Lovitură de scenă în lumea grozavă a cateringului italian: Massimo Bottura, bucătar și proprietar al legendarei Osteria Francescana din Modena, restaurant premiat cu trei stele Michelin, ales primul restaurant din lume în lista The World's 50 Best Restaurants Awards 2016 din New York (primul restaurant italian care a câștigat titlul) numit de guvernul italian la gătit pentru șefi de stat sau de guvern, precum președintele francez de atunci François Hollande, sau cancelarul german Angela Merkel la Muzeul Ferrari din Maranello, sau chiar pentru fostul președinte american Barack Obama a fost detronat în Ghidul restaurantului Gambero Rosso 2018 și s-a clasat pe locul doi pe podiumul celor mai bune restaurante din Italia premiate cu cele trei furci.
Niko Romito urcă pe primul loc anul acesta, bucătar autodidact, îndrăgostit de zonă, fiu de patiseri, fost student la economie dedicat gătitului din motive de familie care dintr-un modest han înființat de tatăl său a ajuns la o fostă mănăstire din secolul al XVI-lea, Reale di Castel di Sangro. în Parcul Național d'Abruzzo, câștigând trei stele Michelin și plasându-se rapid printre cei mai buni cincizeci de bucătari din lume. Și care, printre altele, își găsește și timp pentru a proiecta restaurantele noilor Hoteluri Bulgari din întreaga lume la Beijing, Dubai, Shanghai și Moscova.
În clasamentul întocmit de arbitrii Gambero Rosso, pe poziţia a doua lângă Bottura se află un alt personaj mitic al catering-ului italian, Heinz Beck de la Pergola de la hotelul Rome Cavalieri din Roma.
cu 38 Trei furculițe care răsplătesc haute bucătărie italiană și 25 Trei creveți care îi răsplătesc pe trattorii gardieni ai înțelepciunii familiei, lista de recomandări din Ghidul Del Gambero Rosso atinge în acest an cel mai mare număr de când s-a născut ghidul. Un semn că – observați curatorii – Bucătăria italiană este mai matură ca niciodată, cei mai buni exponenți ai Made in Italy se unesc și transmit un mesaj clar lumii: nu mai este timpul pentru exerciții de stil steril, ci pentru concretețe și instantaneu a aromelor și teritoriul rămâne centrul nervos al sistemului și în centrul tuturor este ingredientul.
Revenind la premii, lista celor mai bune restaurante din Italia continuă cu un vot de 94 de puncte din 100 cu Piazza Duomo din Alba (CN), Villa Crespi din Orta San Giulio (NO), Le calanders din Rubano (PD), Don Alfonso 1890 din Sant'Agata sui Due Golfi (NA), Torre del Saracino din Vico Equense (NA).
La 93 de puncte sunt Uliassi di Senigallia (AN) la egalitate cu Enoteca Pinchiorri (FI), la 92 Sant Hubertus de la hotelul Rosa Alpina din San Cassiano (BZ), Laite di Sappada (BL), Seta de la Mandarin Oriental Milan (MI), Păstrăvul din Rivodutri (RI), Siriola de la hotelul Ciasa Salares din San Cassiano (BZ), Lorenzo din Forte dei Marmi (LU), Dal Pescatore din Canneto Sull'Oglio (MN), Da Vittorio din Brusaporto ( BG).
Cu 91 de voturi lista continuă cu La Madia di Licata (AG), Berton (MI), Taverna Estia di Brusciano (NA), Duomo (RG), Madonnina del Pescatore di Senigallia (AN), Ilario Vinciguerra de la Restaurantul din Gallarate ( VA), Casa Vissani din Baschi (TR).
La 90 de ani găsim Le Colline ciociare din Acuto (FR), il Pagliaccio (Roma), Altman la Villa Rospigliosi din Lamporecchio (PT), Restaurantul Enrico Bartolini Mudec (Mi), D'O din Cornaredo (MI), Pascucci la Porticciolo din Fiumicino (Roma), S'Apossentu di casa Puddu în Siddi (VS), Către prieteni din 1887 în Udine, Imago de la hotelul Hassler (Roma), Miramonti l'Altro în Concesio (BS), Da Caino în Montemerano (GR) ), O plimbare în Massa Lubrense (NA), Romano di Viareggio (LU).
Premiul Noutatea Anului a fost acordat Domnului, mulțumesc, noua creatură a lui Michele Biagiola din Montecosaro (MC), în timp ce cea ca Restaurator al anului lui Stefan Wieser de la Siriola al Hotelului Ciasa Salares din San Cassiano (BZ).
Premiul celor trei creveți, adică trattoriile care exaltă teritoriul și tradițiile de familie cu ochiul către calitate au mers la: Locanda Mariella în Calestano, La locandiera Bernalda în Matera, La Madia Brione în Brescia, Masseria Barbera în Minervino Murge, Nero di sepia în Trieste, Osteria Ophice of Offida, Osteria del Treno din Milano, Pretzhof din Val di Vizze, Sora Maria Arcangelo din Olevano Romano, Tischi Toschi din Taormina, Tripe din Milano, Vecchia Marina din Roseto degli Abruzzi, Osteria vilei din 1900 din Palazzolo sull'Oglio și din nou Angiolina di Pisciotta din Salerno, Antica Osteria del Mirasole, Locanda di San Giovanni in Persiceto, Ancient Flavours of Andria, Osteria Bottega Bologna, La Brinca in Ne, Ai Cacciatori di Cavasso Nuovo, Il Capanno di Spoleto, Consorțiul din Torino, Al mănăstirea din Cetara, Caffè La Crepa din Isola Dovarese, Futura Osteria din Monteriggioni, La Locanda Delle Grazie din Curtatone.
Un premiu special deosebit de interesant a primit restaurante care se remarcă prin raportul calitate-preț excelent. Există ceva pentru toate buzunarele, în special pentru cei care sunt atenți la buget: La Clusaz Gignod din Aosta, de la Fausto la Cavatore, Stefano Paganini la Corte degli Alfieri din Magliano Alfieri, Turnul Spilimbergo, La Vite di Coriano, Joia aceea fantastică în Ferrara, În brevet în Livorno, Sale Fino în Siena, Al mare în Fano, Nana Piccolo Bistrò în Senigallia, Satricum în Latina, Zunica 1880 în Civitella del Tronto, Borgo Spoltino în Mosciano Sant'Angelo, Il Papavero în Eboli, Megaron Paternopoli , Forumul Baronilor din Puglianello, Osteria Arbustico din Valva, La Strega din Palagianello, Biafora din San Giovanni in Fiore, Pomodoro din Scicli, Su Carduleu din Abbasanta, Lucitta din Tortolì.
