Când urgența coronavirusului se va termina, va trebui să începem din nou. Și în timp ce guvernele discută despre coronabonds și alte instrumente de sprijinire a companiilor în dificultate și a cetățenilor, unul dintre sectoarele cele mai afectate de măsurile restrictive, industria restaurantelor, se organizează deja. Ideea a fost lansată la New York (noul focar mondial, care după unii ar putea deveni noul Wuhan și noul Bergamo), unde prin platformă supportrestaurants.org este posibilă abonamentul la așa-numitele „Obligațiuni dining”, obligațiuni de cumpărare care, în cele mai multe cazuri, depășesc valoarea nominală a serviciului propus, invitând astfel consumatorul să sprijine recuperarea spațiilor de încredere atunci când va fi posibil să pleci din nou.
Inițiativa se bazează pe binecunoscutul sistem de carduri cadou și a făcut înconjurul lumii, ajungând chiar și în Italia. Nu există încă o platformă digitală similară aici, dar acțiuni individuale se adună. Câteva exemple sunt enumerate pe site-ul Gambero Rosso: Giuseppe Iannotti, bucătarul patron al Kresios din Telese Terme: obligația lui de masă nu oferă „reducere” la prețul final, dar vă invită să oferiți (și să vă răsfățați) cu o călătorie de degustare (Mr. Pink- sau Mr. White+) la restaurantul Campania prin achiziționarea unui voucher valabil până la 30 decembrie 2021. „Fă-ne un cadou, noi ți-l oferim. Este o modalitate de a planifica viitorul”, se arată în invitația către susține una dintre cele mai avangardiste bucătării din Italia.
În Verona, în schimb, există Buns, un „club iubitorilor de burgeri” în afaceri din 2014, lângă cartierul Ponte Pietra: Buns dining bond functioneaza ca si precedentele, incepand de la o achizitie minima de 30 euro. La Milano, Andrea Berton propune o idee mai convivială: „Cumpărați o cină pentru o persoană astăzi, pentru a putea mânca mâine pentru doi”. Costul voucherului 150 de euro (aperitiv și meniu de degustare pentru doi), care urmează să fie cheltuit până pe 20 decembrie 2020. Și mereu în nord, Alessandro Dal Degan promovează o obligațiune care poate fi achiziționată până pe 31 mai pentru a fi folosită la o cină la La Tana Gourmet în Asiago până la 31 decembrie 2021 (selecție gratuită de produse Gesmakh).
Ideea a ajuns în centrul istoric al capitalei. În Roma, în via dei Giubbonari, există Salumeria Roscioli, cunoscută în întreaga lume: pe platforma Cosaporto, restaurantul oferă „cina care va veni”, obligațiuni de 75 de euro care devin valoarea de 100 pentru a savura o cină până la 1 aprilie 2021. În Trastevere, însă, micul laborator cu bucătăria Maritozzo Rosso, continuă cu motto-ul #adottaunristorante : pana pe 20 aprilie cumperi un voucher online in valoare de 50 euro pentru doua persoane, cu o reducere de 25% din valoarea mesei (25 euro de persoana in loc de 34).
Dar există și, fără o ordine anume, Fanfa Dining Bonds al bistroului Le Fanfaron din Torino (cheltuială de 35 de euro pentru o obligațiune cu o valoare nominală de 50, care poate fi cheltuită până la 30 septembrie 2020), obligațiunea cu tematică sushi. de Moi Omakase, în Prato (meniu omakase cu 17 degustari, 70 euro), ofertele Tablinum din Desenzano del Garda, legătura de solidaritate a Osteriei Partenope din Napoli (voucher de 60 de euro pentru o cină de 2, 20 de euro vor fi donați spitalului Colli di Cotugno), obligațiunile de luat masa ale Old Friend Bar and Bistrot din Cagliari, pentru 50, 75 și 100 de euro, cu o valoare de 20 % mai mult, consumabil până în decembrie 2022.
