ȘI' Luigi Avallone, câștigătorul celei de-a patra ediții a concursului de patiserie San Genna'...Un desert pentru San Gennaro”, organizat de Mulino Caputo.
Proclamația a avut loc astăzi pe Roof Garden Terrazza Angiò a Hotelului Renaissance Napoli Mediterraneo și a văzut 4 patiseri și 3 patiseri din toată Italia confruntându-se.
Avallone a câștigat cu a tort de sifon, „Uau, miracol!” facut pe baza de biscuit Paradiso, cu aluat praf de la Mulino Caputo si faina de migdale, imbogatita cu un compot de capsuni Agrimontana. Tortul, disponibil de astăzi în patiseria sa Quarto, este acoperit cu o glazură de ciocolată albă și finisat cu o notă de fler creativ: pudră de lemn dulce și rozmarin mărunțit.
„Alt tânăr”, așa cum s-a definit ironic Avallone, patiserul din Puteola, singurul care a trecut „ușile”, într-o ediție dominată de femei și foarte tineri, a înfruntat competiția cu mare entuziasm și cu „plăcerea”. de purtare mereu în discuție”, după cum a declarat acesta în cadrul ceremoniei de premiere. Vizibil emoţionat, a vrut să doneze premiul în bani Spitalului de Pediatrie Santobono din Napoli.
O caracteristică semnificativă a concursului, după cum au subliniat cu satisfacție jurații: maeștrii patiseri Sal De Riso, președintele Ampi; Luigi Biasetto, Relais Dessert din Padova, și Antimo Caputo, CEO Mulino Caputo, este că de-a lungul anilor vârsta participanților este din ce în ce mai redusă, în timp ce profesionalismul și capacitatea de a uimi cu propuneri originale, bine concepute și implementate rămân neschimbate cu grijă extremă.
Celelalte șase propuneri din concurs au fost cele de:
Ciro Cascone, „Iubire și aromă Gennarí”: aluat de vanilie, acoperit cu mere și zmeură, acoperit cu un sos moale de lămâie și o glazură de ciocolată și zmeură.
Chiara Cianciaruso, „Per Grazia primit”: bază finacier, făcută cu Caputo Blu și făină de migdale, umplută cu gem de roșii și căpșuni și acoperită cu o „coaja” de ciocolată.
Ilaria Inchingolo, „Nu piezz e core”: aluat praf cu ulei de Andria, îmbogățit cu o cremă de alune fără lactoză și o inimă fructată de zmeură.
Antonio Manfredonia, „Aurul Napoli”: moale cu ricotta de bivoliță, cu lămâi confiate și lămâi IGP Sorrento și, în interior, o dulceață de roșii cherry piennolo.
Nancy Sannino, „Sacre Coeur”: patiserie Kouglof, făcută cu făină Manitoba înmuiată într-un sirop de vanilie Madagascar, acoperită cu ciocolată și portocale și cu o inimă moale de dulceață de zmeură.
Valentina Silvestri, „O core 'e San Gennaro”: tartă făcută cu făină de tip 1, dulceață de cireșe și ganache de ciocolată albă, acoperită cu polen millefiori și însoțită de hidromel și caviar de vișine.
Patiseria fraților Avallone s-a născut în Quarto în 1984 dintr-un proiect al lui Luigi Avallone, care a făcut primii pași în copilărie în 1971 într-o patiserie din Pozzuoli. În 1981 a decis să se înființeze pe cont propriu. Dar fenomenul bradisismului l-a convins să se mute la Quarto unde își desfășoară afacerea în via Crocillo însoțit de copiii săi. Patiseria s-a făcut cunoscută și apreciată pentru a oferi specialități care respectă tradiția și arta patiseriei, păstrând credința în rețetele antice napolitane, acordând o mare atenție alegerii materialelor de cea mai bună calitate.
