Unii o datează chiar din Evul Mediu, când fermierii din mediul rural toscan, aflați într-o stare de sărăcie extremă, reciclau resturile de mâncare de sărbători. Bucătăria Soledad în Lucca. Rețeta Mecenatului este bogată în...
În perioada 10-12 iunie, la Vico Equense, bucătarul Gennaro Esposito adună peste 300 de mari bucătari italieni și străini și oferă 100 de mii de delicatese Made in Italy invadând străzile, piețele și locurile orașului de coastă. Se asteapta 50 de mii...
Bucătarul Stephan Zippl de la restaurantul Park Hotel Holzner de pe platoul Renon, stea roșie și verde a Michelin, vă invită la o bucătărie sănătoasă, care nu renunță la aromă. Marile proprietăți ale sparanghelului în acest sezon sunt eficiente în...
O rețetă care datează din anii 1400, un excelent aperitiv uns pe pâine sau un fel al doilea consistent și gustos. Motivul ciudatului nume Brandacujun. Restaurantul La Brinca este gardianul aromelor străvechi
Peste un milion de conținut pe Instagram al hashtag-ului #Carbonara. Bucătarul Aroma oferă o versiune originală care sporește aromele, aromele și consistența.
O interpretare originală a Vignarolei romane propusă de Giovanni Milana de la Sora Maria e Arcangelo premiată drept cea mai bună trattorie din Italia
Bucătari și restauratori din toată Italia își vor oferi munca gratuit. Meniul va fi împărțit în 4 feluri cu rețete din nordul, centrul și sudul Italiei. Pentru toată lumea, o ediție specială și numerotată a unui preparat din Buna Amintire a...
Marele bucătar Bruno Barbieri, șapte stele Michelin, judecător strict pe Masterchef, oferă o rețetă ușoară pentru un fel de mâncare pe care mama lui l-a făcut în copilărie cu câteva note de originalitate
Bucătarul din Orsara atestă o filozofie a bucătăriei, a inimii și esenței nu a unui pământ, în acest caz Puglia, ci a teritoriului în sensul cultural al miilor sale de sensuri, a memoriei, a istoriei, a tradiției țărănești ridicate la excelenţă
Bucătarul restaurantului SINE din Milano este inspirat dintr-o rețetă străveche de la bunica sa napolitană pentru a zbura în libertate
Pentru rețetă, bucătarul care predă înaltă gastronomie la cursurile Gambero Rosso a ales calitatea Risoinfiore, singurul orez de pe piața mondială cu marcă înregistrată și zero reziduuri. Cravero: Bucătăria mea începe în pământ și de acolo...
Francesco Sodano părăsește legendarul restaurant Faro din Capo D'Orso, pe coasta Amalfi, pentru Vallese di Oppeano. Proiectul: povestirea teritoriului, creativitatea, cercetarea tehnologică, îmbinând natura veroneză a familiei Rana cu puternica componentă napolitană a bucătarului.
Bucătarul de la La Locanda del Mulino din Valcasotto oferă un fel de mâncare bogat în proprietăți nutritive și sănătoase, ușor de făcut, dar cu o aromă grozavă (mulțumită și brânzei Valcasotto)
Bucătarul restaurantului Re Santi e Leoni din Nola se inspiră din amintirea rețetei simple a mamei sale pentru a oferi o notă de eleganță gourmet creativă unui preparat popular tradițional.
Inițiativa istoricului gastronomiei Luca Cesari și a bucătarului cu stea Luca Marchini: Pe 20 februarie șase rețete care acoperă 400 de ani au fost gătite live în restaurantul La Pomposa din Modena. Rețeta clasică depusă în 1982 de către Delegația Academiei Italiene...
Bucătarul cu o stea Michelin al restaurantului Casa Sartini din San Marino semnează un fel de mâncare care întruchipează filozofia sa gastronomică: respect pentru materia primă, echilibru de texturi și gătit, creativitate și eleganță. Cu toate proprietățile bune ale andivei
Macrou marinat cu citrice, anghinare, telina, castraveti cu lamaie, migdale: In acest preparat al bucatarului restaurantului Calamosca, legumele si fructele sunt bogate in vitamine si fier si dau senzatie de satietate, pestele ofera omega trei, un adevarat…
În satul istoric Cocconato, chiar în Riviera Monferrato, restaurantul Cantina Nicola interpretează creativ aromele și aromele unei tradiții gastronomice consolidate, cu mare respect pentru teritoriu și tradiția acestuia.
O tradiție de cofetărie născută în mănăstirile din Puglia, Molise, Toscana și Sicilia. Rețeta bucătarului Gegé Mangano de la Monte Sant'Angelo
Un fel de mâncare elegant care celebrează o căsătorie neobișnuită între homar și aromele rurale în bucătăria lui Marco Parizzi, un deținător de record cu stea care își are rădăcinile în tradiția emiliană, combinând-o cu soluții inovatoare cu arome rafinate.
Bucătarul restaurantului Il Fagiano, cu stea Michelin, oferă un aperitiv rafinat în care condensează tradiția gastronomică din Apulia cu cea a Lacului Garda pentru a da o notă de clasă mesei de sărbătoare.
Prazul Cervere, mândria istorică a orașului din provincia Cuneo, celebrată pentru proprietățile organoleptice și sănătoase, revine la viață într-o rețetă de la restaurantul Antica Corona Reale cu două stele Michelin.
În restaurantul La Brinca din Ne, un mic sat din interiorul Liguriei între Chiavari și Lavagna, timpul pare să se fi oprit datorită unei familii de restauratori care cultivă religios tradițiile gastronomice ale zonei.
Crăciunul 2023 se apropie și căutarea celui mai bun a început deja. Între stele Michelin și colaborări cu maeștri patiseri, iată câteva sugestii. Prețurile celor industriale variază între 6 și 14 euro, în timp ce cele artizanale variază de la 30...
O legumă cu o mie de virtuți apreciată din cele mai vechi timpuri pentru proprietățile sale benefice este reevaluată în bucătărie de bucătarul cu stea Antonia Klugmann. Prețioasa prosperitate nutraceutică
Bucătarul celor două stele Michelin Rei Natura, un adept al bucătăriei naturale, bazate pe memorie și instinctiv, propune un preparat care este o expresie a filozofiei sale gastronomice. Haute cuisine care se uită către teritoriu și lumea amintirilor
Noua vedetă este restaurantul Quattro Passi din Nerano, Norbert Niederkofler revine în topul restaurantelor cu stele, la Milano frații Capitaneo sar la două stele, Piemontul pierde restaurantele cu cinci stele
Aleasă de Gambero Rosso drept bucătar în curs de dezvoltare 2024, Arianna Gatti, din Abruzzo DOC, susținută de o echipă tânără, oferă o bucătărie care „nu necesită explicații speciale” care reunește preparate din pământul ei cu forme moderne din Brescia
Bucătarul de la Osteria Francescana este imbatabil. Urmat îndeaproape de Mauro Uliassi din Senigallia și de Enoteca Pinchiorri din Florența. Lista celor mai bune 50 de restaurante italiene grozave
În parcul mare al Faula Ristorante di Casa Langa vă puteți încerca vânătoarea de trufe printre stejari, plopi și tei. Rețeta bucătarului Daniel Zeilinga este o combinație perfectă cu pastele tipice Langhe care conform...
O reteta usoara propusa de bucatarul restaurantului La Corniola care contine aromele acestui sezon si se refera la aromele intense ale pajistilor si padurilor de munte, o invitatie la rasfata unei zile pline de natura.
Un fel de mâncare conceput de bucătarul restaurantului Il Frantoio din Assisi ca un imn către simplitatea și bunătatea ingredientelor mediteraneene, o armonie autentică de arome
Executive Chef al restaurantului La Palma, cel mai vechi hotel din Napoli, administrat de Gennaro Esposito cu două stele Michelin, Bavuso propune o rețetă care indică direcția noii bucătării: tradiție și teritorialitate concepute într-o nouă dimensiune a valorilor
Sunt implicați bucătari cu stea de la Gennaro Esposito la Ernst Kham, de la Lele Usai la Raffaele Lenzi. Dineuri de solidaritate cu artiști celebri, în 2022 s-au strâns 100.000 de euro pentru proiecte împotriva malnutriției. Calendarul inițiativelor începând din 16 octombrie
Cipriani a anunțat crearea Fondului Cipriani Hospitality, în valoare de 500 de milioane de dolari, cu scopul de a extinde brandul în străinătate. Deschideri viitoare în Londra, Dubai și Istanbul. Între timp, mari bucătari cu stele sosesc la Roma, unde datorită hotelurilor...
Bucătarul restaurantului Saporium, format la școala lui Norbert Niederkofler și Gaetano Trovato, atestă o filozofie culinară concepută ca o călătorie de la rural la oraș, un laborator gastronomic al biodiversității, agricultura regenerativă filtrată în tehnici culinare seducătoare.
Reteta de scoici, radacina de patrunjel, sos de ardei BBQ a bucatarului Valeria Dell'Amico, nascuta in 1980, proprietara restaurantului Il Narciso din Marina di Carrara, este un adio verii si in acelasi timp un bun venit toamnei. Deja numele...
Rețeta de Consommé de roșii, moluște și crustacee, parfumat cu ghimbir și lămâie, s-a născut din ideea de a lua bulionul și supele cu care japonezii obișnuiesc să înceapă masa, italianizându-l cu ingredientele care ne reprezintă cel mai mult prin excelență. :…
Rețeta de midii gratinate reflectă esența contaminării multiculturale absorbită din leagăn de tatăl sicilian și mama kenyană. Rezultatul este un preparat rafinat cu un puternic impact emoțional
În Trattoria da Lucio din Rimini, tânărul bucătar Jacopo Ticchi poartă o filozofie inovatoare a fructelor de mare, care joacă pe nivelul de maturare și fără risipă. Iar organele devin vedeta meniului
Importate de soldații care se întorceau din războaiele coloniale din Africa, au un gust mai amar și mai exotic decât vinetele obișnuite. Se prepară și frunzele în aluat și apoi se prăjesc. Devenind parte a Prezidiilor Slow Food, este bogat...
Aroma sa amintește de homar. Bucătarul cu stele Michelin Emanuele Scarello de la restaurantul „Agli Amici Dopolavoro” din spațiile prestigiosului JW Marriott de pe Isola delle Rose l-a inclus în meniul de mese rafinate pentru sezonul de toamnă. Sfaturi despre cum…
Bucătarul de la Salone Eva de pe terasa pitorească a Hotelului Hassler din Roma oferă o bucătărie împărțită între tradiție și inovație cu vene din Campania precum preparatul Paccheri cu dovlecel și crab
O spaghete rafinate care provine dintr-o excursie cu barca cu pescarii din Lipari și dintr-o gustare cu pâine cunzato oferă pretextul bucătarului din Cala di Luna din Cefalù pentru un preparat rafinat care îmbunătățește...
Bucătarul restaurantului etic Ca tu Martinu din Taviano din provincia Lecce a îmbrățișat un proiect gastronomic în care apa de mare este protagonista întregului meniu, de la primele feluri până la deserturi.
Stefano D'Onghia, patronul restaurant-osteria Botteghe Antiche din Putignano, propune un preparat de vară care îmbină savoarea, dragostea pentru pământ, durabilitatea și tradiția
Un concentrat de sănătate, așa se poate defini rețeta propusă de bucătarul roman cu stea Michelin. toate proprietățile benefice pentru organismul uman explicate de nutriționist
Raffaele Lenzi de la restaurantul „Sereno al lago” din Torno propune un aperitiv care introduce un concept oriental în bucătăria mediteraneană, îmbinându-l cu tradiția gastronomică peruană.
Restaurantul Il Lido 84 al lui Riccardo Camanini din Gardone Riviera este restaurantul nr. 7 în lume. Au retrogradat Uliassi di Senigalla, Le Calandre di Rubano de Massimiliano Alajmo și Piazza Duomo di Alba de Enrico Crippa. În creștere…
Modernitate și tradiție, Estul și Vestul coexistă în bucătăria creativă a bucătarului Apulian Michele Minichillo care în trei ani a făcut din restaurantul Vitium din Crema un punct de întâlnire între trecut, prezent și viitor.
Peste șaptezeci de bucătari cu stele și marile promisiuni ale bucătăriei italiene de mâine chemați de Gennaro Esposito pentru a participa la un mare eveniment gastronomic și de solidaritate socială unic în acest fel
Italienilor le place din ce în ce mai mult să se întoarcă la restaurantele unde bucătăria este cea din trecut, cum ar fi cea de la Piera Selvatico din Rivazzano Terme, premiată de Ghidul Michelin
Bucătarul de la I Carusi boutique bio relais din Noto oferă o rețetă de pământ și mare inspirată din tradiție, aromele și mirosurile de primăvară ale zonei, dar mai ales din bucătăria wellness, punctul său forte
Bucătarul cu stea de la I Balzi Rossi din Ventimiglia Enrico Marmo combină aromele patriei sale, Piemontul, și ale pământului său adoptiv, Liguria, cu mare atenție la fructele spontane ale pământului.
Massimo Mentasti, un adevărat bucătar lombard care s-a mutat la Maglie, aduce un omagiu regiunii sale cu o rețetă care conferă lejeritate și eleganță unuia dintre principalele feluri de mâncare ale tradiției țărănești lumbarde.
Temută de cei care suferă de favism, fasolea are multe surprize nutriționale. Ultimul mod este în pokes. De origini foarte vechi, pentru greci i-au pus în contact cu lumea Hadesului, pentru romani au fost de bun augur de fericire și prosperitate. Petru…
Un fel de mâncare tradițional care cuprinde istoria și atașamentul friulenilor față de pământul și rădăcinile lor. Picante se caracterizează prin contrastul dulce-sărat. Versiunea restaurantului Costantini din Collalto di Tarcento
Bucătarul Fabio Potenzano, fața cunoscută a emisiunii „It’s always noon” a lui Raiuno, oferă interpretarea sa personală a unui clasic al bucătăriei siciliene care are aromele și culorile mediteraneene.
În perioada 11 - 13 iunie, la Vico Equense, se vor întâlni cei mai mari bucătari cu stele și fără stea din Italia. Aceasta este o mare oportunitate pentru public de a cunoaște și de a vedea la lucru pe cei mai mari și mai celebri bucătari italieni. Stirile…
Alessandro Rossi, talentat bucătar de la il Gabbiano 3.0 din Orbetello, oferă bucătărie mediteraneană care nu disprețuiește tehnicile de peste Canal într-o confruntare intensă între mare și uscat bazată pe arome și contraste cu combinații neobișnuite.
A început vânătoarea celor mai buni porumbei artizani. Dar pe care să le cumpăr? Iată câteva sugestii pentru toate buzunarele dintre infinitele propuneri ale patiseriilor italieni și ale bucătarilor cu stea, dar și dintre cele scoase la vânzare în marii retaileri
Marco Bottega, bucătar cu o stea Michelin la restaurantul Aminta scufundat într-o moșie de 50 de hectare și pădure, în zona rurală Genazzano, unde totul te readuce la natura nealterată a locului, oferă un preparat ușor de preparat pentru a te regăsi. la…
Peste 700 de pizzariști vor concura pe tema durabilității și a logicii anti-risipă în competiții de gătit și îndemânare: pizza clasică, Pizza Napoletana STG, Pizza în tigaie, Pizza în coajă
În meniul vegetarian al restaurantului Opera Torino, bucătarul Stefano Sforza îmbunătățește câte un ingredient de sezon într-un itinerariu de degustare care merge de la aperitive la deserturi. Aici o conopidă este în centrul atenției într-un echilibru admirabil de arome și...
Un fel de mâncare cu o aromă deosebită și ușor de preparat, propus de bucătarul Marco Caldora de la restaurantul Punta Vallevò, care conține aromele mării și pământului coastei Trabocchi din Abruzzo
Igles Corelli evocă legendarul restaurant din Argenta, două stele Michelin, care a revoluționat bucătăria italiană în anii 80, formând mari bucătari destinați proeminenței naționale și internaționale. Restaurantul său a câștigat locul doi în ghiduri în spatele lui Gualtierio Marchesi
Un triumf de culori, arome, arome de primăvară în rețeta bucătarului Eugenio Boer cu o stea Michelin. Oul său îmbină gustul rafinat și proprietățile sănătoase într-o elegie a naturii
O rețetă ușor de făcut de marele maestru al bucătăriei italiene Gualtiero Marchesi. Aromele, lejeritatea si multe proprietati nutritive benefice organismului sunt concentrate intr-un singur fel de mancare
Bucătarul Pasquale Caliri de la Marina del Nettuno Yachting Club propune o combinație neobișnuită nord-sud, în care speck-ul și muștarul de cireșe se îmbunătățesc reciproc cu caracterul sicilian al tonului și al tumei.
Don Salvatore Pellegrino, Don Anselmo și Don Riccardo s-au întors pe Food Network pentru a împărtăși mâncăruri și rețete tradiționale în bucătăria mănăstirii San Martino delle Scale, la o aruncătură de băț de Palermo.
Bucătarul restaurantului Flora al hotelului Marriott din Via Veneto cu spaghetele sale cu trei roșii își propune revoluția în eleganta Via Veneto a Dolce Vita: o întoarcere la luxul simplității și redescoperirea autenticității teritoriului țării. ..
Șaizeci de rețete ale marelui bucătar cu stea Vico Equense pentru a descoperi beneficiile și „alchimiile” unei bucătării vegetale redescoperite în miile de soiuri și miile ei de arome. Rețeta de dovlecei din Purgatoriu care amintesc de „animwe…
Bucătarul cu stea Michelin al restaurantului Moma din Roma oferă o interpretare rafinată a supei de pește capabilă să ofere senzații gustative neexplorate și intense ale unui clasic al bucătăriei cu fructe de mare.
Propunerea bucătarului de la Casina di Macchia Madama un preparat gustos pe bază de cod gătit pentru a-și proteja proprietățile nutraceutice și benefice pentru organism
În restaurantul Ophis din Offida, considerat unul dintre cele mai frumoase sate din Italia, bucătarul din Marche oferă mâncăruri după dictaturile filozofiei Slow Food pentru preparate tradiționale Piceno elaborate cu metode de nouă generație.
Irmana, o varietate de secară importată în Sicilia în secolul al XII-lea de călugării benedictini, bogată în proprietăți sănătoase, aproape dispăruse. Bucătarul Grand Hotel din Taormina l-a recuperat în meniul său în apărarea marelui patrimoniu al biodiversităţii...
Bucătarul de la Zelo Fabrizio Borracino Star Michelin 2019 propune un preparat tradițional de Crăciun. Un preparat care vizează redescoperirea aromelor nostalgice printr-o viziune modernă și inovatoare a bucătăriei care caută emoții
O rețetă elaborată de la superstarul înstelat al televiziunii Bruno Barbieri pentru a face o impresie bună cu invitații la un prânz de Crăciun sau de Revelion.
Desertul iconic, simbol al sărbătorilor, deși a fost ajustat sezonier de mulți bucătari și patiseri, reprezintă cel mai bine savoarea și spiritul Crăciunului. Iată câteva dintre cele mai bune panettone artizanale din jur
Pe locul doi „Don Alfonso 1890” la Toronto și pe locul trei „Gucci Osteria da Massimo Bottura” la Tokyo. Antonio Iacoviello, Cel mai bun bucătar 2023 în străinătate. Lista completă a celor mai bine premiate 50 de restaurante italiene din străinătate
Bucătarul cu vedetă Andrea Pasqualucci nu a așteptat vremurile de criză pentru a descoperi reciclarea resturilor din bucătărie. El a fost întotdeauna un susținător zero deșeuri, iar rețeta cu coji de parmezan demonstrează că îl poți mânca...
Pentru bucătarul cu mai multe stele Claudio Sadler, bucătăria reciclată este o lume de descoperit. Un bucătar bun, prudent – spune el – nu ar trebui să arunce nimic. Rețeta de risotto milanez al jumping este unul dintre felurile sale...
Bucătarul cu stea Marco Talamini își joacă bucătăria în restaurantul rafinat de la La Torre di Spilimbergo, care creează uimire pentru povestea sa despre simplitatea relației dintre exaltarea naturaleței ingredientului și relația armonioasă cu combinațiile.
Originile lor sunt străvechi, legate tradițional și istoric de Emilia-Romagna în special de triunghiul Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, deoarece textul este scris în 1556 de Messisbugo, bucătar la curtea Este cu Alfonso I d'Este, dar este și o tradiţie în Marşuri. De sine…
Rețeta de carpaccio de căprioară a lui Federico Kratter de la restaurantul Mondschein din Sappada întruchipează filozofia tânărului bucătar talentat - pregătire solidă de la Alain Ducasse - a echilibrului abil între tradiția alpină autentică și inovația elegantă.
Optzeci de bucătari, mulți cu stea, pentru a exprima tema evenimentului de anul acesta cu rețetele lor: o bucătărie care se reînnoiește punând accent pe valorile etice și sustenabile.
Ele se ridică la 385 de restaurante italiene cu stele, 335 cu 1 stea, 38 cu 2 stele și 12 cu 3 stele. Lombardia își menține liderul cu 59 de restaurante cu stele Dar printre provincii Napoli câștigă cu cea mai mare concentrație de bucătari...
Odată cu inflația atingând niveluri record pentru multe familii, a devenit esențial să se reducă pe cât posibil risipa, nu doar energie, ci și alimente. Un fenomen relevant până în prezent, gândiți-vă doar că, pe baza unui sondaj...
Bucătarul Pasquale Caliri de la Clubul de Yachting Marina del Nettuno exclusivist din Messina îi dedică o rețetă rafinată cu influențe orientale lui U Mauru algele roșii, hrana săracă a pescarilor, în pericol de dispariție.
O rețetă ușor de făcut, care cuprinde aromele toamnei semnată de bucătarul cu două stele Massimiliano Mascia de la San Dominico d'Imola, un restaurant care a scris istoria haute cuisine italiene.
În vremuri de criză alimentară și de cheltuieli scumpe, bucătarul restaurantului-bistrot Madeleine sugerează o rețetă care folosește pâine uscată, coji de cartofi și coji de ceapă, dar cu o aromă deosebită.
Linguine cu piper crusco ca amintire din copilărie a Mariei Cicorella, bucătar cu stea de la Conversano, o bucătărie locală concepută într-un mod elegant și rafinat fără a-i denatura identitatea.
Mare afirmație pentru bucătăria italiană care urcă de la 11 la 15 apariții în Top 100 mondial. Surpriza: Diego Rossi de la Trattoria Trippa din Milano îi depășește pe bucătari cu stea. Cel mai bun din lume rămâne Dabiz Muñoz enfant terrible, născut în Madrid...
Rețeta lui Paolo Barrale, bucătarul cu stea Michelin al restaurantului L'Aria din Napoli este o reamintire a călătoriilor mediteraneene, dar și o lecție de utilizare înțeleaptă a deșeurilor în bucătărie.
Între 8 și 11 septembrie bucătari, ateliere, festivaluri și degustări pentru a contura noile frontiere ale codului între istorie și durabilitate
Rețeta Brodetto a bucătarului cu stea al restaurantului Al Metrò păstrează nealterate aromele tuturor componentelor sale. Evenimentul dedicat celei mai delicioase supă de pește din Italia cu nume mari în gătit și divertisment
Între tradiție și inovație, bucătarul cu stea Luigi Lionetti de la restaurantul Le Monzù din Punta Tragara oferă un bon bon de creveți cu o aromă complet Caprese, o bucătărie modernă care se inspiră din gospodinele în vârstă.
Bucătarul Luca Landi de la restaurantul Lunasia, o stea Michelin în Viareggio, face din inovație și tehnică caracteristica sa distinctivă, sporind materia vegetală pentru identitatea sa teritorială. Dar o mare atenție este acordată și durabilității și fără risipă
O rețetă originală a bucătarului Dario Guidi de la restaurantul Magenes din Barate di Gaggiano, unde tradiția este combinată cu o viziune extrem de inovatoare și modernă a bucătăriei
Un ingredient cu o aromă deosebită pentru puiul de către bucătarul Nico Atrigna de la restaurantul istoric Le Logge din Siena, unde tradiția locală îmbină gastronomia inovatoare și semnătura, păstrând în același timp savoarea vremii.