Dieta vegană își face loc din ce în ce mai mult în distribuția pe scară largă: nu mai este o alegere de nișă, ci o tendință în continuă dezvoltare. Și în timp ce cei care spun nu cărnii și derivatelor sunt în creștere, ei se extind...
„Viața sănătoasă” este numele inițiativei lansate de chirurgul cardiac de renume internațional Gino Gerosa, Universitatea din Padova și Venicepromex:: o serie de discuții cu bucătari vedeți și protagoniști ai gastronomiei și vinului pentru a studia modul de a concepe alimentația ca o funcție a bunăstare. Un studiu despre…
Dacă vrem o lume mai durabilă, trebuie să mâncăm mai multe fructe și legume. O provocare globală pentru a vindeca și nedreptățile sociale. În septembrie, summitul mondial privind sistemele alimentare.
Datele cercetării arată dorința pentru o calitate a vieții legată de pământ. Unul din trei italieni ar fi bucuroși să lucreze la câmp. Cuvintele de ordine: sustenabilitate, calitatea alimentelor, atașamentul față de zonă
O dietă echilibrată și diversificată poate face sistemul imunitar mai puternic, chiar dacă nu ne poate proteja de riscul unei infecții cu Covid-19. Există mulți micronutrienți utili pentru menținerea sistemului imunitar și lupta împotriva atacurilor externe de la viruși și...
Un studiu al Departamentului de Biologie Celulară din Dallas din Texas subliniază importanța unei alimentații corecte pentru a contracara acuitatea sindromului respirator. Principiile dietei mediteraneene rămân mereu valabile
Vânzările de alimente organice în supermarketuri au crescut cu 11%. Italia prima țară europeană pentru numărul de ferme ecologice. Sectorul are un potențial puternic. În 2019 am importat mărfuri pentru 210 milioane de kilograme.
O listă neagră de produse importate care ajung pe mesele italiene. Crezi că mănânci alimente sănătoase și, în schimb, sunt puternic contaminate. LISTA CELE MAI POLUTATE ALIMENTE CU ȚARA DE ORIGINE ȘI SUBSTANȚELE DĂUNĂTORII UTILIZATE ÎN AGRICULTURĂ
Mulți nu știu, dar mama tuturor morcovilor este violet și s-a născut în Afganistan acum 5000 de ani. Olandezii și-au transformat culoarea în onoarea familiei Orange. Gustoase, moderat crocante, se remarcă prin cantitatea mai mică…
Primele evenimente rezervabile, programate în perioada 7-12 octombrie, în timp ce programul de întâlniri la masă și ateliere de gust până în aprilie 2021 va fi lansat săptămână de săptămână. Noutatea: trusele pentru a urmări atelierele de acasă.
Nutriția corectă este esențială pentru a apăra organismul de agresiunile virale și bacteriene. Nu sunt necesare suplimente. Vitamina D se găsește în lapte, brânză și pește gras. Anghilele și gălbenușurile de ou au o concentrație mare de vitamina A. Contribuția importantă a...
Iarba, teroarea fermierilor din gradina, este invers un concentrat de proprietati nutritive si sanatoase pentru organism. Printre altele, este foarte versatil în bucătărie. Două preparate rapide și gustoase pentru vară: REȚETA SUPEI PORTULACA - REȚETA SALATEI…
Două componente importante pentru corpul nostru în vremuri de coronavirus. Efectele pozitive ale alegerilor noastre la masă se referă atât la alimente de origine animală, cât și vegetală, de la ton la sardine, de la Parmigiano Reggiano la fasole și...
Comunități implicate de fermieri, artizani, producători, pescari din întreaga lume. O platformă cu toate activitățile digitale și calendarul evenimentelor este deja online. „Comunitatea” redescoperită după Covid. Cuvintele de ordine: hrană, durabilitate, mediu și echitate
Un preparat foarte rapid, dar foarte gustos și proaspăt pentru vară: este propunerea fraților Lebano, Bucătarii Terasei prestigiosului Hotel Gallia din Milano. La bază o Bresaola foarte delicată produsă fără nitriți și nitrați, învechită timp de șase luni cu un...
Institutul Nutrisal și Școala de Învățământ Superior Eccelsa dau loc noii figuri profesionale certificate care va trebui să aplice concepte sănătoase în alimentație și în valorificarea ingredientelor active prezente în alimente. Mereu vom vorbi mai mult despre Ristoceutica
O cercetare a Reale Mutua Assicurazione consolidează o tendință de sustenabilitate deja anti-Covid. Relația cu produsele de sezon și locale este privilegiată. Tinerii sunt cei mai atenți la consumul eco-durabil
Contrar a ceea ce s-ar putea crede, valorile sale de colesterol sunt mult mai mici decât brânzeturile franceze și chiar italiene. Alimentele dietei mediteraneene sunt bogate în proprietăți nutritive și vitamine
Un chestionar care poate fi descărcat de toată lumea pentru a afla cum ne-am comportat: de la achiziții până la consum.
Un sistem de recuperare a tonelor de produse rămase în depozite în timpul blocării.
Nu este suficient să consumi alimente cu un conținut ridicat de vitamina C, trebuie să știi și cum mâncăm și ce se produce în intestin. O dietă săptămânală pentru întărirea sistemului imunitar. Feniculul de mare, o plantă de redescoperit pe mesele noastre, a fost folosit...
INTERVIU CU IMUNOLOGUL ATTILIO SPECIANI - Covid 19 pleacă de la o puternică inflamație a organismului. Menținerea lui sub control a priori reprezintă un scut excelent împotriva bolii. Care sunt factorii de risc. Cum să te protejezi. Și cât de importantă este alimentația inteligentă
Vânzările au crescut cu 50 la sută. Orezul nostru cultivat cu principii de durabilitate a fost exportat și în China. Bellanova: un succes Made in Italy
Pentru medicul italo-portughez, mai degrabă decât să recurgă la suplimente și preparate vitaminice, este necesar să se concentreze pe funcția esențială a intestinului și pe rolul fundamental al microbiotei. A vorbi despre diete și calorii nu mai are sens. Este necesar să schimbați cultura la masă și să vă concentrați...
O echipă de biologi de la NASA a demonstrat că salata roșie romană cultivată pe Stația Spațială Internațională are aceleași proprietăți ca și cea cultivată în mediul rural de pe Pământ.
Un eseu al doi experți în psihologie socială confirmă că la masă gustul stăpânește din ce în ce mai puțin și din ce în ce mai mult mintea, cu implicații politice și mai radicale.
Din programul Smart Food al Institutului European de Oncologie din Milano, trecând prin Umberto Veronesi și câștigătorul premiului Nobel Luc Montaigner, un manual cu indicații importante despre ce să mâncăm pentru a ne susține organismul cu principii nutriționale și de vindecare.
Atractia Confagricoltura de a cumpara si consuma produse proaspete: produsele sanatoase si de calitate sunt procesate in mediul rural
BASF, care este prezent în Italia cu 13 unități de producție, investește în programe care vizează agricultura durabilă. O piata in crestere
În Italia sunt 200.000 de celiaci diagnosticați, dar șase milioane recurg la produse fără gluten. Care prezintă probleme de nutriție pentru cei care nu sunt afectați. Cum a evoluat producția de produse dospite de-a lungul istoriei. Basorelieful cu primul...
Inițiativa care prevede după aperitiv vizita gratuită la săpăturile arheologice din Paestum destinate programelor de vizită pentru copiii cu autism.
Bucătarul de la La Limonia din Torino aparține noii generații de haute cuisine care a moștenit de la familia sa de medici o cultură a sănătății alimentare și a efectelor acesteia asupra naturii umane. Începând cu respectul pentru tot...
Cu două mii de ani înainte ca Ancel Keys să inventeze termenul de Dietă mediteraneană, Galen din Pergam prevăzuse deja efectele unei diete sănătoase asupra corpului uman, studiind efectele alimentelor asupra sistemului digestiv.
Dacă este un lucru care din nordul spre sudul Italiei nu lipsește la nicio masă în ultima cină a anului, este lintea. Fie că este pentru noroc, pentru aportul lor de proteine, pentru faptul că sunt ieftine, nu contează...
O dietă țintită ne poate ajuta corpul să mențină apărarea imunitară ridicată a organismului împotriva rigorilor iernii. Copiii și vârstnicii sunt mai expuși la atacul de viruși și bacterii. Dieta mediteraneană este cel mai bun medicament.
Considerații privind alarma declanșată de un serviciu de raportare. În Italia sunt capturate 180.000 de tone de pește în fiecare an, dar peste un milion de tone provin din țări străine. Problema este acolo. Dar chiar și în fermele intensive există unele probleme...
Pe Apeninii tosco-emiliani, în provincia Modena, Giovanni Minelli produce un Parmigiano Reggiano de excepție în vârstă de 120 de luni, un adevărat record. Trucurile sale pentru a produce o brânză apreciată de marii bucătari cu stele.
Povestea unui rebel german în vârstă de cincisprezece ani care vrea să devină pictor, dar tatăl său nu este de acord și se înscrie la o școală de gătit din ciudă. Apoi devine unul dintre cei mai mari bucătari internaționali și este total îndrăgostit de Italia de când...
Toate urmele dovleacului berrettina, care are rădăcini străvechi în Oltrepò Pavese, s-au pierdut de mai bine de cincizeci de ani. Până când într-o zi un vânător de trufe a dat peste o legumă de formă ciudată. Există doar patru producători certificați...
În 2019, au fost comandate 27.000 de kilograme de paste livrate la domiciliu. Tagliatelle cu sos de carne sunt preferatele tale. Roma cel mai lacom oraș cu 4.282 de kilograme, Florența aducând în spate cu 272 de kg. Incredibil de Napoli pe locul 4 - VIDEO.
De la aperitive la deserturi, bucătarii Uniunii Restaurantelor cu Amintiri Bune oferă un meniu pentru o lună pentru a reînvia conștientizarea despre ceapa italiană de calitate. Și pentru toată lumea preparatul tradițional al olarilor din Vietri sul mare
Nutraceuticele sunt noua frontieră a bunăstării în nutriție. În culorile legumelor, baza pentru prevenirea a numeroase patologii cronice și degenerative și o așteptare a ultimului sfert de viață în stare bună de sănătate.
Consumul alimentar: există o lipsă tot mai mare de timp disponibil, mulți italieni apelează acum la supermarketuri pentru prânz sau cină pentru a găsi preparate proaspete. Supe preferate, risottouri și mâncăruri etnice pentru primele feluri, tocane și vitel tonné pentru...
Harta tuturor tavernelor raportate de Ghidul Slow Food 2020 regiune după regiune. În spatele Piemontului se află Campania și Puglia, urmate de Lombardia și Toscana. Petrini propune candidatura UNESCO.
La Cheese 2019, Alberto Marchetti, maestru producător de gelato, prezintă o platformă care permite consumatorilor să urmărească întregul lanț de producție de gelato. Un pașaport digital pentru a proteja Made in Italy
Cursurile Academiei Internaționale de Artă Lactate pentru promovarea culturii tradițiilor artizanale, susținute de Vincenzo Troia care a dat viață proiectului „Caseus, arta laptelui” din Andria. De la producție, la maturare, la marketing
Dacă pizza cucerește podiumul internațional al livrărilor la domiciliu, bucătăria italiană ocupă locul cinci printre cele preferate de cei care consumă alimente acasă.
Numele nu-i da credit pentru calitatea si istoria sa, dar Marul Zitella, tarziu, longeviv si parfumat, redescoperi un nou izvor folosit in cofetariat. Rețeta de Panettone cu mere Zitella de maestrul patiser Gerri...
La nivel mondial, în 2018, vânzările de fructe exotice au crescut cu 35%: în Italia cu aproape 80% și devenim mari producători, datorită boom-ului culturilor din Sicilia și Calabria. O piață în creștere exponențială care are...
Nu toată lumea știe că în intestin există până la un milion de miliard de organisme unicelulare, un număr de 10 ori mai mare decât cel al tuturor celulelor corpului uman: acestea sunt bacterii care alcătuiesc Microbiota. Daca da…
Proprietățile benefice ale merelor și ale fructelor în general sunt celebrate încă din Evul Mediu. Dar excesele de zahăr, glucoză și fructoză din alimentația actuală sunt periculoase pentru organism și duc la patologii grave. Între 1800 și…
Consumatorul a fost dezorientat recent de o campanie de dezinformare îngrijorătoare, care de multe ori nu are temei științific, în favoarea produselor de origine vegetală. Procedând astfel, organismul este lipsit de nutrienți importanți. Pentru lume…
Piața fără gluten din Italia valorează 320 de milioane de euro. Marketingul agresiv a lărgit audiența consumatorilor în rândul celor non-celiaci. Dar o dietă fără gluten pentru cei fără probleme poate avea consecințe negative
O leguminoasă străveche de reevaluat și care rezervă multe surprize sănătoase celor care suferă de osteoporoză, parkinson, diabet. Sunt, de asemenea, un concentrat de vitamine prețioase. Dar sunt periculoase și pentru cei afectați de favism
Multinaționala spaniolă Pronokal Group a identificat o nouă formulă care constă în utilizarea ProteinDHA într-o dietă ketogenă cu o abordare multidisciplinară: iată cum.
Mamele par să nu observe kilogramele în plus ale copiilor lor, iar bunicii merg prea departe în a oferi alimente cu zahăr. Reguli pentru o gustare sănătoasă. Vechea pâine și unt este încă valabilă
Petrecem prea mult timp la birou, în mașină și apoi în sală, dar puțin în aer liber și la soare. Este afectată producția de vitamina D, care are efecte asupra sănătății oaselor, dinților și bolilor de piele. Cel…
Trebuie să studiem un nou model de management pentru un sector motor al lanțului agroalimentar care are o cifră de afaceri de 51 de miliarde de euro și implică 325.000 de companii,
Scenarii alimentare îngrijorătoare din primul raport FAO care documentează daune ireversibile în curs. Avem doar 10 ani pentru a inversa situația
Este mult mai important pentru organismul nostru decât cel al cărnii. Bogat in aminoacizi, saruri minerale, colagen, acid hialuronic, intareste sistemul imunitar. Bulionul „Doctorului” din Palermo
Anul gastronomic 2019 promite scântei, după cum raportează un raport al Doxa și TheFork: iată rezultatele
Aruncați resturile de pâine este un gest aproape blasfemiant, dar la Paris brutarul Franck Wallet a inventat o mașină, numită Crambler, care refolosește resturile de pâine și o transformă într-un produs mai ușor decât...
Una dintre cele mai vechi plante medicinale trăiește o a doua tinerețe nu doar pentru numeroasele sale beneficii medicinale apreciate chiar și de Confucius, ci și pentru a da noi arome bucătăriei.
Cotechino și Zampone prezență recurentă în tabelele de la sfârșitul anului. Valoarea superstițioasă a lintei. Studiu din revista Lancet: grăsimile saturate de porc sunt mai bune decât zaharurile
Una dintre cele mai iubite și cele mai interzise metode de gătit poate adăuga o aromă grozavă alimentelor. Tot ce este nevoie sunt simple măsuri de precauție. Sugestia First&Food: restaurantul Osaka din Milano
Recomandat de obicei de medici pentru diete sănătoase, peștele albastru este de fapt un concentrat de substanțe benefice care se găsesc în multe medicamente pe care le luăm pentru a combate diferite tipuri de boli, de la boli cardiovasculare, la colesterol, la tumori ale...
Sondajul Agroter Monitor 2018 prezentat ieri la Milano dezvăluie care fructe și legume sunt cele mai apreciate de italieni - Iată clasamentul și noile tendințe
Cunoscută de vechii romani pentru floarea sa decorativă, a fost folosită pentru hrană abia în anii 600. Proprietățile sale îl atestă ca medicament de masă. Catherine de Medici a făcut-o indigestie. Marilyn Monroe a fost numită regina anghinare a Castroville...
Castanul i-a ademenit mereu pe tineri și pe bătrâni, a fost un moment de socializare pentru familii toamna la primele penalități. Puțini știu însă ce beneficii aduce organismului. Și astăzi este foarte important pentru celiaci
Odinioară considerat hrană pentru săraci, dovleacul a intrat în meniurile marilor bucătari. Dar, mai presus de toate, recent și-a făcut un nume în dietele alimentare. Cu o noutate: contrar a ceea ce se credea, pentru basul său...
Revista britanică The Economist explică de ce consumul de carne este în creștere, cu excepția Indiei, dar susține că un amestec de preocupări etice, bucătărie inovatoare și produse vegetale mai accesibile ar putea inversa tendința cu...
Apreciat încă de la romani pentru proprietățile sale medicinale, broccoli conține substanțe care s-au dovedit a fi importante pentru combaterea celulelor canceroase, dar este eficient și ca antiinflamator și antioxidant, efectuează o acțiune bacteriană, îmbunătățește nivelul zahărului din sânge în...
Există cel puțin trei motive în spatele creșterii veganismului (nereligios) - Un studiu din 2016 a constatat că, la nivel global, trecerea la o dietă vegană bine echilibrată ar putea duce la cu 8,1 milioane de decese mai puține pe an, dar datele...
INTERVIU cu PIERO CONFORTI, Economist Senior al Departamentului de Dezvoltare Economică și Socială al FAO - „Problema este să nu ai suficientă hrană pentru toată lumea, ci să o distribui mai bine” - Există 821 de milioane de oameni în lume care suferă de subnutriție cronică...
Întâlnirea cu jurnalistul și scriitorul Bruno Damini va fi difuzată la Radio 16 Rai de duminică de la ora 3, propunându-și „Poveștile unui actor între faimă și faimă”: 9 interviuri, realizate în anii 90, cu mari actori ai trecutului…
Printre alimentele inculpate în raportul „Clasamentul celor mai periculoase alimente” prezentat la Forumul Internațional pentru Agricultură și Alimentație, se numără și suplimente din SUA și alune din China – Turcia care este țara care...
Cu ocazia sărbătoririi a 2200 de ani de existență a Fundației Parma, prezintă un itinerar care, prin descoperiri arheologice, obiecte, medii, instalații interactive și multimedia, reia, de la origini și până în prezent, cultura alimentară milenară a Parmei, acum un sit de patrimoniu UNESCO.
Grupul alimentar a decis extinderea fabricii de la Rubbiano unde se produc sosuri. Este printre cele mai eficiente din Europa
Un studiu realizat de The European House - Ambrosetti Club - Dublu paradox al dietei de astăzi: pe de o parte, foamea este departe de a fi eradicată, iar pe de altă parte, obezitatea este o problemă care afectează segmente mari ale populației țărilor...
