Meniul suculent obișnuit este cel al First&Food, revista grupului FIRSTonline dedicată universului mâncării de calitate și poveștilor culinare și vinicole italiene și internaționale. Săptămâna aceasta, pentru rubrica Povești de bucătari a venit rândul autodidactului toscan Antonello Sardi, bucătar cu stele Michelin din 2014, care conduce restaurantul „Il Virtuoso” al „Tenuta Le Tre Virtù”, în municipiul Scarperia și San Piero, o fostă fermă exclusivistă, la câțiva km de Florența care se mândrește cu un imens parc privat cu o fermă ecologică care produce struguri, măsline, fructe străvechi și diverse legume. Visul fiecărui om din bucătărie: să ai ingrediente proaspete la îndemână. Sardi, care nu este obișnuit printre marii bucătari, nu este un copil al artei: părinții lui făceau o cu totul altă treabă, tatăl său era angajat al căilor ferate, iar mama lui lucra la Palazzo dei Congressi din Florența.
De el Prima&Mâncare ofera si o reteta somptuoasa, Barbunul, cu crema de morcovi si gel de marinada. Un fel de mâncare complex, care necesită materii prime proaspete și le sporește aromele. Dar nu există doar asta pe FIRSTonline Food: de exemplu, ați auzit vreodată de presupusul tabu conform căruia parmezanul, sau în general brânza nu trebuie pusă pe pește? Rita Cavalli o desface, explicând de ce. Și apoi, în cadrul Milano Food City, marea expoziție alimentară în curs de desfășurare în capitala lombardă, compania de mezeluri Ferrarini a prezentat două noi șunci fierte. Produse extrem de lucrate manual, pe care le-am defini drept „cum era pe vremuri”.
