Loris Caporizzi, autorul bestsellerului gastronomic „Insecte incredibile” oferă o rețetă care este suma studiilor și experiențelor din bucătăriile celor mai mari maeștri vedeți. Un fel de mâncare care privește tendințele viitoare ale unei diete durabile care va trebui să vizeze...
Viviana Varese se definește ca fiind îndrăzneață, rebelă, entuziastă și reală, bucătar cu stea Michelin al restaurantului Viva de la Eataly Milano. Rețeta pastierei sale reflectă pe deplin caracterul său. Desertul iconic al napolitanului Paqua este total revoluționat în sensul...
Se numește „Food fort Tash”, inițiativa lăudabilă a bucătarului Marco Olmetti îndrăgostit de teritoriul său și de aromele acestuia. Cei care apără mediul sunt răsplătiți. Restaurantul său este o agregare de mici artizani și fermieri care cred în acest proiect
Marele bucătar cu stea de la Vico Equense a chemat să dea prestigiu restaurantelor celui mai vechi hotel din Capri pe care grupul englez Oetker Collection își propune să-l transforme într-un hotel de talie mondială. Grupul a achiziționat și faimosul...
Fosta Primă Doamnă ia terenul pentru alimentația corectă a tinerilor și lupta împotriva obezității. Două păpuși, Waffles + Mochi, locuitori din țara alimentelor congelate descoperă într-un supermarket produse proaspete, autentice și durabile și rețete sănătoase pentru...
Pasquale Tarallo, bucătarul restaurantului Paisà din Agnone Cilento, propune o rețetă care conține și exprimă toată dragostea lui pentru un teritoriu care a reușit să păstreze aromele trecutului
Cei doi frați Chef de la Il Moro di Monza încep în flux cursuri de gătit: primești o cutie și apoi poți găti vorbind pas cu pas cu „maeștrii”. Curând după... se servește cina
Daniela Cicioni, bucătar și profesoară de bucătărie pe bază de legume, crudități și macrobiotice, oferă o rețetă sănătoasă ideală pentru a face o pauză între excesele dineurilor de Revelion și triumful deserturilor de carnaval.
În Scicli, orașul inspectorului Montalbano, există o tradiție veche: Testa di Turco, o prăjitură în formă de turban umplută cu ricotta și scorțișoară aromată cu lămâie. Amintiți-vă de expulzarea sarazinilor de pe insulă. Rețeta bucătarului Giovanni Galesi...
Sardinia are o tradiție bogată de dulciuri prăjite pentru carnaval. Bucătarul Roberto Murgia de la patiseria „Dolci in Corso” din Alghero oferă o veche rețetă tradițională pentru un desert considerat de bun augur. Inițial, culurgiones erau considerate amulete...
Bucătarul de la Hostaria San Benedetto din Montagnana, un iubitor al bucătăriei locale și al redescoperirii principiilor slow food, dedică un întreg meniu anghinării spinoase de la Menfi. O raritate care poate fi considerată moștenitorul anghinării sălbatice, din care...
Bucătarul milanez Daniel Canzian, moștenitorul lui Gualtiero Marchesi, lansează cutia de aperitiv pentru doi între Caviar și DOCG Valdobbiadene sau alternativ Sushi
Gabriele Muro, bucătarul restaurantului exclusivist al Albergo Vilòn din Roma, considerat unul dintre cele mai frumoase hoteluri noi din lume de către Travel&Leisure, aduce un omagiu Procida aleasă Capitală Culturală Italiană 2021 cu un meniu de bucătărie tradițională insulară.
Bucătarul Walter Regolanti recuperează „Mazzama” bietul pește al pescarilor din Anzio, Gardonie, Sgavioni, Perchie, Marmore, Manfroni, neglijat de armatori, gătit cu multe ierburi și legume, pentru o ciorbă de pește extraordinară care amintește de mitica „ciorbă”. …
În rețeta propusă de bucătarul Restaurantului Mimosa din Sanremo, hamsiile se căsătoresc cu rezultate foarte fericite cu produsele grădinii și pădurii puse în valoare de mirosurile de mirodenii, iar șofranul cu o notă exotic-sănătoasă: adaosul de papaya. ,…
Un bucătar al unui hotel din Furore de pe coasta Amalfi este transformat într-un investigator ascuțit care rezolvă cazul morților misterioase. Filul roșu, în noul gen literar căruia Umberto Cutolo dă viață, se desfășoară prin rețete...
Supa maritata, un fel de mâncare din tradiția napolitană care datează din stăpânirea aragoneză propusă într-o versiune modernă de bucătarul Salvatore Giugliano al restaurantului Mimì alla Ferrovia în varianta dublă de Crăciun și Paște. Numele derivă din capacitatea de a se căsători...
Bucătarul cu vedetă de la Le Due Colombe din Franciacorta propune o rețetă ușor de făcut folosind un buștean de caviar pentru a da o notă de rafinament mesei festive.
Covid ne împiedică să călătorim, dar poți da frâu liber imaginației cu meniul sugerat de bucătarul cu stea Gennaro Russo de la restaurantul Le Sirenuse din Positano. Aducând la masă mirosurile mării din tradiția napolitană...
Marele Chef de la Vico Equense, cu stele Michelin, imprimă cu Il Gambero Rosso: „100 de rețete zero-waste, pentru omnivori, vegetarieni, dar mai ales adevărați gurmanzi”. De la bucătăria săracă reciclată la marii clasici. Am ales pentru cititorii revistei First&Food...
Ghidul Gambero Rosso Top Restaurante italiene 2021 fotografiază o lume flexibilă și inovatoare care știe să reînnoiască oferta gastronomică. Restaurantul anului: Da Vittorio din Shanghai, Pizzeria anului „Peppe Napoli sta’ ca” din Tokyo
Rețeta de panettone propusă cititorilor First&Food de către Chef Luca Antonucci, profesor de cursuri de perfecționare și specializare la Cast Alimenti din Brescia, se adresează persoanelor cu boală celiacă. De ce nu trebuie să renunțe la desertul emblematic...
La vârsta de 25 de ani, a lăsat pe toți uimiți câștigând în mod surprinzător premiul I al concursului mondial de videoclipuri Chefs Bench 2020, organizat de Asociația Mondială a Maeștrilor Bucătari.
„Bowl of health” cunoscut mai frecvent în engleză ca „Buddha bowl” deoarece este rotund ca burta lui Buddha, dar este umplut cu alimente echilibrate și ingrediente naturale. Este felul de mâncare propus de bucătarul vegan Paolo Baratella, campion mondial Chefs Bench...
Celebrul bucătar din Gallura și-a deschis un restaurant în satul Las Galeras, pe peninsula Samana, unde pregătește bucătărie fusion dar oferă și cultura preparatelor din marea tradiție gastronomică și vinicolă italiană.
Activitate dubla pentru bucatarul cu stea friulo-milanez, restaurantul sau se redeschide in Milano, zona galbena si alterneaza cu brigada din luxosul hotel monegasc
Italienii preferă din ce în ce mai mult panettonele artizanale în detrimentul celor industriale. O piata de 100 de milioane de euro. Orele de procesare și materiile prime din ce în ce mai rafinate căutate în toată lumea sunt decisive pentru cost. Dar ei merg…
Mare recunoaștere pentru bucătarul din Ischia Nino Di Costanzo, două stele Michelin și ambasador mondial al Relais Chateaux. Pentru revista americană din restaurantul Dani' Maison „Arta este peste tot”
Propunerea bucătarului vegan-vegetarian pentru sărbătorile celor care suferă de intoleranțe: un desert ușor de făcut pentru a ușura pericolele meselor de Crăciun pentru organismul nostru. Se aplică tuturor
Bucătarul Moma, cu stele Michelin, construiește un fel de mâncare ca o frescă a capitalei, cu cartierele și monumentele sale populare.
Pentru cei care vor să respecte tradiția lintei de bun augur pentru bani și bunăstare la sfârșitul anului, dar nu le place combinația cu cotechino, cherful mediteranean vine în ajutor. O rețetă delicată, care are aroma pământului și...
Raffaele și Massimiliano Alajmo repropun experiența originală Certosa începută în plin Lockdown în stațiunea Dolomiți. Acordul cu Renzo Rosso, proprietarul istoricului Albergo Ancora. De asemenea, este activ un serviciu de take-away pentru cei care doresc să mănânce preparate cu stea în propria casă
Un panettone inovator este cel propus de Simone Bortolus, un maestru patiser consacrat din Codroipo. Unul dintre panettonii lui, anul trecut a fost considerat printre cele mai bune din Italia. Aluatul este traditional dar stafidele si fructele confiate dispar pentru a lasa locul alunelor.
În spatele lacrimilor unui mare bucătar care primește două stele Michelin pentru a doua oară se află adevăratul secret al bucătăriei sale. A abandonat restaurantul care îi dăduse faimă și vedete în Alpi pentru a fi împreună cu...
Risotto-ul pe care bucătarul Matteo Metullio, recent distins cu două stele Michelin cu Harry's Piccolo of Trieste, îl oferă cititorilor First&Food, este un clasic al bucătăriei sale pe care îl poartă cu el din anii Siriola,...
Premiat cu 371 de restaurante din toată Italia. Trei bucătari trec de la una la două stele și 26 intră pentru prima dată în ghidul roșu cu o stea. Lombardia, prima regiune. după numărul de restaurante. Napoli este provincia cu cele mai înalte...
2650 de restaurante analizate în toată Italia. Patru nume mari cuceresc Trei Furci. Bucătarul în curs de dezvoltare al anului este din Calabria. Premiul pentru Restauratorul Anului pentru o familie orientală din Milano. Spatiu premiat pentru cel mai bun raport calitate/pret. LISTA TUTUROR...
Bucătarul cu vedetă al restaurantului „Per Me” din centrul istoric al Romei a început deja un serviciu de cină la domiciliu înainte de izolare. În această situație gravă – spune el – cateringul are nevoie de idei noi
Rețeta lui Giulio Terrinoni, bucătar cu stea Michelin la restaurantul „Per me” din Roma, se pretează la un joc de cuvinte: Moon Blanc sau Mont Blanc? Într-un fel de divertisment culinar care dezvăluie abordarea personală a bucătarului dintre...
Bucătăria bucătarului de la Il tufo Allegro este ca o călătorie înapoi în tradițiile gastronomice din Maremma și cele ale comunității istorice evreiești, cu bucătăria sa Goym, care datează din anii 600. Evacuarea, desertul...
Se numesc Emiliana, Dolomitica, Mantovana: Chef Marco Valletta le-a creat. Se folosesc numai produse regionale DOP și IGP din Sicilia până în Trentino
Bucătarul cu stea din Pomiroeu din Seregno propune o reinterpretare a perei clasice cu vin fiert creând un contrast plăcut cu șofranul, în timp ce notele delicate de prospețime derivă din crema cu parfum de salvie.
Bucătăria cu stea, premiată de Michelin drept cel mai tânăr Bucătar al anului, la 32 de ani pornește într-o nouă aventură într-un colț al Brianzei departe de ritmul frenetic al vieții frenetice de oraș. Purtând amintirile lui...
Bucătarul de origine olandeză, cu stele Michelin, al restaurantului Bu:r din Milano, ferm înrădăcinat în cultura gastronomică a tradiției italiene, propune un preparat prezentat în Hong Kong la un eveniment de promovare a trufei de Alba și a produselor tipice din Langhe. .…
Printr-o scrisoare deschisă către prim-ministrul Massimo Bottura, el atrage atenția politicii către alimentația uneia dintre industriile majore din Italia.
E timpul pentru trufe. La Alba are loc Târgul Internațional de Trufe Albe. Bucătarul Marc Lanteri, cu stele Michelin, în restaurantul său de la Castelul Grinzane din Cavour oferă o rețetă ușor de făcut care „citește” aromele pământului echilibrându-le în...
Premii acordate Ghidului în funcție de intervalul de preț. Bottura primul în gama înaltă. În gama medie-înaltă își face intrarea Gianluca Gorini cu o stea Michelin. Cimini cu Antica Osteria del Mirasole rămâne cea mai bună trattorie italiană. Noutățile anului…
Ghidul restaurantelor Gambero Rosso 2021 face un instantaneu al situației restaurantelor din capitală și din regiune în epoca covid. O răsplată pentru substanță dar și pentru constanța celor care nu intenționează să renunțe. TOATE RESTAURANTELE, TRATTORIILE ȘI…
Standardul bucătăriei sănătoase, Umberto Amato, bucătarul La Fontanina din Monte Argentario, propune cititorilor First&Food unul dintre clasicii săi, un preparat cu o puternică aromă de mare și pământ care eliberează arome grozave, dar oferă și bunăstare. corpul…
Pasionat de nutraceutice, pasionat de sănătate, bucătarul Umberto Amato de la La Fontanina din Monte Argentario a creat o grădină botanică de plante medicinale lângă restaurantul său pentru a hrăni o bucătărie care îmbină bunăstarea, gustul și proprietățile medicinale. Tot ceea ce…
Un calendar încărcat de evenimente pentru a celebra excelența mondială a gastronomiei din Langhe, Monferrato și Roero, care atrage entuziaști din întreaga lume. Sistem riguros de controale pentru a garanta autenticitatea achizițiilor prețiosului tubercul.
Diferite culturi gastronomice sunt condensate în rețeta propusă de bucătarul cu stea Emanuele Petrosino al restaurantului Bianca de pe lacul Annone din Brianza. Cu o amprentă franceză cu o notă finală care se referă la bucătăria napolitană unde a făcut primii pași…
Referirea este la celebra Bloody Mary, dar inspirația este un act de dragoste pentru două mituri ale orașului: pizza, un sit al Patrimoniului Mondial Unesco, și San Gennaro cu miracolul lichefierii sângelui care se întâmplă de secole.
Cocoțat în spectaculosul său Turn Ferano, pe dealul Vico Equense, cu vedere la întregul Golf Napoli, bucătarul Camillo Sorrentino păzește cu gelozie secretele gastronomice ale tradiției acestei zone, neatinsă de traseele turistice, și oferă...
Două zile de dezbateri, show-uri de gătit și cursuri de gătit cu bucătari cu stea din capitală și cu experți gastronomi. Importanța memoriei unui protagonist al Made in Italy în lume. Bucătarii își explică concepția despre paste și propun...
Chapter in Rome este noul pariu al lui Puleio, stea Michelin, premiat ca Cel mai bun tânăr bucătar Michelin al anului 2019. De la școala Noma din Copenhaga în Via de' Calderari
Davide Puleio, o stea Michelin, ales Cel mai bun tânăr bucătar al anului de celebrul Ghid Roșu, îmbină două preparate emblematice ale tradiției romane și milaneze într-o singură soluție, osso bucco și risotto. În spatele aparentei simplități a rețetei, totuși, există o mare...
În restaurantul său cu stea, Magorabin, bucătarul din Torino, îmbrăcat în frică, creează o alchimie culinară în care memoria teritoriului devine contemporană cu fațete eclectice. Un mare maestru precum Michel Roux a prezis un mare...
Marcello Trentini, bucătar cu o stea Michelin la restaurantul Il Magorabin din Torino, își propune primul fel „autor” cu rețeta de Lingua, creveți și mandarine cu care, spune el, „am trasat brazda ideii mele de un teritoriul contemporan"....
De la bucătarul Gian Marco Carli de la restaurantul Principe di Pompei, ideea de a-i face dreptate protagonistului unui fel de mâncare istoric de tradiție sudică: vinetele. Care aici își găsește locul la soare cu o rețetă inovatoare
Pentru Consorțiu este necesar să se înceapă din nou de la ingredientele din Friuli Venezia Giulia și nu de la rețete tradiționale, experimentând noi domenii și un alt echilibru cu natura și mediul. 20 de restaurante implicate, dar cu ambiția de a extinde noua bucătărie...
Marele bucătar italian cu două stele Michelin la Michel Bras Toya din Hokkaido plănuiește deschiderea unui nou restaurant proiectat de maestrul Kengo Kuma. Între timp, organizează o cină cu patru mâini la Hyle
Claudio Ruta, bucatar cu stea Michelin al restaurantului La Fenice din Ragusa, propune un fel de mancare in care cele mai intrinseci arome ale Siciliei natale fac un pariu rezonabil cu ciocolata Ruby. O compoziție pictural-gustativă cu prospețimea verii care, totuși...
Sunt toate amintirile și mirosurile mării respirate în copilărie pe Procida, insula Morante și Poștașul din Troisi, în acest fel de mâncare realizat de bucătarul Gabriele Muro de la restaurantul Adelaide din Roma, ultimul născut printre restaurantele fine...
În rafinatul Palazzo Borghese din Roma, una dintre cele patru minuni ale capitalei, bucătarul de la Procida lansează un nou mod de catering, inspirat de contextul istoric în care activează: bucătarul de casă cu o bucătărie rafinată.
Rosanna Marziale, bucătarul cu stele Michelin al restaurantului Le Colonne din Caserta, propune un fel de mâncare care întruchipează esența gătitului ei napolitan: combinația de midii și mozzarella de bivoliță este îmbunătățită cu pricepere de un sos negru inventiv...
Odată cu Săptămâna Vinului de la Milano, producătorii de vin și protagoniștii vedete ai hautei bucătării lansează un mesaj pozitiv către lumea mâncărurilor și vinului italian. Totuși, sunt necesare idei noi, care să creeze evenimente și dorința de a se afirma, nu pesimisme contraproductive. Mărturia lui Roncoroni la jumătatea...
O scrisoare deschisă din partea organizațiilor de restauratori conduse de Gianfranco Vissani: să nu renunțăm, să apărăm o tradiție motrice a Made in Italy. Precizarea subsecretarului: m-ai inteles gresit. Dar Gambero Rosso ia terenul și se alătură...
Un preparat foarte rapid, dar foarte gustos și proaspăt pentru vară: este propunerea fraților Lebano, Bucătarii Terasei prestigiosului Hotel Gallia din Milano. La bază o Bresaola foarte delicată produsă fără nitriți și nitrați, învechită timp de șase luni cu un...
Ireprimabil, bucătarul din Lazio, la un an după Openul din Piazza Cordusio din Milano, aduce fanda bucătăriei romane în stilul foarte manzonian al Lacului Como, într-o veche fabrică. Și criza post-covid a rămas în urmă
Restaurantul se va deschide pe terasa noului hotel Bulgari care va fi construit în istorica Piazza Augusto Imperatore cu vedere la Mole Adriana și la acoperișurile Romei. Deschiderea programată în 2022.
Un preparat care este elegia teritoriului său, cel propus de Enrico Gerli, bucătar cu vedete al restaurantului I Castagni din Vigevano. Curtea, grădina de legume, brânzeturile și vinul Oltrepo Pavese sunt protagoniști pentru o bucătărie care iubește tradiția cu...
Albanez de naștere, dar italian de alegere, bucătarul pregătit în școala marilor maeștri cu stele a ales să se stabilească în Lombardia și aici și-a dezvoltat propria bucătărie originală care îmbină aromele nordului și sudului cu...
Un omagiu adus Capri de către bucătarul albanez Rigels Tepshi, al restaurantului Ottocentodieci din Sannazzaro dei Burgondi. În bucătăria sa talentată, bucătarul îi place să îmbine aromele sudice cu tradițiile gastronomice Lomellinei.
Noile intrări: Sarri (Imperia), D'O (San Pietro all'Olmo, Cornaredo, Milano), Nostrano (Pesaro), Pascucci al Porticciolo (Fiumicino, Roma), Tordomatto (Roma), Villa Maiella (Guardiagrele, Chieti) .
Domenico Iavarone, bucătar cu stea Michelin la Restaurantul José din Torre del Greco, propune un preparat în care aroma marina a peștelui este combinată cu produse sărace ale pământului, dar cu maioneză cu șofran și spumă de piper...
În Torre del Greco, într-o vilă din secolul al XVIII-lea căreia i s-a dat o nouă viață, cu o priveliște uimitoare asupra întregului Golf Napoli, bucătarul napolitan, o stea Michelin, a reușit să lanseze un restaurant cu produse excelente...
Bucătarul de la La Taverna del Mozzo din Marina di Camerota oferă un fel de mâncare în care își condensează pasiunea pentru aromele mării și pământului și tradițiile lui Cilento, Un fel de mâncare proaspăt potrivit pentru un...
Joao Monteiro, bucătarul portughez-american al restaurantului La Bottiglieria din Pigneto, un cartier istoric muncitoresc din Roma, astăzi centrul unei vieți de noapte efervescente și al ultimei generații de restaurante, propune un fel de mâncare care este rodul diverselor sale experiențe internaționale. Simplu dar foarte intrigant.
În popularul cartier roman îndrăgit de Pasolini și Rossellini, inima vieții de noapte romane, un tânăr bucătar portughez-american afirmă un nou mod de a găti, etic și conversațional.
Trei mari bucătari italieni (Canzian, Saporito și Dandini) se alătură proiectului de restaurare a lucrărilor lui Beato Angelico, Sangregorio și Tripticul lui Salvatore din Anagni, oferind o cină gourmet.
Cristina Bowerman, bucătar cu o stea Michelin la Glass Hostaria din Roma, oferă un fel de mâncare cu amintiri din copilăria ei din Apulia, în care aromele și aromele pământului și ale mării sunt perfect combinate și armonizate.
Originar din Busto Arsizio, bunici din Molise, pasionați de Orient, foarte activi pe rețelele de socializare, la jumătatea drumului între tradiție și inovație, Bucătarul „nomade” se simte cufundat în cultura mediteraneană, așa că a câștigat mai întâi Festivalul Cous Cous și apoi Girotonno.
ChefDeg Numele de luptă al lui Stefano De Gregorio, bucătarul lombard cu pasiune pentru cultura bucătăriei sudice, revoluționează un fel de mâncare tradițional din bucătăria siciliană. Rezultatul este un preparat inovator și foarte delicat, dar cu toate aromele...
Preparatul propus de Daniele Usai, bucătarul cu o stea Michelin al restaurantului Il Tino, este inspirat de piața de pește din Fiumicino. Pește proaspăt și sărac care respectă anotimpurile. Și este, de asemenea, inspirat de numeroasele ierburi care pot fi...
Restaurantul său Kresios din Telese Terme, cu o stea Michelin, a fost conceput ca o călătorie în jurul lumii pentru a spori moștenirea materiilor prime și a tradițiilor din zonă. Și există și un laborator pentru studiul noilor scenarii culinare
Sosul de ton greșit este unul dintre cele 35 de feluri din meniu pe care Iannotti le pregătește timp de două ore și jumătate pentru cei care stau la mesele sale, atestând un modernism bazat pe inovație și tehnologie împrumutate din călătoriile sale...
Plecând din Modena, patria mâncărurilor și vinului, sosind, după o călătorie internațională, la Viareggio, Chef Valentino Cassanelli, o stea Michelin reușește să-și îmbine cei doi prieteni într-o bucătărie de nivel înalt în continuă mișcare ca un val pe țărm.
Un preparat care reunește întreaga filozofie „itinerantă” a lui Valentino Cassanelli, un bucătar cu stele Michelin la Lux Lucis din Forte dei Marmi. Pornim din patria sa, valea Po inferioară, cu vițelul, ne mutăm în Thailanda la...
Pentru bucătarul restaurantului exclusivist Mirabelle de pe acoperișurile Romei, bucătăria este o forjă de emoții care trebuie să inspire un zâmbet. Preparatele sale sunt o sinteză a creativității și emoției. Dar primul surprins trebuie să fie el
Marele Chef de la Torre del Saracino, organizatorul Festa a Vico, cel mai important eveniment de haute cuisine din Italia, va trebui să colaboreze la identificarea soluțiilor concrete pentru a reporni un sector strategic pentru economia regională.
Bucătarul cu stea Davide Puleio, premiat de Ghidul Michelin drept cel mai bun tânăr bucătar al anului 2020, propune un fel de mâncare din materiale sărace, cu arome contrastante, care realizează totuși o eleganță a aromei și stilului prin căsătoria cu o brânză nobilă...
Trei mari bucătari, Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio și Massimo Viglietti oferă trei meniuri gourmet pentru a fi preparate acasă sub îndrumarea lor prin conexiunea web TV. Cumpărăturile cu toate ingredientele ajung într-o cutie de livrare la domiciliu
Cu Alicina Hosteria din Porto Ercole, bucătarul napolitan s-a impus ca preot al peștilor marini. Mergi la el pentru a descoperi o bucătărie creativă respectuoasă, care știe să inoveze fără a se suprapune cu ceea ce marea...
Filosofia bucătarului Ivan Silvestri de la Alicina Hosteria din Porto Ercole se traduce în acest fel de mâncare ușor de preparat, în care aroma mării este respectată și îmbunătățită cu mici note de gătit creative, obținând un echilibru perfect de...
O rețetă ușor de făcut din anghinare spinoasă din Sardinia propusă de Claudio Vicina, bucătar vedet din Torino. Vicina tratează materia primă, urmărind să scoată în evidență toată delicatețea anghinării, însoțind-o cu ierburi și legume cu mari proprietăți sănătoase.
În această rețetă, Giacomo Pouch, bucătarul restaurantului La Cru din provincia Verona, își exprimă respectuos concepția culturală despre teritoriu și cea mai autentică materie primă a acestuia, revăzută într-o interpretare modernă extrem de rafinată.
Într-o reședință istorică din anii '500 pe unde trecea cândva un horn de pelerini din Murcia, în Italia, bucătarul Giacomo Pouch, format la școala multistelei Niederkofler, lansează o nouă propunere de restaurant, un loc de întâlnire, unde să descoperi …
Bucătarul-șef al restaurantului DOC din Borgio Verezzi înnobilează un fel de mâncare de tradiție ligurică veche, „înnobilându-l” cu anghinare spinoasă de Albenga în loc de smog. Un fel de mâncare ușor de făcut, cu o aromă deosebită.
Un mare bucătar, două stele Michelin, toți lupți pentru bucătăria contemporană, revoluționează icoana tradiției gastronomice napolitane de Paște, pastiera. Rezultatul este un desert cu un concept futurist