Au fost anunțate primele întâlniri la masă și ateliere de gust programate la Terra Madre Salone del Gusto, cel mai important eveniment dedicat mâncării bune, curate și corecte organizat de Slow Food, Regiunea Piemont și orașul Torino.
Prin urmare, începem pe 8 octombrie și continuăm până în aprilie 2021 cu un program bogat de evenimente și inițiative care pot fi urmărite și de acasă cu un kit de degustare.
Este de la sine înțeles că pentru diverse evenimente numărul de locuri este limitat, de aceea este necesară rezervarea pe site-ul www.terramadresalonedelgusto.com. Acestea sunt Programările la Masă și Atelierele de Gust, doi dintre marii clasici ai educației alimentare și gustative pe care Slow Food i-a creat în istoria sa de treizeci de ani.
Iată primele evenimente rezervabile, programate în perioada 7 - 12 octombrie, în timp ce programul de întâlniri la masă și ateliere de gust până în aprilie 2021 va fi lansat săptămână de săptămână.
Întâlnirile vor avea loc la Eataly Torino și pe parcursul a patru seri, între 7 și 12 octombrie, vor prezenta bucătari cu stea, bucătari din Alianță și din tavernele enumerate în ghidul Slow Food.
Tocmai bucătarii, cu munca lor, au în mână posibilitatea de a apropia clienții de obiceiuri alimentare mai bune, care reflectă un mod de a produce care respectă pământul și oamenii și atent la bunăstarea animalelor. Cum? Simplu, prin educarea să acordăm atenție materiilor prime și să ne comportăm mai responsabil față de planeta pe care o locuim.
Începe în seara zilei de miercuri 7 octombrie cu o avanpremieră dedicată memoriei lui Vittorio Fusari, celebru bucătar și mare prieten al Slow Food. Fusari, care a contribuit semnificativ la lansarea Aliantei Bucatarilor Slow Food in 2010, a murit la XNUMX ianuarie a acestui an. Evenimentul din octombrie viitor va vedea în bucătărie câțiva bucătari italieni care au împărtășit cu Vittorio o idee de gătit alcătuită din vise, inovație, excelență și durabilitate. Vittorio Fusari & Friends este deja rezervabil.
Laitmotivul întregii ediții Terra Madre Salone del Gusto este geografia ecosistemelor, alegere care se reflectă și în cinele din următoarele zile:
Pe 8 octombrie, întâlnirea cu bucătarii Antonio Buono și Giuseppe Rambaldi pentru a explora teritoriile văii. Primul, cu o îndelungată experiență ca sous-chef la Marizur lui Mauro Colagreco, conduce astăzi Casa Buono, un restaurant din Trucco, în Liguria, la intrarea în Val Roja. Aceștia din urmă, în schimb, odată ce au lăsat soba la Combal.Zero din Rivoli, au inaugurat Cucina Rambaldi în Almese, în Val Susa.
Filul comun al serii, unul după altul, va fi atenția pentru teritoriu, alegerea produselor locale și respectul pentru tradiții, dar mereu cu ochiul către inovație. Buono și Rambaldi: bucătărie de vale, poate fi deja rezervată.
Nu numai Terre Alte, însă: pe 11 octombrie ne întoarcem în oraș, pentru o cină găzduită de Cesare Battisti și duo-ul Tommaso Maio-Flavio Benassi. Toți trei sunt membri ai Alianței Slow Food, iar restaurantele lor au fost distinse cu Melcul de către Guide to Osterie d'Italia 2020. Tema recurentă a serii va fi relația dintre oraș și mediul rural din jur, din care să proveniți. materii prime produse în mod durabil.
Battisti vine din Milano, unde cu Ratanà ofera o bucatarie simpla, dar departe de evidenta. Maio și Benassi, în schimb, vor fi departe de Bologna, unde administrează Trattoria din via Serra după ce au petrecut aproximativ zece ani puțin mai sus, în Zocca. Ratanà și Via Serra: biodiversitatea merge în oraș este deja rezervabilă.
În sfârșit, pe 12 octombrie, vorbim despre mare: un dialog pentru două voci, una venită din Marea Tireniană și cealaltă din Marea Adriatică. Ambii cu stele Michelin: pe de o parte Daniele și Andrea Zazzeri de la restaurantul La Pineta din Bibbona, în Toscana; pe de alta Antonio si Nicola Fossaceca de la restaurantul Al Metrò, in San Salvo Marina, in Abruzzo. Tirenian și Adriatic: mările înstelate în comparație sunt deja rezervabile.
Rezervările sunt deschise și pentru Atelierele de Gust, o altă întâlnire clasică Terra Madre Salone del Gusto. Anul acesta noutatea se numește trusa de degustare: într-adevăr, pentru că cei care nu pot ajunge la Torino - care va găzdui evenimentele în incinta Eataly - vor avea ocazia să primească produsele acasă, organizând un adevărat Atelier de Gust și împărtășind evenimentul cu prietenii tai.
Conform tradiției, Atelierele de degustare sunt o oportunitate de a savura brânzeturi și mezeluri produse într-un mod care respectă mediul și bunăstarea animalelor, și să bei vinuri și beri de cea mai bună calitate.
Sunt o modalitate de a învăța în timp ce te bucuri, de a cunoaște și aprofunda teme și produse prin stimularea simțurilor, de a asculta poveștile celor care au realizat acele produse. Atelierele de gust pot fi deja rezervate, atât pentru a participa personal la Torino, cât și pentru a asigura kiturile disponibile.
Câteva exemple de excelențe selectate pentru atelierele de gust deja rezervabile? Vinuri italiene și internaționale, panorama producției italiene de bere cu sugestii extrase din Ghidul berilor italiene 2021 tocmai publicat de Slow Food Editore, „excursii” în străinătate pentru a cunoaște cele mai importante berării și marile cunoștințe artizanale ale gastronomiei regionale, cu brânzeturi și mezeluri naturale.
Cât despre trusele de degustare trimise acasă: în interiorul fiecăreia veți găsi produsele alimentare și vinicole de gustat, paharele de sticlă pentru vinuri sau beri asortate și apă San Bernardo în noul nou complet reciclabil.
Atelierele de gust la domiciliu sunt toate destinate unui grup de maximum zece participanți, cu excepția celor pe bere care sunt recomandate pentru 6 persoane. Pentru grupuri mai mari este desigur posibil să achiziționați mai multe truse.
În ziua Atelierului, va fi trimis un e-mail cu link-ul pentru a participa la programare în streaming și a urmări evenimentul de acasă, împreună cu producătorii, experții și publicul prezent în sălile Eataly Torino. A doua zi, așadar, înregistrarea degustării va fi disponibilă pentru a o urma chiar și pe bază amânată.
