Programare din 17 până în 20 septembrie 2021 în Bra for Cheese, marele eveniment internațional dedicat brânzeturilor din lapte crud și formelor de lapte, organizat de Orașul Bra și Slow Food.
Accentul anului 2021 este regnul animal și varietatea legăturilor cu acțiunile umane, de la rasele de lactate care garantează venituri la microbiodiversitate, de la albine la toți ceilalți polenizatori esențiali pentru creșterea pășunilor. De fapt, fără ele, infinita biodiversitate a produselor lactate care se poate simți la Cheese și care reprezintă o bucată importantă din istoria omenirii nu ar exista. Încă o dată, așadar, brânzeturile sunt mărturii ale unei avangarde care își are rădăcinile în relația solidă și milenară dintre om, animale și mediu.
Mare este așteptarea evenimentului, atât din partea protagoniștilor Brânzei, cât și din partea lumii restaurantelor și ospitalității din zonă. Cele patru zile ale lunii septembrie, de altfel, se confirmă ca fiind etapa perfectă în care ciobanii, cașcavarilor, brânzetării și afinorii povestesc, prin produsele lor, metode de producție care se concentrează pe calitatea materiilor prime, bunăstarea animalelor și protecția peisajului. Aceștia vor fi prezenți în marea Piață de Brânzeturi și printre tarabele Prezidiilor Slow Food, dar nu numai. Nu trebuie ratate Gran Sala dei Formaggi și Enoteca, unde poți combina un pahar bun de vin cu zeci de brânzeturi naturale și din lapte crud. Atelierele de gust sunt dedicate celor care doresc să redescopere plăcerea de a învăța din ce în ce mai mult (în Bra și Pollenzo, la câțiva kilometri de Bra, la Banca del Vino), cu brânzeturi asortate cu pâine, vinuri și beri, precum și cursuri educaționale de Slow Food conceput pentru tineri și bătrâni. În timp ce pentru cei care doresc să încheie ziua în stil, pot rezerva cine găzduite în sălile Agenției Pollenzo, cu bucătari selectați de Slow Food și interpretarea personală a teritoriului și a biodiversității prin toate formele de lapte.
Ca întotdeauna, evenimentul este colorat de interpretările regionale propuse de Bucătăriile de Stradă și de preparatele originale exprimate de Food Trucks, toate îmbogățite de berăriile selectate, expresie a celei mai bune experimente de bere italiană.
În sfârșit, formula Cheese rămâne aceeași pentru 2021: accesul la eveniment este gratuit și va fi gestionat în siguranță. Programul complet poate fi consultat online pe www.slowfood.it de la mijlocul lunii iulie.
