Alternativele pe bază de plante nu mai sunt noi pe rafturile supermarketurilor și frigiderele din întreaga lume. Gigantul elvețian Migros lansează primul ou fiert vegan: V-Love The Boiled arată și are gust...
Sănătatea este un criteriu de alegere pentru 86% dintre consumatori și sustenabilitatea pentru 70%. Consumatorii consideră supermarketurile scăzute: ar trebui să joace un rol mai activ în orientarea către alegeri sănătoase și durabile. La masa…
Fiind cel mai mare producător mondial de castane, Italia este acum nevoită să le importe. Există o cerere în creștere pentru produse de calitate pe care nu le putem satisface. Malaguti: sectorul are un potential considerabil atat din punct de vedere nutritional...
În spatele semințelor de susan pentru salatele noastre „sănătoase”, fistic gustoase, alune apetisante și piept de pui importate din străinătate se ascund reziduuri chimice periculoase, micotoxine, metale grele, poluanți microbiologici, dioxine și chiar aflatoxine cancerigene. „Lista neagră” a alimentelor dăunătoare...
Organizația demontează „Cinci „minciuni” care ascund „interese comerciale și speculative colosale”. Suntem gata să luptăm împotriva cărnii din eprubetă”, spune Prandini.
Se acordă din ce în ce mai multă atenție calității alimentelor și impactului acestora asupra mediului, mai degrabă decât caloriilor. Tendința către o dietă sănătoasă și durabilă este în continuă creștere. Exemplul Fresh Cut, compania creată de trei prieteni...
Două companii în care actorul american a investit au obținut o finanțare UE de 2 milioane de euro pentru studii asupra cărnii din celule in vitro. Protestul lui Coldiretti: astfel turmele de rase istorice care sunt...
Un preparat cu arome exotice care devine din ce în ce mai popular la noi. Numai în ultimul an, s-a înregistrat o creștere cu 700% a comenzilor Uber Eats. Dacă este pregătit cu ingrediente bine echilibrate, bolul pokè este...
Treizeci de ani de succese și o piață înfloritoare care ajunge la zeci de miliarde de euro pe an. Dar numeroasele beneficii sunt reduse de o cercetare a Grupului Cochrane Heart 1. Sfatul nutriționistului pentru a ne asigura nevoia de Omega trei...
Pe internet și în mass-media, i se atribuie proprietăți benefice remarcabile pentru corpul uman. Însă Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară avertizează împotriva „afirmațiilor” nutriționale. Mult mai eficient și mai ieftin să mănânci o farfurie de cicoare bogată în fibre...
O noutate franceză ar scuti suferința acestor animale pentru o practică crudă care a fost mereu în punctul de mirare al ecologiștilor, reușind să satisfacă chiar și cele mai rafinate palate. Ficatul de rață cultivat în laborator este similar cu originalul ca gust...
Niciodată ca anul acesta creșterea valorilor temperaturii nu poate afecta bunăstarea corpului. Cu toate acestea, câteva reguli nutriționale de urmat ne pot ajuta să experimentăm mai bine natura excepțională a momentului
Folosite de mii de ani, și în cosmetică, algele reprezintă un sector în creștere exponențială. Dar există încă multe îndoieli din punct de vedere ecologic, cultural și economic. Iată ce a reieșit în cadrul evenimentului organizat de Slow Food…
Fibrele solubile în apă cresc sațietatea și reduc pofta de mâncare. Important pentru cei cu probleme cu diabet; consumul de legume înaintea unei farfurii de spaghete are ca efect scăderea valului glicemic.
Convingerea că intoleranța te îngrașă se răspândește din ce în ce mai mult. Nutriționistul de la Universitatea din Pisa avertizează împotriva abuzului multor teste în circulație care riscă să elimine alimente care ar putea duce la deficite din alimentație.
Eliberarea amidonului ramificat provoacă nu numai o deteriorare organoleptică, ci și o deteriorare nutrițională, deoarece indicele glicemic al pastelor crește considerabil. Cum se evaluează gradul corect de gătire al dente a pastelor.
Farmacia gourmet oferă preparate sănătoase, indicate pentru diversele patologii semnate de bucătarul cu trei stele Niko Romito și Academia sa. Un loc în care mâncarea întâlnește bunăstarea, prevenția și gustul. Printre propuneri se numără și soțul sănătos și...
În ultimii ani, fructele tropicale au cucerit palatul italienilor. Revoluția culturilor exotice începe din Salento, după ce Xylella a deteriorat măslinii provocând o criză majoră în cultivarea măslinelor. Și în timp ce bacteria a mâncat milioane de...
Odată cu Pandemia, au fost legendare proprietățile imunologice anti-Covid ale vitaminei D. Nutriționistul de la Universitatea din Pisa își clarifică prerogativele, sugerând alimente care sunt bogate în ea, dar avertizează împotriva miturilor false, în special asupra efectelor...
Creșterea producției anuale în Italia. Ziua Mondială coincide cu revenirea ritualului cappuccino în 150.000 de batoane. Confagricoltura denunta marile falsuri online. Sectorul zootehnic trece printr-o fază economică dificilă din cauza creșterii costurilor...
Cu Covid, italienii au înțeles că trebuie să ne schimbăm dieta pentru a ne întări apărarea organismului. Ciro Vestita, profesor de nutriție umană la Universitatea din Pisa, explică într-o carte cum să ne aprovizionăm cu vitamine, săruri minerale și principii naturale...
Renumite pentru proprietățile lor nutritive și antivirale, Shiitake sunt a doua cea mai răspândită specie de ciuperci comestibile la nivel mondial. În Italia sunt încă puțin cunoscute și se găsesc adesea sub formă uscată. Cu o structură corpolentă și o aromă...
Indicațiile expertului nutriționist al Universității din Bologna pentru a influența starea noastră de sănătate prin alimentație. Odată cu Covid, tulburările de alimentație au crescut. Șapte reguli de bază de urmat în alimentația zilnică valorează mult mai mult decât „preparate și vrăjitorie”
Folosite din ce în ce mai mult în bucătărie, florile comestibile conferă preparatelor aromă, gust și frumusețe. Sunt peste 50 care pot fi folosite pentru a imbogati salate, primele feluri, feluri principale sau deserturi dar si pentru a parfuma ceaiuri din plante, cocktail-uri si lichioruri. În plus…
Este din ce în ce mai evident că sănătatea noastră depinde foarte mult de relația noastră cu planeta. Cu o populație în creștere și raritatea terenurilor disponibile, trebuie să ne regândim ce mâncăm și cum îl producem. Eliana Liotta explică...
Academia Națională de Agricultură, Academia de Bucătărie Italiană și Societatea Medicală și Chirurgicală din Bologna dau viață unei serii de întâlniri care abordează alimentele în aspectele sale nutraceutice, curative, culturale și istorice. Scopul este de a-i învăța pe italieni să protejeze...
viitorul alimentației sănătoase și corecte depinde de cunoștințele de prevenire și de apărare imunitară adecvată. Nutriția este studiată nu numai pentru a vindeca corpul, ci și mintea
Frații Cerea de la Da Vittorio 3 stele Michelin, Giuseppe Iannotti 1 stea și maestrul patiser Roberto Rinaldini s-au unit pentru a susține un proiect științific al San Raffaele care studiază modul de intervenție asupra nutriției pentru a modifica expresia genelor în funcție...
Născut dintr-o încrucișare între tei și mandarină chinezească, limquat-ul este cel mai recent trend gourmet: se mănâncă întreg, cu toată coaja. O companie din Metaponto îl cultivă și îl lansează ca Lemonsnack, un concentrat plăcut și dulce de vitamine,...
Durabile, prietenoase cu animalele și foarte asemănătoare cu carnea: înlocuitorii de proteine animale reprezintă cea mai mare revoluție alimentară a vremurilor noastre. Cu produse pe bază de plante precum burgerul de la Beyond Meat și cel de la Impossible Food, puiul sintetic...
Considerate carnea săracilor, au fost o alternativă durabilă până după cel de-al Doilea Război Mondial, dar de-a lungul timpului au fost neglijate. Rețeaua Slow Beans promovează o serie de evenimente pentru a crește gradul de conștientizare a tuturor cu privire la o nouă cultură a leguminoaselor, felul de mâncare de bază al...
Dieta necorespunzătoare poate afecta durata de viață. Pandemia a schimbat negativ obiceiurile alimentare. Dieta mediteraneană rămâne fundamentală, dar trebuie citită în lumina noilor nevoi. Metoda Longevitystudio se concentrează pe reducerea caloriilor...
Bărbații au mâncat întotdeauna insecte ca formă de subzistență, tradiție culinară sau chiar fără să-și dea seama. Lăcustele, larvele, greierii și furnicile sunt o sursă de proteine de înaltă calitate și o alternativă durabilă pentru a satisface nevoile alimentare ale...
Fosta Primă Doamnă ia terenul pentru alimentația corectă a tinerilor și lupta împotriva obezității. Două păpuși, Waffles + Mochi, locuitori din țara alimentelor congelate descoperă într-un supermarket produse proaspete, autentice și durabile și rețete sănătoase pentru...
Dieta vegană își face loc din ce în ce mai mult în distribuția pe scară largă: nu mai este o alegere de nișă, ci o tendință în continuă dezvoltare. Și în timp ce cei care spun nu cărnii și derivatelor sunt în creștere, ei se extind...
„Viața sănătoasă” este numele inițiativei lansate de chirurgul cardiac de renume internațional Gino Gerosa, Universitatea din Padova și Venicepromex:: o serie de discuții cu bucătari vedeți și protagoniști ai gastronomiei și vinului pentru a studia modul de a concepe alimentația ca o funcție a bunăstare. Un studiu despre…
Dacă vrem o lume mai durabilă, trebuie să mâncăm mai multe fructe și legume. O provocare globală pentru a vindeca și nedreptățile sociale. În septembrie, summitul mondial privind sistemele alimentare.
