În ciuda beneficiilor vitaminice ale fructelor, în special iarna, și a tendinței sănătoase de a reduce (sau chiar elimina) zaharurile adăugate în beneficiul pulpei de fructe, piața sucurilor de fructe din Italia nu se confruntă cu un sezon pozitiv. Și, și mai surprinzător, nici măcar o afacere în plină expansiune precum Bio nu a beneficiat de valul „sănătos”: sucurile de fructe au înregistrat într-adevăr o rată de creștere pozitivă (+7% în volum, +2,8% în valoare, datele Iri, la oct. . 2019), dar cotele nu au atins încă astfel de procente încât să miște masa critică reală. Cu 3,6% în volum și 8,5% în valoare, suntem de fapt departe de celelalte principale piețe europene, unde volumele organice sunt în medie mai mari, precum în Elveția și Austria, unde ponderea are timp 10%.
În general, piața sucurilor de fructe pare a fi blocat: tot în 2019, de fapt, cifrele au prezentat semnul „minus” în valoare (-3,4% pentru 703,3 milioane de euro încasați) și în volum (-3% pentru 580,2 milioane litri). Este încă prea devreme să spunem dacă vorbim despre o tendință pe termen lung sau despre o tendință dictată de tendințele de alimentație și stil de viață ale momentului, dar de fapt, așa cum este deja cazul altor lumi ale băuturilor alcoolice gratuite, sectorul sănătăţii este configurat ca cel mai relevant segment din ultimii ani, pe care să te concentrezi pentru a reveni la vârf. De fapt, atenția consumatorului față de aspecte este în creștere sucuri și nectare de fructe nutritive, funcționale și sănătoase, din ce în ce mai apreciată cu o privire atentă asupra listei de ingrediente.
Origine, varietate de materii prime, metode de producție și durabilitate sunt principalii factori de cumpărare. În timp ce nectarurile și similare (35% din volumele totale ale pieței) pierd teren din punct de vedere al valorii (-6,3%) și al volumului (-5,1%), Uht sucuri și smoothie-uri, deși o mică nișă (împreună reprezintă aproximativ 2% din volume), manifestă un anumit dinamism. Creșterea în valoare și volum a acestor ultime două segmente sunt cele mai semnificative din sector: respectiv +6,5% în valoare și +9,7% în volum pentru sucuri și +6,5% în valoare și +12,6% în volum pentru smoothie-uri. Ele merg, de asemenea, mână în mână cu fenomenul reducerii zaharurilor, cu siguranță interconectat cu discuția despre taxa pe zahăr. cantitatea mare de fructe din rețete și/sau includerea de ingrediente benefice pentru sănătate: ghimbir, aloe, fructe de padure goji, afine si alte superalimente. De fapt, multe lansări de produse noi urmează aceste linii directoare.
