
Bucătarul german, cu două stele Michelin, a fost lovit de țara noastră. În urmă cu 25 de ani a părăsit Dusseldorf pentru a cunoaște bucătăria italiană în bucătăria lui Jean Michel Feret. De acolo a plecat la Capri pentru a colabora cu Gualtiero Marchesi. Apoi tranziția...
Weekend bogat pentru site-ul vertical FIRSTonline dedicat lumii mâncării: există povestea bucătarului german, italian de adopție și două stele Michelin - Și apoi World's 50 Best Restaurant cu flop-ul italienilor.
Bucătarul de origine germană, dar italian de vocație, două stele Michelin, un adevărat iubitor al bucătăriei mediteraneene, oferă un preparat care evocă tradiții culinare străvechi ale peisajului local, revăzute prin flerul său creativ.
Marele bucătar din Palermo oferă o versiune revizuită și corectată a cușcușului, un preparat berber antic menționat pentru prima dată într-o carte de bucate din al-Andalus, Spania musulmană din secolul al XIII-lea.
Mirazur of Menton, condus de bucătarul argentinian Mauro Colagreco, a câștigat importanta recunoaștere atribuită la Singapore - Noua formulă i-a penalizat pe italieni: din Bottura, doar 29 Crippa - VIDEO.
First&Food din acest weekend prezintă rețeta autorului unui bucătar cu stea precum Filippo La Mantia și rezultatele unui sondaj de atracție pentru călătorii în meniul cel mai apreciat de italieni.
Roma, Porto Cervo, Java, Milano, Veneția, oriunde se mută La Mantia, aduce cu sine bucătăria, aromele și mirosurile Siciliei sale, revăzute și corectate, dar mai ales conceptul de ospitalitate pe care bucătarul l-a moștenit de la bunica sa...
Bucătarul cu stea și patiserii Gino Fabbri și Roberto Rinaldini îi vor provoca pe tinerii comunității San Patrignano cu tricoul Athleticef. Apoi toți împreună se vor găsi în jurul sobei pentru o cină de caritate
Bucătarul cu stea din Torino oferă un clasic al bucătăriei sale: un preparat din vechea tradiție piemonteză repropus într-o cheie modernă și inovatoare.
În restaurantul său „Casa Vicina”, în interiorul Eataly, bucătarul cu stea Michelin oferă o călătorie evocatoare în marea tradiție gastronomică piemonteză pe care totuși o revede și o reproșează oferind noi experiențe senzoriale.
Clasamentul întocmit de Pambianco îl vede pe primul loc pe Massimiliano Alajmo, care cu cluburile sale a generat venituri de peste 14 milioane, punând în urma lui doi monștri sacri de televiziune precum Cannavacciuolo și Cracco.
Născut în Salerno, marele bucătar și-a pus rădăcini solide la Piccolo Principe din Viareggio, câștigând două stele Michelin. Pentru el, un fel de mâncare este ambalat ca o rochie în jurul materiei prime care trebuie să iasă mereu în evidență și să seducă
O rețetă ușor de făcut dar cu o notă de originalitate propusă de bucătarul cu două stele de la Il Piccolo Principe di Viareggio, ideală pentru o seară în aer liber
Evenimentul conceput de Gennarino Esposito a atras în trei zile 15.000 de entuziaști care au putut aprecia specialitățile a aproximativ 400 de mari bucătari italieni plătind un bilet donat la șapte organizații non-profit.
Pizzeria fraților Salvo din San Giorgio a Cremano este un templu al excelenței și considerată printre cele mai bune din Italia. Salvatore ne poartă într-o călătorie în lumea pizza napolitană, dezvăluind secretele și filosofia unui sit aflat în patrimoniul UNESCO.
Plecând din Sicilia, cetăţean al lumii, ajungând la restaurantul Caruso din Sorrento, Chef Corrado Parisi rămâne ancorat de aromele tradiţionale, elaborându-le prin filtrul creativ al experienţelor sale internaţionale.
Un preparat de pește intrigant propus de Corrado Parisi, bucătarul restaurantului Enrico Caruso din Sorrento, cu o notă de originalitate care respectă gustul materialului
Marele bucătar Gennarino Esposito conduce de 17 ani Republica del Cibo, un eveniment care prezintă mii de entuziaști din toată Italia excelența cateringului italian.
Marelui bucătar din Umbria îi place să se definească provocator drept „Che Guevara” al bucătăriei italiene. De fapt, acum patruzeci de ani, el a revoluționat cultura culinară italiană cu combinații de arome fără precedent și nu s-a oprit niciodată de atunci.
Combinații îndrăznețe pentru pește crud propuse de marele Chef Gianfranco Vissani. Dar apoi din fel de mâncare vine o armonie surprinzătoare de arome care te lasă uimit
Din întâlnirea dintre un tânăr bucătar și un antreprenor luminat, ambii îndrăgostiți de pământul lor, s-a născut „Tre Olivi”, un restaurant de laborator care, începând de la Capaccio Paestum, te invită la o călătorie senzorială prin marile arome ale pământului. si marea...
Trei arome de mare combinate cu aroma de fasole pentru a crea un preparat proaspăt de primăvară, care reflectă căutarea simplității a bucătarului Sangiovanni de la restaurantul „Tre Olivi” din Capaccio Paestum.
Ascensiunea rapidă a unui Bucătar care a plecat de la cel mai umil rol din bucătărie pentru a ajunge printre marii catering-ului italian. Un succes cucerit cu tenacitate cu alegeri personale mereu exigente
O rețetă care exprimă în bucătărie filosofia bucătarului cu stea florentin Antonello Sardi: respectul pentru arome și prospețimea lor
Bucătarul cu stea din Modena Luca Marchini îi răspunde bucătarului italian din Londra care negase o stropire de parmezan pe un preparat din pește. Comunitatea Tripadvisor este împărțită în legătură cu disputa dintre proprietarul „Maximo” și...
Corelli, un bucătar versatil cu o mie de fațete, care a contribuit la reînnoirea faței haute cuisine italiene. De la bucătăria în stil Garibaldi la bucătăria circulară și bucătăria democratică, călătoria lungă a unui protagonist al industriei restaurantelor care nu se odihnește niciodată...
Rețeta bucătarului cu stea Marco Sacco, proprietarul restaurantului „Il Piccolo lago” din Verbania este cea pe care First&Food o oferă cititorilor de Paște - Fără a uita carnea de miel și porumbeii de Paște
Marele bucătar piemontez, două stele Michelin, de la școala Vergé, un monument al secolului al XX-lea, până la călătoriile „de studiu” în Est. Totul pentru a spori aromele și valorile Val d'Ossola și Lacul Mergozzo
Traiectoria culinară lungă care l-a determinat pe bucătarul Francesco Bracali să câștige două stele Michelin de la o trattorie de familie din Massa Marittima. În bucătăria lui sinteza întâlnirii dintre materie și artă
Unul dintre felurile de mâncare emblematice ale marelui bucătar cu stea care reușește să facă eterică aroma cepei de Maremma, menținându-și aromele și aromele. Toate îmbinând bucătăria și arta
Marele bucătar de la Labico abordează una dintre cele mai actuale probleme, alimentația și inovația, în discuții cu antropologul Ernesto di Renzo
Ascensiunea orbitoare printre stele Michelin, nu mai puțin de două, a unui Bucătar care reușește să îmbine bucătăria, arta și poezia într-o exaltare totală a celor mai pure tradiții gastronomice napolitane.
O spaghete cu sos de rosii, cel mai clasic preparat al traditiei napolitane, devine, in mainile lui Di Costanzo, o simfonie de arome si culori. Cinci roșii solo se îmbină și se „ascultă” una pe alta.
Delicatesele bucătarului columbian Roy Caceres și povestea a două excelente companii alimentare Made in Italy - cea a surorilor Fittipaldi din Bolgheri și cea a lui Molini Pivetti, condusă în Emilia de a cincea generație de morari, acum...
A visat să devină aviator, apoi campion la baschet, dar când i-au dat o carte de bucate a devenit un Bucătar cu vedete. Mereu condus de dorința de a câștiga provocările cu pasiune și emoție
Mâncatul pe stradă în pauza de prânz devine din ce în ce mai la modă. Ghidul Gambero Rosso menționează 500 de adrese de calitate în toată Italia. Camioanele cu alimente s-au dublat în cinci ani
Mariajul dintre bucatarie si design incepe la Roma cu Oliver Growig si Paolo Gramaglia. Licitația va continua în toată Italia, favorizând produsele locale
Bucătarul restaurantului Signum din Salina, recunoscut drept Talent feminin al bucătăriei italiene. Școala de Antonello Colonna și Gennarino Esposito
Napoli, Londra, Tokyo, Mumbai și apoi a aterizat la Hassler. Toată bucătăria bucătarului cu stea napolitan este ca o călătorie, în căutarea senzațiilor și intuițiilor care pun în valoare bucătăria tradițională
Bowerman of the Glass Hostaria in Trastevere din Roma este unul dintre cei 10 bucătari cu stele din Italia: a fost avocat, dar a descoperit gătitul în SUA și nu s-a oprit niciodată.
Mult de temut Carlo Cracco, diavolul bucătăriilor, a decis să participe la campania Ifad Recipes for Change. În Maroc, din cauza deșertificării, trufa marocană este în pericol.
Bucătar în curs de dezvoltare de ultimă generație, Tiroleanul de Sud Zippl s-a format la școala Niederkofler, trei stele Michelin, și Stefano Baiocco
