Un vin care interpretează filosofia momentului istoric, în care împărtășirea și integrarea sunt elemente cheie și în ciuda numelui „nu se naște în singurătate, ci din nevoia de a vorbi și de a ne apropia”.
Gianmaria Cesari, proprietarul Umberto Cesari, o companie fondată în 1964 în Castel San Pietro Terme, printre primii din Emilia Romagna care au crezut în potențialul mare al viței de vie autohtone precum Sangiovese, Trebbiano, Albana di Romagna și Pignoletto, a trecut. de la primele 20 de hectare, până la actualele 355 din care 175 sunt în proprietate și 180 sunt închiriate, descrie astfel nașterea lui „Solo” un proiect oenologic împărtășit cu tatăl său Umberto, produs din struguri Merlese, un nou rod de viță de vie dintr-o căsătorie între doi părinți importanți: Sangiovese și Merlot.
„Viţa de vie – subliniază el – se nasc aproape toate din încrucişări spontane, sau dintr-un schimb fortuit de polen între doi subiecţi, dar dacă omul facilitează sosirea polenului unui soi precis (Merlot) pe ovarul altuia de interes (Sangiovese) se obţin seminţe de struguri care, la semănat, dau naştere unui nou soi. Unul dintre aceste sâmburi de struguri l-a născut pe Merlese”.
Un proiect care a cerut ani de studiu și experimentare, determinare și tenacitate, continuă cu Universitatea din Bologna cu mult angajament, „dar ne-au permis să ajungem la acest unicum în care teoria și practica se întâlnesc perfect”.
Și aici este „Solo” vin de culoare roșu rubiniu intens, strălucitor, cu reflexe violete, ceea ce este izbitor pentru moliciune și delicatețe bine armonizate cu aciditatea (caracteristici întâlnite la cele două viță de vie care l-au generat), în timp ce cel note fructate de cirese, murele și fructele de pădure se potrivesc bine cu tonurile picante și balsamice tipice Merlotului. Un vin contemporan larg și intens, cu o mare personalitate, care persistă în postgust cu un tanin ferm, dar plăcut.
„Solo” – subliniază el cu aceeași mândrie cu care un tată vorbește despre fiul său nou-născut – este ceva care nu a existat, ceva diferit și unic. O provocare oenologică care a început cu ani în urmă, în colaborare cu Facultatea de Agricultură a Universității din Bologna, (o relație cu Universitatea care durează de 40 de ani) inspirat de noul context climatic care se conturează. Această nouă varietate de viță de vie, mai tolerantă la stresul mediului față de părinții săi (tolerează mai bine seceta decât Merlot și rezistă mai bine la ploile târzii decât Sangiovese), a fost combinat cu practici agronomice inovatoare și durabile, cu scopul de a obține acea rezistență care devine o condiție necesară pentru viticultura actuală.
Podgoriile Merlese, cultivate în soluri calcaroase cu matrice argilosă, oferă un strugure cu boabe negre care se bucură de o ușoară precoceitate moștenită de la Merlot, combinată cu o capacitate de rezistență superioară, comparativ cu „părintele Sangiovese”. Merlese se maturizează înainte de Sangiovese, dar după Merlot; frunzele seamănă cu cele ale Merlotului, acoperite cu tomenti, ciorchinul este mai mic decât Sangiovese, dar mai mare decât Merlot. Greutatea medie se situează undeva între cea a părinților, dar aspectul interesant este culoarea pe care burdufurile o dau vinului. De fapt, Merlese se laudă cu o piele bogată în polifenoli, precum și cu niveluri mai ridicate de concentrație de acid și zahăr. Un strugure care aduce cu el aromele de Merlot și puterea de Sangiovese, cu o atingere mai blândă și mai puțin colțoasă.
În 2018 compania a fost prima din regiune care a obținut certificarea „Sistem integrat de calitate a producției naționale” (SQNPI) care garantează practicile agronomice adoptate pentru protejarea mediului. Liniile care alcătuiesc gama Umberto Cesari sunt Colecția Roșie și Colecția Albă, la care se adaugă un passito și două rosé. Solo va fi inclus în Colecția Roșie.
