Unul dintre numeroasele exemple de biodiversitate din această zonă care are o mare valoare istorico-ecologică a devenit Prezidiu Slow Food. A nu se confunda cu Itrana. Caracteristica: pulpa se separă de piatră prin zdrobirea ei între două degete
Atelierul „Economia circulară și protecția biodiversității”, coordonat de Agici, evidențiază importanța strategiilor circulare, precum agricultura regenerativă și reciclarea, pentru a aborda pierderea biodiversității.
O reteta usoara propusa de bucatarul restaurantului La Corniola care contine aromele acestui sezon si se refera la aromele intense ale pajistilor si padurilor de munte, o invitatie la rasfata unei zile pline de natura.
Aroma sa amintește de homar. Bucătarul cu stele Michelin Emanuele Scarello de la restaurantul „Agli Amici Dopolavoro” din spațiile prestigiosului JW Marriott de pe Isola delle Rose l-a inclus în meniul de mese rafinate pentru sezonul de toamnă. Sfaturi despre cum…
Pârâurile noastre invadate de raci agresivi din Louisiana și California și purtători ai unei boli periculoase. Ecosistemele acvatice și relația lor cu continentul vor ocupa un loc central la Genova în perioada 1-4 iunie. Tradițiile culinare ale…
Tânărul Carmine Valentino Mosesso a câștigat unul dintre premiile Coldiretti Green Oscar pentru recuperarea acestei varietăți de fasole care a fost dată cândva femeilor care doreau să devină mame
Înscrierile sunt acum deschise pentru experimentul „Citizen Science” de la Increase, care vă permite să cultivați biodiversitatea semănând fasole pe balcon sau terasă. Aici sunt toate detaliile
Șaizeci de rețete ale marelui bucătar cu stea Vico Equense pentru a descoperi beneficiile și „alchimiile” unei bucătării vegetale redescoperite în miile de soiuri și miile ei de arome. Rețeta de dovlecei din Purgatoriu care amintesc de „animwe…
Regele mezelurilor toscane, de care Machiavelli era pasionat, își unește forțele cu compania start-up de tehnologie climatică care lucrează pentru a proteja biodiversitatea și calitatea vieții polenizatorilor și albinelor. Marea exploatare a pieței Finocchiona:...
Într-un oraș din Puglia care se depopulează, unii brutari apără tradiția unei pâini de 5 kg cu diametrul de 80 cm făcută cu grâu moale local. Prezidiul Slow Food sosește pentru a apăra și încuraja dii...
Exporturile au crescut cu 12%. Tinerii protagoniști ai noilor producții. Dar creșterea inflației este un pericol și legislația trebuie revizuită. Un sector de peste 1300 de companii și aproape 10.000 de angajați. Avem nevoie de un text consolidat despre bere
Irmana, o varietate de secară importată în Sicilia în secolul al XII-lea de călugării benedictini, bogată în proprietăți sănătoase, aproape dispăruse. Bucătarul Grand Hotel din Taormina l-a recuperat în meniul său în apărarea marelui patrimoniu al biodiversităţii...
Un ghid util care ajută la descoperirea unei Italie gastronomice departe de lumina reflectoarelor care știe să spună o lume a valorilor autentice și bogățiile biodiversității, culturii și tradiției alimentare și vinicole locale. Lista noilor Melci
De sâmbătă, 8 octombrie până duminică, 4 decembrie, un program intens de spectacole de gătit cu bucătari cu stele Michelin, Analize senzoriale și Licitația Internațională, dar și o mare atenție la durabilitate și biodiversitate. Nou în acest an, Metaverse pentru a intercepta tendințele și fenomenele...
Proiectul biologului Camilla Bertolini are ca scop reluarea culturii durabile de o calitate valoroasa care a disparut in secolul al XIX-lea. Proiect de mare valoare ecologică, dar și socio-economică pentru acvacultura locală. Ultimele știri: găsite în coji de stridii Lio Piccolo din...
Adevăratul protagonist al verii 2022 va fi, fără îndoială, mâncarea: de la ferme la restaurante, la aromele excelenței satelor care au devenit destinația principală pentru mulți.
Sistem inovator de producție agroalimentară care respectă materia, mediul și biodiversitatea prin utilizarea microbiologiei „bune” (ciuperci, bacterii și drojdii). Așa funcționează agricultura simbiotică
Găini care ascultă Mozart, crap koi, oaie Suffolk și un ulei prețios: conceptele inovatoare de pe dealurile din D'Annunzio îndrăgite de un inginer devotat biodiversității
Există 50 de producători ai Prezidiului Slow Food din Alpi. O activitate fundamentală pentru pășuni și protecția teritoriului. Invitația de a arunca semințe de flori în grădinile din oraș
Pentru a avea succes, biodiversitatea necesită consultare națională, ca și pentru alte alegeri strategice pe termen lung. Consultarea națională a pornit de la această idee a guvernului
O carte publicată de Slow Food aduce un omagiu culturii culinare a bunicilor, tradițiilor locale și bineînțeles bucătarilor, gardieni ai unei moșteniri unice în lume
Un proiect început în 2019 pentru a proteja viitorul culturilor de grâu. Solul agricol este pe moarte, declara Lino Falcone, cultivator de cereale, suntem chemati la conservarea lui.
Puțină ceapă, puțină eșalotă sunt comestibile, de la bulbi până la frunze, și au proprietăți nutritive remarcabile. Îndrăgit de bucătari pentru versatilitatea sa, de la aperitive la deserturi.
De la caciocavallo podolico la Provolone del monaco, de la fasolea Carnia la usturoiul alb de la Vessalico, de la porumbul corb la fasolea de purgatoriu de la Gradoli, acestea sunt pecețile unei tradiții care spun povestea, rezistența și punctul distinctiv. …
Una dintre cele mai valoroase soiuri de caise, cea de Scillato, a fost reintrodusă în urmă cu mai puțin de 50 de ani în provincia Palermo, se remarcă prin dulceața și aroma sa. Ceea ce îl face atât de unic este rezistența la atacurile insectelor și...
Folosite de mii de ani, și în cosmetică, algele reprezintă un sector în creștere exponențială. Dar există încă multe îndoieli din punct de vedere ecologic, cultural și economic. Iată ce a reieșit în cadrul evenimentului organizat de Slow Food…
Intalnire in perioada 17-20 septembrie la Bra (CN) cu rafinarii si producatorii din intreaga lume. O invitație de a deveni conștienți de urgența revizuirii relației noastre cu natura și cu lumea animală prin sporirea biodiversității pășunilor...
Păstorii, producătorii de brânzeturi, producătorii de brânzeturi și afinii se întâlnesc cu lumea cateringului și a ospitalității locale. Accentul anului 2021 este regnul animal și varietatea legăturilor cu acțiunile umane, de la rasele de lactate care garantează venituri până la microbiodiversitate, de la...
Povestea Luisei Ingroggio Agostino și a soțului ei din Messina este una despre ambiție și dragoste pentru zonă. Datorită muncii lor grele, porcul negru din Nebrodi a devenit un simbol al tipicității și bunătății Siciliei. A…
O inițiativă care reunește Enel X, linia de afaceri a Grupului Enel și Apicolturaurbana.it pentru a crește gradul de conștientizare a respectului pentru mediu și biodiversitate cu ocazia Zilei Mondiale a Albinei.
Este un tip de fasole cannellino cu o aromă intensă, cu o catifelare bună și o coajă subțire care îi accelerează gătirea. Cultivată conform practicilor ecologice pe soluri vulcanice bogate în nutrienți, fasolea Acerra este o...
Provincia Verbano-Cusio-Ossola relansează lanțul profesional de pescuit și piscicultură în lacurile Orta și Maggiore. Proiectul își propune să asigure protecția biodiversității locale, să pună în valoare o artă aproape uitată și să ofere rețete delicioase din specii de...
Parco del Colosseo revine la origini și devine un centru de producție agricolă. După miere și ulei, în curând va veni rândul vinului. S-au plantat viță de vie înrădăcinată din vița Bellone celebrată de Pliniu cel Bătrân. Scopul este de a conștientiza...
Lumea internațională a brânzei din lapte crud se întâlnește în perioada 17-20 septembrie sub egida Slow Food. Apărarea biodiversității și a producției naturale sunt imperative după ceea ce ne-a învățat Covid
