Dacă este un lucru care din nordul spre sudul Italiei nu lipsește la nicio masă în ultima cină a anului, este lintea. Fie că este pentru noroc, pentru aportul lor de proteine, pentru faptul că sunt ieftine, nu contează...
O dietă țintită ne poate ajuta corpul să mențină apărarea imunitară ridicată a organismului împotriva rigorilor iernii. Copiii și vârstnicii sunt mai expuși la atacul de viruși și bacterii. Dieta mediteraneană este cel mai bun medicament.
Considerații privind alarma declanșată de un serviciu de raportare. În Italia sunt capturate 180.000 de tone de pește în fiecare an, dar peste un milion de tone provin din țări străine. Problema este acolo. Dar chiar și în fermele intensive există unele probleme...
Pe Apeninii tosco-emiliani, în provincia Modena, Giovanni Minelli produce un Parmigiano Reggiano de excepție în vârstă de 120 de luni, un adevărat record. Trucurile sale pentru a produce o brânză apreciată de marii bucătari cu stele.
Povestea unui rebel german în vârstă de cincisprezece ani care vrea să devină pictor, dar tatăl său nu este de acord și se înscrie la o școală de gătit din ciudă. Apoi devine unul dintre cei mai mari bucătari internaționali și este total îndrăgostit de Italia de când...
Toate urmele dovleacului berrettina, care are rădăcini străvechi în Oltrepò Pavese, s-au pierdut de mai bine de cincizeci de ani. Până când într-o zi un vânător de trufe a dat peste o legumă de formă ciudată. Există doar patru producători certificați...
În 2019, au fost comandate 27.000 de kilograme de paste livrate la domiciliu. Tagliatelle cu sos de carne sunt preferatele tale. Roma cel mai lacom oraș cu 4.282 de kilograme, Florența aducând în spate cu 272 de kg. Incredibil de Napoli pe locul 4 - VIDEO.
De la aperitive la deserturi, bucătarii Uniunii Restaurantelor cu Amintiri Bune oferă un meniu pentru o lună pentru a reînvia conștientizarea despre ceapa italiană de calitate. Și pentru toată lumea preparatul tradițional al olarilor din Vietri sul mare
Nutraceuticele sunt noua frontieră a bunăstării în nutriție. În culorile legumelor, baza pentru prevenirea a numeroase patologii cronice și degenerative și o așteptare a ultimului sfert de viață în stare bună de sănătate.
Consumul alimentar: există o lipsă tot mai mare de timp disponibil, mulți italieni apelează acum la supermarketuri pentru prânz sau cină pentru a găsi preparate proaspete. Supe preferate, risottouri și mâncăruri etnice pentru primele feluri, tocane și vitel tonné pentru...
Harta tuturor tavernelor raportate de Ghidul Slow Food 2020 regiune după regiune. În spatele Piemontului se află Campania și Puglia, urmate de Lombardia și Toscana. Petrini propune candidatura UNESCO.
La Cheese 2019, Alberto Marchetti, maestru producător de gelato, prezintă o platformă care permite consumatorilor să urmărească întregul lanț de producție de gelato. Un pașaport digital pentru a proteja Made in Italy
Cursurile Academiei Internaționale de Artă Lactate pentru promovarea culturii tradițiilor artizanale, susținute de Vincenzo Troia care a dat viață proiectului „Caseus, arta laptelui” din Andria. De la producție, la maturare, la marketing
Dacă pizza cucerește podiumul internațional al livrărilor la domiciliu, bucătăria italiană ocupă locul cinci printre cele preferate de cei care consumă alimente acasă.
Numele nu-i da credit pentru calitatea si istoria sa, dar Marul Zitella, tarziu, longeviv si parfumat, redescoperi un nou izvor folosit in cofetariat. Rețeta de Panettone cu mere Zitella de maestrul patiser Gerri...
La nivel mondial, în 2018, vânzările de fructe exotice au crescut cu 35%: în Italia cu aproape 80% și devenim mari producători, datorită boom-ului culturilor din Sicilia și Calabria. O piață în creștere exponențială care are...
Nu toată lumea știe că în intestin există până la un milion de miliard de organisme unicelulare, un număr de 10 ori mai mare decât cel al tuturor celulelor corpului uman: acestea sunt bacterii care alcătuiesc Microbiota. Daca da…
Proprietățile benefice ale merelor și ale fructelor în general sunt celebrate încă din Evul Mediu. Dar excesele de zahăr, glucoză și fructoză din alimentația actuală sunt periculoase pentru organism și duc la patologii grave. Între 1800 și…
Consumatorul a fost dezorientat recent de o campanie de dezinformare îngrijorătoare, care de multe ori nu are temei științific, în favoarea produselor de origine vegetală. Procedând astfel, organismul este lipsit de nutrienți importanți. Pentru lume…
Piața fără gluten din Italia valorează 320 de milioane de euro. Marketingul agresiv a lărgit audiența consumatorilor în rândul celor non-celiaci. Dar o dietă fără gluten pentru cei fără probleme poate avea consecințe negative
O leguminoasă străveche de reevaluat și care rezervă multe surprize sănătoase celor care suferă de osteoporoză, parkinson, diabet. Sunt, de asemenea, un concentrat de vitamine prețioase. Dar sunt periculoase și pentru cei afectați de favism
Multinaționala spaniolă Pronokal Group a identificat o nouă formulă care constă în utilizarea ProteinDHA într-o dietă ketogenă cu o abordare multidisciplinară: iată cum.
Mamele par să nu observe kilogramele în plus ale copiilor lor, iar bunicii merg prea departe în a oferi alimente cu zahăr. Reguli pentru o gustare sănătoasă. Vechea pâine și unt este încă valabilă
Petrecem prea mult timp la birou, în mașină și apoi în sală, dar puțin în aer liber și la soare. Este afectată producția de vitamina D, care are efecte asupra sănătății oaselor, dinților și bolilor de piele. Cel…
Trebuie să studiem un nou model de management pentru un sector motor al lanțului agroalimentar care are o cifră de afaceri de 51 de miliarde de euro și implică 325.000 de companii,
Scenarii alimentare îngrijorătoare din primul raport FAO care documentează daune ireversibile în curs. Avem doar 10 ani pentru a inversa situația
Este mult mai important pentru organismul nostru decât cel al cărnii. Bogat in aminoacizi, saruri minerale, colagen, acid hialuronic, intareste sistemul imunitar. Bulionul „Doctorului” din Palermo
Anul gastronomic 2019 promite scântei, după cum raportează un raport al Doxa și TheFork: iată rezultatele
Aruncați resturile de pâine este un gest aproape blasfemiant, dar la Paris brutarul Franck Wallet a inventat o mașină, numită Crambler, care refolosește resturile de pâine și o transformă într-un produs mai ușor decât...
Una dintre cele mai vechi plante medicinale trăiește o a doua tinerețe nu doar pentru numeroasele sale beneficii medicinale apreciate chiar și de Confucius, ci și pentru a da noi arome bucătăriei.
