Întâlniri, întâlniri culturale, expoziții, piețe și spectacole: de astăzi până duminică orașul Cervia celebrează tradiția străveche a remiterii sării, transport care se desfășoară și astăzi ca și atunci, pe o „burchiella” trasă de-a lungul malurilor canalului, de la saline până la depozite
Rimessa del Sale, în dialectul Romagna „Armesa de Sel”, este momentul central al Festivalului Sapore di Sale din Cervia.
Din punct de vedere istoric, Rimessa del Sale provine din festivitățile pe care lucrătorii de sare le-au înființat la sfârșitul sezonului de muncă grea, în luna septembrie. A fost un moment de bucurie colectivă care i-a văzut pe lucrătorii de sare ca protagoniști absoluti alături de familiile lor: lungi șiruri de burchielle, bărcile cu fund plat folosite pentru a transporta sarea, s-au mutat din saline la depozite și aici s-au oprit să verifice și depozitarea prețioasei mărfuri, numită de fapt „aur alb”.
Festivalul a atras mulți locuitori ai satelor învecinate, dar și personalități importante care nu au vrut să rateze acest rit, așa cum știm despre Arhiducele Ferdinand de Habsburg și Arhiducesa Maria Beatrice, care au participat la festival în 1792.
Cu Sapore di Sale, Cervia intenționează să-și sporească originile și străvechea artă de a produce sare. Reconstituirea istorică a Rimessa del Sale este un eveniment de memorie în jurul căruia se învârte festivalul dedicat Sării Dulci de Cervia, produs de excelență și prezidiu Slow Food din 2004.
Sâmbătă după-amiază, burchiella sosește de-a lungul canalului, de la saline până la depozite - cu pricepere îndrumată și trasă cu funii de către lucrătorii de sare - cu o încărcătură de 100 de chintale de sare care sunt apoi distribuite publicului, mereu foarte numeros, într-o ofertă vă doresc noroc și prosperitate. Duminică după-amiază se repetă doar faza de distribuire gratuită de sare.
Din trecutul orașului antic al Sării, reconstituirea istoricului Magazin de sare oferă redescoperirea meșteșugurilor și aromelor străvechi legate de aurul alb și de tradiția acestuia printr-un festival plin de momente conviviale. Deși astăzi este unul dintre cele mai comune ingrediente de pe masa noastră, pe vremuri sarea era atât de rară și prețioasă încât a fost numită „aur alb”, întrucât era un element fundamental pentru conservarea alimentelor. Prin urmare, este ușor de imaginat legătura indisolubilă dintre Cervia și acest produs și cele peste 800 de hectare ale sale de mlaștini sărate. Scopul tradiționalului Festival al Sării de Cervese este tocmai acela de a-și aminti trecutul și de a „dedica” o petrecere sării, rememorând tradițiile trecute și propunând diverse inițiative tematice. Se pleacă de la inevitabila reconstituire istorică a „Rimessa del Sale”, continuând cu redescoperirea meșteșugurilor antice și a aromelor legate de „Aurul Alb” pentru a ajunge la momente de convivialitate, expoziții și spectacole.
Sarea, în loc să fie depozitată în așteptarea distribuirii, este oferită ca urare de noroc și prosperitate celor prezenți. Numeroase produse tipice locale sunt oferite în piețe și în numeroasele standuri cu alimente delicioase în acest weekend lung. De asemenea, sunt programate conferințe, ștampila poștală dedicată și tururi cu ghid speciale.
Programul este completat cu 10 standuri alimentare și o piață a gustului pentru o ofertă gastronomică și street food de calitate, standuri expoziționale de produse locale, demonstrații de fabricare a pâinii și pastelor proaspete, ștampila poștală dedicat petrecerii și în final excursii zilnice în salină de către Atlantis. și Grupul Cultural Civiltà Salinara. Giovanna Zucconi care va fi prezentă la câteva tururi ghidate ale salinelor va vorbi despre mirosurile și mirosurile mediilor naturale precum marea și salinele
Asociația Clubului Recreativ al Pescarilor La Pantofla din Cervia participă la Sapore di sale 2021 cu un stand de mâncare în parcarea adiacentă Piazzale dei Salinari pentru degustarea specialităților tradiționale din fructe de mare din Cervia.
Standul va rămâne deschis în seara zilei de vineri, 3 septembrie, între orele 19.00 și 22.30. Sâmbătă 4 și duminică 5 septembrie, precum și seara, tot de la 12 la 14.30.
Puteti degusta in standul alimentar: risotto alla marinara, peste albastru la gratar, midii marinara, chipsuri, cu apa, vin si bere la halba.
Festivalul sării devine din ce în ce mai internațional în fiecare an și anul acesta în special vor fi reprezentanți ai diferitelor saline europene.
Primul Forum Internațional al Asociației Europene a Orașelor Sării va avea loc sâmbătă, 4 septembrie, între orele 9 și 13, la Magazzino del Sale Torre. asociație a orașelor sării care va fi oficializată în zilele festivalului. Tema forumului: Mlaștinile sărate, moștenire naturală între tradiție și inovație. Potenţialul reţelei în valorificarea şi protecţia resurselor de mediu, peisagistice, artistice, istorice şi culturale, inclusiv din punct de vedere turistic; exemple de bune practici și propuneri pentru viitor.
În aceeași zi va fi vernisată oficial expoziția: „Magia sării” expoziție de imagini și descrieri ale teritoriilor și saline ale orașelor aparținând rețelei care va rămâne expusă în perioada 2-5 septembrie.
La ora 19.15 prezentarea proiectului de recuperare și transformare a Magazzino del Sale Darsena în viitoarea Darsena del Sale care se va deschide în decembrie 2021. Duminică de la 10 la 13 va fi rândul decernării „Cervia Ambiente 2021”. „Premiul acordat lui Marco Cattaneo, directorul National Geographic Italia și Științe. Lectio magistralis despre „Viitorul mărilor noastre”. În perioada 1 septembrie - 7 noiembrie „Piran, ultimele saline din Istria” este o expoziție fotografică pentru aniversarea a 30 de ani de la Muzeul Salinei, curatoriată de Muzeul Mării Pomorski muzej din Piran „Sergej Masera”, care va avea loc la muzeul sării MUSA. . Inaugurarea vineri 3 la ora 18.30 În zilele festivalului, muzeul va respecta un program mai largi de deschidere, cu deschideri pe tot parcursul zilei.
Tot la Magazzino del Sale vor fi expuse și „Il Sale della Vita”: imagini fotografice ale zonei de către Cercul Fotografic Cervese.
