Întoarce-te ca în fiecare sâmbătă Prima&Mâncare, revista FIRSTonline dedicata lumii gastronomiei si vinului, o intalnire cu un mare bucatar cu stea. Săptămâna aceasta a venit rândul toscanului Francesco Bracali, două stele Michelin, care a plecat dintr-o trattorie de familie din Massa Carrara și este astăzi unul dintre marii bucătăriei italiene din lume. „A fi în bucătărie a fost complementul natural pentru ceva ce aveam înăuntru și că a ieșit spontan” își amintește Bracali încă din copilărie. Bătrânul de 47 de ani mai are un frate, Luca, specializat în oenologie: cariera lor complementară și paralelă este povestită în rubricile First&Food. Și se propune și o rețetă: Cappuccino cu ceapă de Maremma și slănină crocantă, unul dintre preparatele emblematice ale marelui bucătar cu stea care reușește să facă eterica aroma cepei de Marema păstrându-și aromele și aromele. Toate acestea, potrivit expertului nostru Giuliano De Risi, îmbină bucătăria și arta.
Dar nu se oprește aici „meniul” First&Food, care vede revenirea și rubrica „Hrană și sănătate”: săptămâna aceasta vorbim despre fasole, o leguminoasă străveche de reevaluat și care rezervă multe surprize sănătoase pentru cei. suferind de osteoporoza, parkinson, diabet. Acestea scad tensiunea arterială și sunt, de asemenea, un concentrat de vitamine prețioase. Dar sunt periculoase și pentru cei afectați de favism, după cum explică Monica Helena Gorska.
