Mâncarea de stradă atrage din ce în ce mai mulți pasionați, dacă evident este de calitate. În ultima vreme, mâncarea de stradă a devenit de fapt o alternativă distractivă la mâncarea tradițională în restaurante și trattorie: este mai la modă și, acolo unde este posibil, îmbogățește pauza de prânz cu convivialitate și viață în aer liber.
Dovadă în acest sens este Ghidul Gambero Rosso pentru Street Food prezentat în cadrul Festivalului de Marketing de la Milano care anul acesta a înregistrat 550 de recomandări, cu peste 100 mai multe decât în ediția precedentă, semn al exploziei unui sector care, între festivaluri, piețe alimentare și evenimente. , nu cunoaște limite. Ghidul, împărțit pe regiuni, povestește specialitățile locurilor și cele mai caracteristice itinerarii de rețete și ingrediente care la noi sunt înrădăcinate în istoria și cultura comunităților.
Și faptul că mâncatul pe stradă este acum la modă este atestat și de faptul că bucătari celebri se bucură să inventeze semne pop și au început să experimenteze preparatele „de stradă”. Pentru ei a fost stabilit premiul special Street Food pentru Bucătari: printre Campionii Regionali, premiați de ghid, iată-l pe Niko Romito cu „Alt” în Castel di Sangro (AQ), Tony Lo Coco cu „Unetto” în Bagheria (PA) și Peppe Guida cu „Devotiunea” la Napoli.
O atenție reînnoită se acordă food truck-urilor, afacerilor itinerante de administrare a alimentelor, un sector aflat în centrul unei mari creșteri: conform unui sondaj Unioncamere/InfoCamere, întocmit pe baza Registrului Comerțului, între 2013 și 2018, api car , chioșcurile, camioanele au crescut la 2792 de afaceri, cu o mie mai mult decât cinci ani în urmă, Lombardia fiind în fruntea clasamentului cu 389 de afaceri, urmată de Puglia și Lazio. Factor de subliniat: protagoniștii fenomenului, 1 din 5, sunt tinerii sub 35 de ani.
Premiul Street Food on the Road este dedicat celei mai bune propuneri itinerante iar food truck-urile, selectate pentru calitatea propunerii, sunt pozitionate la inceputul fiecarei regiuni, astfel incat sa fie mai usoara citirea ghidului.
Tot anul acesta, ghidul Gambero Rosso Street Food alege 20 de noi campioni regionali.
„Mâncarea de stradă reprezintă o moștenire foarte importantă pentru mâncarea și vinul italian”, spune Paolo Cuccia, președintele Gambero Rosso „Mâncarea de stradă este înrădăcinată în tradițiile noastre, face parte din moștenirea noastră culturală. Astăzi se confruntă cu o adevărată renaștere datorită atenției mari acordate produselor de calitate legate de teritorii și creșterii constante a cererii din partea turiștilor italieni și străini.»
