Netedă, mătăsoasă, condimentată și cu nuanțe fructate, budinca neagră napolitană era pregătită anterior cu sânge proaspăt de porc, ciocolată și condimente. Apoi, în 1992, vânzarea de sânge proaspăt a fost interzisă din motive de sănătate. Dar vechea tradiție țărănească pentru...
În Carnaval, pe mesele lucane nu poate lipsi rafanata: o omletă gătită la cuptor sau la grătar. Își ia numele de la ingredientul principal: hreanul lucan, o excelență recunoscută ca produs agroalimentar tradițional (PAT), datorită gustului său unic și...
Daniela Cicioni, bucătar și profesoară de bucătărie pe bază de legume, crudități și macrobiotice, oferă o rețetă sănătoasă ideală pentru a face o pauză între excesele dineurilor de Revelion și triumful deserturilor de carnaval.
În Scicli, orașul inspectorului Montalbano, există o tradiție veche: Testa di Turco, o prăjitură în formă de turban umplută cu ricotta și scorțișoară aromată cu lămâie. Amintiți-vă de expulzarea sarazinilor de pe insulă. Rețeta bucătarului Giovanni Galesi...
Sardinia are o tradiție bogată de dulciuri prăjite pentru carnaval. Bucătarul Roberto Murgia de la patiseria „Dolci in Corso” din Alghero oferă o veche rețetă tradițională pentru un desert considerat de bun augur. Inițial, culurgiones erau considerate amulete...