Sase restaurante italiene au intrat pe lista prestigioasa dintre cei 50 din lume Cele mai bune restaurante 2022. Ceremonia de premiere echivalentă cu premiile Oscar în domeniul catering-ului de clasă mondială a avut loc în istoricul Old Billingsgate din Londra și a văzut podium absolut Geranium of Copenhaga – condus de bucătarul Rasmus Kofoed și de somelierul Søren Ledet care în ultima ediție a World's 50 ocupase locul al doilea în spatele legendarului «Noma» de Rene Redzepi care cucerise deja acest record în 2010, 2011, 2012 și 2014.
Pentru înregistrarea demonstrația trebuia să aibă loc la Moscova, dar în urma agresiunii Ucrainei din partea Rusiei s-a hotărât mutați totul în Old Billingsgate, vechea piață de pește a capitalei Angliei, cu vedere la Tamisa. De asemenea, restaurantele rusești au fost eliminate din clasament.
Italia a reușit în această ediție să aducă acasă un rezultat mai mult decât strălucit care deja merită un record: șase restaurante au făcut lista exclusivă a celor mai bune 50 de restaurante cu Riccardo Camanini de la „Lido 84” din Gardone Riviera care a urcat pe locul 8 după ce a cucerit locul 2021 în 15 și pe locul 2019 în 78; cu Massimiliano Alajmo de la «Le Calandre» din Rubano care a urcat pe poziţia a 10-a de la 26 a ediţiei trecute; cu Mauro Uliassi în Senigallia, a sărit de pe locul 51 pe locul 12; cu Niko Rometo trei trepte în jos pe poziţia a 15-a faţă de cele cincizeci şi unu obţinute anul trecut; cu „Piazza Duomo” de Enrico Crippa, pe poziția a 19-a (în ediția trecută reușise să treacă de pe 29 pe 18, așadar, deși a coborât o treaptă, era încă ferm ancorat în fruntea clasamentului mondial; cu Norbert Niederkofler de la „Sf. Hubertus» din San Cassianu, în provincia Bolzano, care a făcut un alt salt excepțional de pe poziția 54 la 29.
Și încă o mare realizare pentru Italia apare în clasament „Hall of Fame” Topul Topului restaurantelor istorice din edițiile trecute Singurul italian de pe această listă este Massimo Bottura, bucătarul „Osteria Francescana” din Modena care se află lângă ElBulli de Ferran Adrià, El Cellar de Can Roca de frații Roca, Eleven Madison Park, The Fat Duck de Heston Blumenthal, The French Laundry de Thomas Keller, Mirazur de Mauro Colagreco.
Vestea cea mare din acest an este apariția în primele poziții ale World's 50 Best Restaurants 2022 ale restaurantelor din țările hispanice și de limbă lusitană, care au dominat palmaresul de la poziţia a doua până la a şaptea.
Pentru iubitorii de numere se poate observa că 14 restaurante sunt din Asia, 13 din Europa, 11 din America de Nord, 7 din America de Sud, 2 din Orientul Mijlociu, 2 din Africa si unul din Oceania.
Acordarea premiilor World's 50 Best Restaurants 2022 care aniversează 20 de ani de activitate în acest an este decisă de 1080 de experți din 27 de țări strict anonime în care este asigurată egalitatea de gen, 540 de femei și 540 de bărbați, împărțiți astfel 34% bucătar și restauratori, 33% gastronomi care scriu despre mâncare și 34% experți în gastronomie și vin cu experiență în sector. Rigoarea mecanismului de vot este verificată de firma de consultanță Deloitte care garantează integritatea și autenticitatea tranzacțiilor.
Cele mai bune 50 de restaurante din lume, clasamentul mondial
50. Singlethreaded;
49. Ikoji, Londra;
48. Leu, Bogota;
47. Oteque, Rio de Janeiro;
46. Belcanto, Lisabona;
45. Narisawa, Tokyo;
44. Le Bernardin, New York;
43 Boragò, Santiago de Chile;
42. Quique Dacosta, Denia;
41. La Cime, Osaka;
40. Schloss Schauenstein, Furstenau;
39. Sorn, Bangkok;
38. Jordanaer, Copenhaga;
37, Fyn, Cape Town,
36. Odette, Singapore;
35. The Clove Club, Londra;
34. Hiša Franko, Kobarid;
33. Atomix, New York;
32. Mayta, Lima;
31. Arpège, Paris;
30. Florilège, Tokyo;
29. Sf. Hubert de Norbert Niederkofler, San Cassiano (Bolzano);
28. Le Clarence, Paris;
27. Hof Van Cleve, Kruishoutem;
26. Restaurant Tim Raue, Berlin;
25. Frantzen, Stockholm;
24. Președintele, Hong Kong;
23. The Jane, Anvers; 22. Septime, Paris;
21. Mugaritz, San Sebastian;
20.Den, Tokyo;
19. Piazza Duomo din Alba, de bucătarul Enrico Crippa;
18. Alchimist, Copenhaga;
17. Nobelhart&Schmutzig, Berlin;
16. Elkanus, Getaria;
15. Reale di Castel di Sangro, de bucătarul Niko Romito;
14. Don Julio, Buenos Aires;
13. Steireck, Viena;
12. Uliassi in Senigallia, de chef Mauro Uliassi;
11.Maido, Lima;
10. Le Calandre în Rubano, în provincia Padova, de bucătarii Massimiliano și Raffele Alajmo;
9. Jeorgevavallejo Quentonil, Mexico City;
8. Lido 84 în Gardone Riviera, de bucătarul Riccardo Camanini;
7. La Casa do Porco, São Paulo;
6. Asador Etxebarri, Atxondo;
5. Pujol, Mexico City;
4. Diverxo, Madrid;
3. Disfrutar, Barcelona;
2. Central, Lima, de bucătarul Virgilio Martinez;
1. Geranium, Copenhaga.
Clasamentul complet de la 100 la 51
100. Aripa – Hong Kong; 99. Flocons de Sel – Megève; 98. Tantris-München; 97. Benu – San Francisco; 96. Mani – San Paulo; 95. Meta – Singapore; 94. Burnt Ends – Singapore; 93. Hertog Jan la Sanctuarul Botanic – Anvers; 92. Indian Acceny – New Delhi; 91. Oriole – Chicago, 90. Wolfgat – Paternoster, 89. Maximo Bistrot – Mexico City; 88. Mishiguene – Buenos Aires; 87. Orfali Bros Bistro – Dubai; 86. Mikla – Istanbul; 85. Raan Jay Fai – Bangkok; 84. Gimlet la Cavendish House – Melbourne; 83. El Chato – Bogota; 82. Sezanne – Tokyo; 81. Brat–Londra; 80. Am Par Alexandre Mazzia – Marsilia; 79. Estela – New York; 78. Lasai – Rio de Janeiro; 77. Masa de Bruno Verjus – Paris; 76. Vecinătate – Hong Kong; 75. Samrub Samrub Thai – Bangkok; 74. Deal albastru la Stone Barns – Pocantico Hills; 73. Kol–Londra; 72. Atelier Crenn – San Francisco; 71. Mingles-Seul; 70. Zen – Singapore; 69. Cosme – New York; 68. Kjolle – Lima; 67. Da – Sfântul Paul; 66.Suhring-Bangkok; 65. Le Du – Bangkok; 64. Fu He Hui – Shanghai; 63. Masa bucătarului la Brooklyn Fare – New York; 62. Ernst-Berlin; 61. La Grenouillèere – La Madelaine-Sous-Montreuil; 60. Rosetta – Mexico City; 59. Sazenka – Tokyo; 58. Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen – Paris; 57. Trèsind Studio – Dubai; 56. La Colombe – Cape Town; 55. Azurmendi – Larrabetzu; 54. Lyle's - Londra; 53. DOM – San Paolo; 52. Sud 777 – Mexico City; 51. Alcalde – Guadalajara.
Premiile speciale
Premiul Gin Mare Art of Hospitality la «Atomix» din New York
Premiul pentru cel mai bun patiser din lume pentru Jordi Roca,
Premiul Beronia pentru cel mai bun sommelier din lume lui Josep Roca de la „El Celler de Can Roca”
Premiul Villa Massa pentru cel mai înalt alpinist al „Nobelhart&Schmutzig” din Berlin,
Premiul Estrella Damm Chefs Choice pentru „Jorgevallejo” din Mexico City
Premiul pentru Restaurantul Durabil Flor de Caña pentru „Aponiente” din Cadica de Ángel León.
Mai multe premii
Premiul «The World's Best Female Chef 2022» lui Leonor Espinosa, de la restaurantul «Leo» din Bogotá, deja câștigătoare a Basque Culinary World Prize 2017 pentru fundația Funleo, o organizație non-profit creată împreună cu fiica ei Laura Hernández-Espinosa.
Premiul American Express One To Watch 2022 «AM par Alexandre Mazzia» la Marsilia;
„Premiul Icon” acordat activistei kenyane Wawira Njiru nutriționist și fondator și director al organizației non-profit Food for Education
Premiul Champions of Change, rezervat pionierilor gastronomiei, a revenit popularizatorului Dieuveil Malonga, fondator al proiectului Chefs in Africa pentru formarea și sprijinirea talentelor emergente în alimentația africană; lui Olia Hercules (ucraineană) și Alissa Timoshkina (rusă), parteneri de afaceri, fondatori ai inițiativei de strângere de fonduri pentru poporul ucrainean #CookForUkraine și activistului Koh Seng Choon, fondatorul Dignity Kitchen, un centru de catering colectiv din Singapore și Hong Kong condus de persoane cu dizabilități.
