Numărătoarea inversă pentru Cupa Mondială Panettone care se desfășoară în fiecare an în Elveția. În finală au ajuns patiseri din nouă țări, din Italia până în Brazilia și Australia. Anunțarea câștigătorului va avea loc la Palazzo dei Congressi din Lugano pe 7 noiembrie la finalul a trei zile de demonstrații, degustări, vizite la expozanți, laboratoare, ateliere pentru a celebra istoria și prelucrarea unui produs care a reușit să traverseze. granițele de origine și sezonalitate pentru a se impune pe scena mondială a cofetăriei.
Finaliștii vor fi judecați de un juriu format de mari profesioniști și experți din industrie din Argentina, Franța, Irlanda, Italia, Spania, Elveția, inclusiv Massimo Ferrante, Președintele Juriului, câștigător al Cupei Panettone 2019 și Paco Torreblanca, Cel mai Bun Pastry Chef al Spania.
22 de concurenți vor trebui să prezinte șase bucăți de 1 kg de panettone tradițional, realizate din aluat natural, dublă fermentație naturală și cu formă înaltă.
Aceștia provin din Italia, Franța, Spania, Elveția, Portugalia, Statele Unite ale Americii, Canada, Brazilia și Australia și șapte dintre acestea reprezintă culorile Italiei: Salvatore Tortora, Marigliano (Napoli, Italia); Valerio Santi, Pizzighettone (Cremona, Italia); Lunardi Massimiliano, Quarrata (Pistoia, Italia); Fiorenzo Ascolese, Salerno (Italia); Damiano Pagani, Dello (Brescia, Italia); Gianfranco Nicolini, Porto Recanati (Macerata, Italia); Antonio Losito, Nibionno (Lecco, Italia); Anthony Daniele, Montréal (Quebec); Andreia Borba Coina, Setubal (Portugalia); Ermenegildo Cimmino Blainville (Canada); Luca Danesi, Melano (Elvetia); Gianluca Rizzo, Mobio Inferiore (Elveția); Arwinder Singh-Badwal, Bellinzona (Elveția); Ton Cortes Barcelona, (Spania); Adan Sáez Ventura, Riudoms (Tarragona, Spania); Quentin Berthonneau, Noyers sur Jabron (Franţa); Thomas Teffri-Chambelland Paris (Franţa); Franck Collas, Beaugency (Franţa); Joseph Settepani, Staten Island New York (SUA); Jaime Martinez, Saint Paul Minnesota (SUA); Gary Rulli Rory, San Francisco (SUA); Tatiana Coluccio, Melborun (Australia).
În premieră, în acest an, va avea loc și concursul de Panettone de ciocolată, cu 12 finaliști care au fost selectați din prima selecție single la nivel mondial desfășurată în iunie anul trecut. Finaliştii: Pasticceria Ferrante, Stefano Ferrante, Campomorone (Genova, Italia); Patiseria Andreoletti, Bruno Andreoletti Brescia (Italia); Es Forn, Maties Miralles Vidal Es pla de na tesa (Belears); patiserie Colombo, Claudio Colombo, Barasso (Varese, Italia); ArteBianca Roberto Gatti Lugano (Elveţia); Brutăria Fantuzzi, Davide, Fantuzzi Calerno (Reggio Emilia, Italia); Patiserie Mascolo, Giuseppe Mascolo, Visciamo (Napoli, Italia); Lorenzo Turri, Munchwilen (Elveția); Moștenitorii Ernesto Munger, Paradiso Lugano (Elveția); Brutăria Segala, Samuele Segala, Fumane (Verona, Italia); Patiserie Come una volta, Beatrice Volta, Quarrata (Pistoia, Italia); Brutăria Poncini, Luca Poncini, Maggia (Elveția).
