Marele Bucătar conturează un scenariu sever: cei buni vor învinge, dar cei mari vor trebui să se scalde în smerenie. Cel mai scump preț îl vor plăti tinerii care vor fi nevoiți să renunțe la „mâncărurile cool din social media”. Este o lume care este...
Există esența Siciliei în acest preparat sărac propus de Martina Caruso, enfant prodige al bucătăriei italiene, cel mai tânăr bucătar cu stea din Italia, îndrăgostit de Salina ei. Restaurantul sau Il Signum este un templu evocator al aromelor antice aduse la zi...
La 25 de ani era cel mai tânăr bucătar cu stea din istoria Italiei. Trei ani mai târziu, Michelin și-a încoronat femeia Bucătarul Anului. Dragostea nemărginită pentru Salina și secretele ei. Restaurantul său Signum este o lectură inovatoare a...
Reteta propusa de Heinrich Schneider, Chef doua stele Michelin, al restaurantului Terra a Serentino, poate fi o buna amintire a unei excursii la munte, o reteta care are toate aromele padurii. Pentru cei care nu vor merge la munte...
A trăit toată viața în munții Alpilor Sarentini și aici Chef Heinrich Schneider a reușit să se laude cu restaurantul său, Terra, cu două stele Michelin. Toate la o altitudine de 1.600 de metri. Bucătăria sa este…
Coronavirusul își face prima victimă ilustră în lumea bucătăriei: bucătarul care a crescut la școala elvețiană din Lespinasse a murit la vârsta de 59 de ani, la New York.
Îndrăgostită de munții și pădurile ei, Fabrizia Meroi, bucătarul Laite di Sappada, o stea Michelin, a adus bucătăria zonei la obiective înalte urmând instinctul ei creativ și sensibilitatea. Michelin și-a ales bucătarul...
E ca și cum ai intra pe o potecă forestieră percepându-i mirosurile profunde, rețeta propusă de Fabrizia Meroi, bucătarul restaurantului Laite din Sappada, cu o stea Michelin. Aroma sălbatică a căprioarei se dizolvă în note feminine delicate.
Bucătarul francez și-a încercat norocul la Londra unde a deschis La Gavroche, care în 1982 a fost primul restaurant de peste Canal care a obținut trei stele Michelin.
Urgența coronavirusului are un impact negativ asupra economiei italiene: cateringul, turismul și ospitalitatea în general se confruntă cu o criză fără precedent. Pe măsură ce livrarea de mâncare începe, marii bucătari semnează un apel pentru revenirea la normalitate.
La First&Food virtuțile restauratorului Alex Del Piero, rețetele bucătarului calabres Caterina Ceraudo, ideea nebună de Starbucks pe bază de cafea și hamburgeri. Și mult mai mult
Bucătar cu stea la 26 de ani, cea mai bună femeie bucătar din Italia în 2017, Caterina Ceraudo cu restaurantul ei Il Dattilo, din Strongoli, oferă o redescoperire a celei mai autentice bucătării calabrese. Iar în preparatele sale el afirmă o bucătărie de o simplitate intim mediteraneană.
Fiu al artei, sau mai bine zis al unuia dintre parintii bucatariei italiene, Maurizio Santin a primit in tinerete o vocatie, aceea de patiserie si i-a ramas fidel de-a lungul vietii, culegand succese. La Pompei s-a deschis un nou capitol stimulant.
Bucătarul de la La Terrazza al Hotelului Eden, cu o stea Michelin, oferă o versiune originală a unuia dintre preparatele emblematice ale bucătăriei populare romane, care este complet revizuită conform principiilor inovatoare și sănătoase ale filozofiei sale culinare.
Bucătarul cu stea al restaurantului istoric al Hotelului Eden din Capitală îmbină bucătăria originilor sale cu cea de inspirație romană, filtrăndu-le prin inovație și studiul metodologiilor științifice pentru o bucătărie wellness de înaltă calitate.
Povestea incredibilă a bucătarului chilian Rodolfo Guzman și a restaurantului său Boragò cu o bucătărie bazată pe descoperirea istorică și culturală a materiilor prime locale - Vissani aterizează la Roma - Noua frontieră alimentară
Unul dintre cei mai mari bucătari ai lumii, campionul chilian Rodolfo Guzman, în restaurantul său „Boragò”, o bucătărie bazată pe descoperirea istorică și culturală a materiilor prime locale în logica unei științe a sănătății care...
Marele Bucătar deschide „Il tuo Vissani” în centrul istoric al Romei, un restaurant inteligent cu gătit rapid, care oferă sandvișuri, salate, tapas, destinate unui target tânăr și la prețuri accesibile.
Bucătarul de la La Limonia din Torino aparține noii generații de haute cuisine care a moștenit de la familia sa de medici o cultură a sănătății alimentare și a efectelor acesteia asupra naturii umane. Începând cu respectul pentru tot...
O propunere rafinată de risotto a bucătarului de la La Limonaia din Torino, jucată pe contraste și lejeritate cu nota originală de sunătoare folosită în medicina pe bază de plante pentru proprietățile sale antispastice și diuretice, care îi datorează…
Școli grozave în Italia și în străinătate, un loc de muncă de prestigiu într-unul dintre cele mai luxoase restaurante gourmet de pe Lacul Como apoi decizia bucătarului de a ateriza la Palermo la Restaurantul Social Gagini, cu un proiect ambițios, de a studia un nou...
Pino Cuttaia, bucătar cu două stele Michelin de la La Madia din Licata, înnobilează un produs din memoria țăranească siciliană propunându-l într-o variantă elegantă și delicată care îi sporește aromele.
Pino Cuttaia, bucătar cu două stele Michelin la La Madia din Licata, îmbină rigoarea experiențelor sale de pregătire piemonteze cu căldura și pasiunea Siciliei sale văzute în bucătărie cu ochii poetici ai memoriei și cercetării...
Un fel de mâncare ușor de făcut, care exprimă întreaga filozofie a bucătarului bucătar Giancarlo Pasin din Treviso: o bucătărie care respectă teritoriul și materiile prime cu puțină imaginație.
În restaurantul său din Dosson, Radicchio Tardivo di Treviso este protagonistul absolut în bucătărie. O carieră născută din întâlnirea și afinitatea electivă cu marele gastronomi Giuseppe Maffioli și din pasiunea pentru tradițiile gastronomice ale teritoriului revăzut cu imaginație.
Douăzeci dintre cele mai bune restaurante din Lombardia, inclusiv 10 stele, oferă meniuri la 60 de euro de acum până în aprilie pentru a aduce bucătăria gourmet mai aproape de clienții mai puțin tradiționali intimidați de costurile ridicate.
O lună de festivaluri și expoziții în Veneto pentru a sărbători Radicchio Roșu din Treviso, cunoscut încă din anii 500. Radicchio Tardivo IGP este protagonistul în bucătăria marilor bucătari. Pentru proprietățile sale nutritive este comparabil cu o farmacie de călătorie. Roagă-te…
Bucătarul cu stea, devenit o icoană a Franciacortei, s-a stins din viață la periferia orașului Brescia: iată povestea lui și cele mai reprezentative preparate.
Davide Palluda, bucătarul cu stea de la Canale care, cu creativitatea sa, a răscumpărat moștenirea gastronomică și vitivinicolă a Roero, o regiune care așteaptă să fie descoperită. Mare școală, mare dragoste pentru materia primă și dăruire totală, cheile succesului ei
Davide Palluda, bucătar piemontez cu stea s-a inspirat din mâncarea de stradă a Siciliei, pentru o fericită contaminare a aromelor dintre cele de pe teritoriul său, Roero, o prețioasă enclavă culinară și vinicolă italiană a cărei Palluda este mândru portast standard, și cele mediteraneene. ,…
În Montemerano, unul dintre cele mai frumoase sate din secolul al XIII-lea din Italia, Valeria Piccini, bucătar cu două stele Michelin, a reușit miracolul de a ridica bucătăria țărănească săracă din Maremma toscană la nivelul nobilimii culinare.
Valeria Piccini, bucătarul restaurantului Da Caino din Montemerano, două stele Michelin, oferă o rețetă din tradiția Maremmei, Acquacotta dei butteri, un preparat care în simplitatea sa păstrează neschimbată aroma istoriei.
Triestina de nastere dar friulana de vocatie, Chef vedeta a explodat in cativa ani pentru a lua locul lui Cracco la Masterchef. Alegerea îndrăzneață a unui restaurant la câțiva pași de granița cu Slovenia ca un act de dragoste...
O rețetă originală care miroase a Crăciun, cea propusă de bucătarul cu stea Antonia Klugman. Un Crăciun în pădure cu mirosurile zonei, de la brad la trufe la mure și afine, interpretate cu mare creativitate și delicatețe așa cum este în...
Marele bucătar cu stea italiană a chemat să gătească la Cana Golf & Beach una dintre cele mai luxoase stațiuni din Caraibe pentru un public internațional. Meniul este un tribut adus tradițiilor italiene
Sepia lui Luigi Mollo, un David printre Goliați, povestea curioasă a Martoranei, Top 50 al restaurantelor italiene: totul pe First&Food.
Pe plaja din Marina del Cantone făcută celebră în întreaga lume prin spaghete cu dovlecei și unde există o mare concentrație de mari bucătari internaționali, tânărul Mollo s-a impus pentru bucătăria sa creativă locală urmărind constant umami.
Un fel de mâncare care întruchipează sinteza aromelor coastei Sorrento, de la lămâie femminiello până la nuci, tratate de tânărul, dar deja consacrat bucătar din golful Nerano, într-un mod creativ, așa cum este stilul său. Povestea lui…
O rețetă care conține toată inspirația tânărului, dar deja consacrat bucătar de la Cascina Vittoria din zona Pavia. Plecăm de la ingrediente simple pentru a crea o propunere gastronomică rafinată, iar tradiția devine punctul de plecare pentru jocuri îndrăznețe de texturi…
Un tânăr bucătar de o școală excelentă se împarte între bucătăria de calitate, care îmbină tradiția și invenția, și dragostea pentru produsele dospite și pizza. În Cascina sa Vittoria din zona Pavia, el realizează o propunere de 360 de grade fără compartimente...
O rețetă de sezon cu elemente tradiționale pe care bucătarul Stefano Riva de la L'Osteria dello Strecciolo din Robbiate o revăd într-o propunere rafinată care îi sporește aromele
Disputa asupra ciocolatei cu cele mai recente cercetări ale lui Bocconi pe acest subiect animă ediția de weekend a First&Food dar rețeta săptămânii este cea a lui Vitantonio Lombardo care a adus prima stea Michelin în Basilicata.
A părăsit Basilicata de tânăr pentru a merge să învețe tainele meseriei de la marii bucătari din Italia și din întreaga lume. Dar și-a promis că se va întoarce la Matera și se va deschide acolo propriul restaurant. Promisiunea…
Pizza în negru este un omagiu pe care bucătarul cu stea din Matera Vitantonio Lombardo îl aduce prietenului său Davide Scabin de la restaurantul Combal.zero din Torino, autorul unui memorabil preparat ireverent și vizionar, Black is Black, spaghete with black...
Flori de dovlecei cu caviar pe bază de crustacee și șofran: aceasta este rețeta propusă de marele bucătar Heinz Beck pe First&Food
O floare de dovlecel, o rețetă tradițională a bucătăriei sărace din ghetoul evreiesc roman, se transformă alături de Heinz Beck, bucătar cu trei stele Michelin la La Pergola del Rome Cavalieri, într-un exercițiu de artă culinară de cel mai înalt nivel.
Povestea unui rebel german în vârstă de cincisprezece ani care vrea să devină pictor, dar tatăl său nu este de acord și se înscrie la o școală de gătit din ciudă. Apoi devine unul dintre cei mai mari bucătari internaționali și este total îndrăgostit de Italia de când...
La First&Food, revista FIRSTonline dedicată lumii gătitului, săptămâna aceasta iese în evidență povestea bucătarului Mauro Ricciardi: mai întâi elev, apoi prieten, apoi moștenitor, apoi succesor al marelui Angelo Paracucchi.
Mai întâi elev, apoi prieten, apoi moștenitor, apoi succesor al marelui Angelo Paracucchi, în legendara „Locanda dell'Angelo” din Ameglia, Chef Mauro Ricciardi, stea Michelin a ars toate etapele din bucătărie. Și să mă gândesc că totul începe cu un job la ENEL.
Un preparat ușor de făcut, bun pentru toate anotimpurile, pe care bucătarul cu stea, moștenitorul marelui Paracucchi, îl oferă cititorilor First&Food pentru a transmite aromele Liguriei sale în toată simplitatea lor.
Decernarea câștigătorilor la Centrul de Congrese din La Nuvola. Două premii sunt acordate celor mai buni producători de pizza: cel mai bun bucătar pizzar masculin, cel mai bun bucătar pizzar feminin. Lista celor 100 de pizzerii
Bucătarul de la Castel di Sangro confirmă supremația dobândită deja anul trecut pentru arbitrii Ghidului Restaurantelor Italiene. Antonino Cannavacciuolo retrogradat cu o poziție. Nou în acest an sunt premiile pentru cele mai bune promisiuni de mâine sub 30 de ani. TOATA LUMEA…
O rețetă legată de amintirile din copilărie este cea propusă de cei doi bucătari cu stele Michelin Sandro și Maurizio Serva la La Trota din Rivodutri. A fost gustarea care a fost oferită copiilor din Rivodutri. Evident, revăzut și înnobilat cu efecte grozave...
În Rivodutri, singurul restaurant cu două stele Michelin din Europa dedicat peștelui de râu și de lac. Frații Sandro și Maurizio Serva, care au moștenit de la părinți respectul și pasiunea pentru natura necontaminată a acelor locuri, au reușit,...
De la aperitive la deserturi, bucătarii Uniunii Restaurantelor cu Amintiri Bune oferă un meniu pentru o lună pentru a reînvia conștientizarea despre ceapa italiană de calitate. Și pentru toată lumea preparatul tradițional al olarilor din Vietri sul mare
Expoziția Națională a Trufelor Albe din orașul Umbrian sărbătorește 40 de ani. Pentru această ocazie, bucătarul Andrea Cesari a creat o brioșă care îmbină produse locale și Parmigiano Reggiano cu o combinație îndrăzneață. Prezentat în avanpremieră la Fico, acesta...
Un fel de mâncare care întruchipează întreaga filozofie a bucătarului cu stea Agostino Buillas, de la Café Quinson din Val d'Aosta: tradiție în modernitate și referire la parfumurile muntelui său
Puține locuri, vremuri liniștite, mâncăruri proaspăt preparate, produse locale: a mânca în restaurantul cu stea al lui Agostino Buillas Cafè Quinson din Valea Aostei echivalează cu a asculta o poveste montană fascinantă a vremurilor trecute, dar cufundată în prezent.
Bucătarul roman în vârstă de 43 de ani, care a absolvit școala din Prassard, Aizpitarte și Nilsson, a fost ales de 50 Top Italy. Deja în 2016 a fost desemnat cel mai bun bucătar din Franța de către „Le Fooding”.
Daniel Canzian, pe care Gualtiero Marchesi l-a dorit alături de el timp de nouă ani, explică conceptele filozofiei sale în bucătărie: refacerea tradiției pentru a privi spre viitor, plecând de la natură pentru a afirma o nouă renaștere a bucătăriei italiene de lux...
Pentru Daniel Canzian, discipol al lui Gualtiero Marchesi, gătitul ar trebui judecat cu parametrii art. Aici propune un preparat care, în exaltarea sa a aromelor elementare, se referă estetic la un tablou al lui Boccioni.
Un restaurant ca un roman istoric virtual al Capitanatei. Aici bucătarul din Foggia reînvie și redescoperă aromele bucătăriei sărace a teraselor, ridicând-o la niveluri gastronomice de excelență
Marele bucătar de la Villa Feltrinelli, două stele Michelin, oferă în meniu o salată de 120 de esențe de copaci și florale, cartea sa de vizită a unei bucătării care este un eveniment artistic-gastronomic care dialogează cu clientul implicând simțurile...
Un fel de mâncare complex, dar lizibil în toate componentele sale, așa cum este stilul lui Stefano Baiocco, bucătarul cu două stele Michelin al exclusivistei Villa Feltrinelli de pe Lacul Garda. Simplitate construită cu artă.
Marii Bucătari s-au alăturat inițiativei promovate de Slow Food și Relais&Chateaux: meniuri cu ingrediente de sezon, locale, organice provenite pe o rază de 50 km. Propuneri și cu elemente de deșeuri în prezentări imaginative. Hrana responsabilă a 30 de...
Ironie și iluzionism artistic în acest fel de mâncare a bucătarului Ampezzo Roberto Ottone, căruia îi place să se ocupe de materie tradițională, în acest caz pește obișnuit care se găsește pe tot parcursul anului, cu o puternică încărcătură inovatoare.
Bucătarul rafinat Baita Pié Tofane din Cortina d'Ampezzo joacă între arome și estetică într-o provocare constantă pentru bucătăria de înaltă calitate, care respectă marea moștenire a tradiției italiene.
Ghidul pizzeriilor Gambero Rosso îl premiază pe Bucătarul Caiazzo pentru a șasea oară. Care ocupă și locul doi cu pizzeria Erbusco. LISTA CELE MAI BUNE PIZZERIE DIN ITALIA
Trecut de marea școală a prestigiosului George al V-lea din Paris, singurul italian dintr-o brigadă de 80 de bucătari francezi, Pietro Penna a ajuns la Manduria într-un castel de la începutul anilor 900, unde combină tradițiile locale cu tehnicile internaționale...
Arome locale pentru rețeta bucătarului din Salento care tratează problema într-un castel din Manduria, interpretând-o prin experiențele sale la liceul francez
În formula restaurantului trendy milanez, IT Restaurant, importat din Ibiza, bucătarul din Salerno oferă preparate care știu să îmbine tradiția mediteraneano-napolitană și modernitatea într-un mediu în care și muzica își joacă rolul.
Bucătarul Restaurantului IT oferă un fel de mâncare emblematic al carierei sale profesionale: influențele din nord și sud îmbină tradiția și modernitatea
INTERVIU CU MAURO COLAGRECO, bucătar cu 3 stele Michelin și proprietar al restaurantului Mirazur din Menton, premiat drept cel mai bun restaurant din lume: „În bucătăria mea sunt marea și munții dar cu creativitate și este o ușă deschisă…
La First&Food, un interviu exclusiv cu Mauro Colagreco, trei stele Michelin și proprietar al Mirazur din Menton, premiat drept „cel mai bun restaurant din lume” – Fuziune între bucătăria italiană și cea franceză dar într-un sos argentinian – Ultimele delicii.
Revoluția tânărului bucătar din Giulianova: în restaurantul său nu se respectă ordinea tradițională a preparatelor, ci scorul pe care Di Pasquale îl dă în funcție de gradul de intensitate gustativă. Toate roadele marii școli a maeștrilor săi,...
Format la școala de mari bucătari cu stele din Italia și din străinătate, Ferdinando Palomba conduce cu rigoare și stil bucătăria cafenelei-restaurant la modă din Milano, propunând o bucătărie mediteraneană revisitată, inspirată din filosofia a trei mari maeștri, Gennarino Esposito,...
Un preparat elaborat pe care bucătarul Ferdinando Palomba îl propune la Café-Restaurantul Armani Emporio Armani din Milano. Arome mediteraneene interpretate cu mare rigoare și stil.
Doi jurnaliști italieni demontează un mit național: Italia este una dintre țările în care se știe mai puțin despre ceea ce va ajunge în cupă. Mai bun decât al nostru în Japonia, SUA și Australia. Nici măcar nu suntem în topul consumului mondial, bătuți...
Născut la Lucca din părinți sicilieni, tânărul bucătar a deschis un restaurant bistro rafinat cu 16 locuri, cocoțat pe un deal din Madonie, unde oferă produse locale pe care le descoperă personal. Alegere îndrăzneață încununată de succes. Intr-un an…
Modernitate și tradiție în rețeta bucătarului gurmand siciliano-florentin care s-a stabilit în munții Madonie. Tipic bucătăriei sale este mai degrabă reinventarea decât reinterpretarea celor mai autentice produse ale teritoriului.
Un tip de desert inventat în anii 600 de călugărițele unei mănăstiri din Modica pentru a-i susține pe călugării predicatori în Postul Mare, când postul era un precept, datează din stăpânirea spaniolă în Sicilia: ei deghizează carnea cu...
Două stele Michelin în Italia și una în Hong Kong, marele bucătar internațional este italianizat de 20 de ani în Brescia, combinând aromele noastre cu tehnicile bucătării de dincolo de Alpi.
O rețetă foarte solicitantă a marelui bucătar cu două stele Michelin, o expresie a bucătăriei sale de fuziune între cultura tradițională franceză și cea italiană. Cu siguranță surprinzător chiar și în titlu.
Restaurantul său Le Tre Zucche poate fi considerat un laborator pentru revederea tradiției gastronomice romane într-o cheie modernă. O vocație alimentată din copilărie, inspirată de mama ei care locuise în Franța
Este nevoie de curaj pentru a dărâma fizic cuptorul unei rotiserie-pizzerie de succes cu un târnăcop. Guida a avut-o, dar din acel moment a început noua sa viață de bucătar de succes, premiată în mod continuu timp de zece ani de vedetă...
O rețetă care este un clasic de la marele bucătar cu stele Michelin din Vico Equense. Cu două produse tipice zonei: lămâi, ale căror coji și frunze sunt folosite și, și Provolone del Monaco, o raritate în...
Bucătarul german, cu două stele Michelin, a fost lovit de țara noastră. În urmă cu 25 de ani a părăsit Dusseldorf pentru a cunoaște bucătăria italiană în bucătăria lui Jean Michel Feret. De acolo a plecat la Capri pentru a colabora cu Gualtiero Marchesi. Apoi tranziția...
Weekend bogat pentru site-ul vertical FIRSTonline dedicat lumii mâncării: există povestea bucătarului german, italian de adopție și două stele Michelin - Și apoi World's 50 Best Restaurant cu flop-ul italienilor.
Bucătarul de origine germană, dar italian de vocație, două stele Michelin, un adevărat iubitor al bucătăriei mediteraneene, oferă un preparat care evocă tradiții culinare străvechi ale peisajului local, revăzute prin flerul său creativ.
Marele bucătar din Palermo oferă o versiune revizuită și corectată a cușcușului, un preparat berber antic menționat pentru prima dată într-o carte de bucate din al-Andalus, Spania musulmană din secolul al XIII-lea.
Mirazur of Menton, condus de bucătarul argentinian Mauro Colagreco, a câștigat importanta recunoaștere atribuită la Singapore - Noua formulă i-a penalizat pe italieni: din Bottura, doar 29 Crippa - VIDEO.
First&Food din acest weekend prezintă rețeta autorului unui bucătar cu stea precum Filippo La Mantia și rezultatele unui sondaj de atracție pentru călătorii în meniul cel mai apreciat de italieni.
Roma, Porto Cervo, Java, Milano, Veneția, oriunde se mută La Mantia, aduce cu sine bucătăria, aromele și mirosurile Siciliei sale, revăzute și corectate, dar mai ales conceptul de ospitalitate pe care bucătarul l-a moștenit de la bunica sa...
Bucătarul cu stea și patiserii Gino Fabbri și Roberto Rinaldini îi vor provoca pe tinerii comunității San Patrignano cu tricoul Athleticef. Apoi toți împreună se vor găsi în jurul sobei pentru o cină de caritate
Bucătarul cu stea din Torino oferă un clasic al bucătăriei sale: un preparat din vechea tradiție piemonteză repropus într-o cheie modernă și inovatoare.
În restaurantul său „Casa Vicina”, în interiorul Eataly, bucătarul cu stea Michelin oferă o călătorie evocatoare în marea tradiție gastronomică piemonteză pe care totuși o revede și o reproșează oferind noi experiențe senzoriale.
Clasamentul întocmit de Pambianco îl vede pe primul loc pe Massimiliano Alajmo, care cu cluburile sale a generat venituri de peste 14 milioane, punând în urma lui doi monștri sacri de televiziune precum Cannavacciuolo și Cracco.
Născut în Salerno, marele bucătar și-a pus rădăcini solide la Piccolo Principe din Viareggio, câștigând două stele Michelin. Pentru el, un fel de mâncare este ambalat ca o rochie în jurul materiei prime care trebuie să iasă mereu în evidență și să seducă
O rețetă ușor de făcut dar cu o notă de originalitate propusă de bucătarul cu două stele de la Il Piccolo Principe di Viareggio, ideală pentru o seară în aer liber
Evenimentul conceput de Gennarino Esposito a atras în trei zile 15.000 de entuziaști care au putut aprecia specialitățile a aproximativ 400 de mari bucătari italieni plătind un bilet donat la șapte organizații non-profit.
