Protagoniști și martori ai Made in Italy: de la brânzeturile de munte la tradițiile tradiționale siciliene. Gustați călătorii, asocieri cu compoturi, muștar, sosuri dulci și acrișoare și show cooking cu bucătari cu stea. În clasamentul ATLAS al primelor zece brânzeturi, primele opt sunt italiene. ȘI…
O brânză străveche folosită cândva ca monedă de schimb sau pentru a plăti chiria pășunilor. Fabricat cu lapte crud: păstrează nutrienții, vitaminele, enzimele, fermentii lactici și este îmbogățit cu aromele și mirosurile ierburilor de munte
Peste 35.000 de voturi în clasamentul „100 cele mai bune brânzeturi din lume 2023-2024” au acordat Italiei primele trei podiumuri. Locații excelente și pentru Burrata (6), Grana Padano (11) Roman Pecorino (13) Sardinian Pecorino (17), Toscan Pecorino (20) Provolone del Monaco (21)
Premiul acordat cacio alla Presura: cheag obținut ca în Evul Mediu din inflorescențele ciulinului sălbatic. Un bronz, de asemenea, pentru Cacio al Chestnut Honey and Polen este un pecorino semi-maturat
Producătorii de brânză, păstorii, producătorii și experții să-și prezinte produsele, să-și împărtășească ideile și soluțiile lor comune la provocările viitoare, începând cu criza climatică.. Expozanti din 14 națiuni din Columbia, până la țările nordice până la...
Deja apreciat de Pliniu cel Bătrân în Naturalis Historia, Pecorino Siciliano Dop a păstrat metode tradiționale de prelucrare care îi sporesc aroma dar și numeroase proprietăți alimentare.
Evenimentul de neratat pentru toți pasionații de brânzeturi cu lapte crud. Între debuturi și reveniri grozave, iată o listă cu cele mai curioase exemplare de gustat
Brânza s-a odihnit timp de 10 ani în pivnița fermei familiei Tonino Pintus, la 700 de metri deasupra nivelului mării.
Puglia, Campania, Molise primele regiuni pentru calitate. Medalia de aur pentru cel mai bun fiordilatte îi revine Agerola. Ascoli piceno câștigă podiumul pentru cea mai bună mozzarella distribuită în distribuție pe scară largă
Prezidiul Slow Food, disparea, salvat după ce a strâns mărturii străvechi în familii, astăzi are o producție disciplinară. Instrument pentru protecția identității și pentru promovarea teritoriului.
Un dispozitiv portabil urmărește și recunoaște moleculele care alcătuiesc produsul folosind spectrometrie în infraroșu. Instrument fundamental pentru lupta împotriva contrafacerii. Pe telefonul mobil al consumatorului, întreaga călătorie a produsului, de la origine până la distribuție.
Tururi ghidate ale fabricilor de lapte, grajdurilor și depozitelor de maturare, puncte de desfacere deschise în toate provinciile din zona de origine a Parmigiano Reggiano, adică Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna la stânga râului Reno și Mantua la dreapta …
Evenimentul se desfășoară pe străzile orașului propunând topul producției italiene de lactate. prezentați cei mai buni reprezentanți ai celor opt brânzeturi clasificate în top zece mondial al TasteAtlas. Vor fi, de asemenea, bucătari grozavi care vor vorbi despre brânză în...
Arta lactatelor italiene a cucerit clasamentul celor mai populare brânzeturi din lume publicat de Taste Atlas: 10 poziții în top 8 sunt ocupate de brânzeturile italiene
Are o istorie gastronomică importantă pentru că a dat savoare unor mâncăruri tipice din tradiția ligurică. Componentă fundamentală a Focaccia di Recco, acum înlocuită de Crescenza din cauza disponibilității sale dificile. Reteta pentru a face Prescinseua acasa
Între 4 și 5 martie, o fereastră asupra lumii micilor producători italieni și a specialităților acestora. Firme care au în comun munca de calitate, respectul pentru mediu, lupta împotriva standardizării gusturilor.
Festivalul Laptelui revine cu un calendar bogat de evenimente pentru a descoperi secretele și bunătatea laptelui și a derivatelor sale cu sugestii pentru bucătărie
Sâmbătă 14 și duminică 15 mai protagoniști sunt firme mici care se remarcă prin munca de calitate, respectul pentru mediu, îngrijirea produselor și hrana animalelor
Cifra de afaceri a atins un maxim istoric de 2,7 miliarde de euro. Peste 4 milioane de forme produse. SUA, Franta, Germania principalele piete de export
Pe 21 noiembrie la Sutrio, o dublă întâlnire cu Arome Formandi și brânzeturi de munte și făinuri Flor-Mulini, delicatese din Carnia. Pentru ocazie se vor pregăti preparate de tradiție străveche. Printre acestea, Antipastul das Stries care se referă la legenda...
Concurând în Oviedo, Asturias4000 de produse din peste 40 de țări de pe 6 continente. Pentru Italia, va participa echipa națională Parmigiano Reggiano formată din 96 de fabrici de lapte
Produs de Santa Rita Bio 1964, într-o zonă de afaceri de familie în care s-au aplicat metode de agricultură ecologică din 1988, se poate produce doar o roată pe zi. Celelalte brânzeturi premiate