Meniu bogat activat Prima&Mâncare, revista FIRSTonline dedicată în întregime lumii alimentare și agroalimentare, care, ca în fiecare weekend, oferă cititorilor săi profilul și rețeta unui bucătar italian. De data aceasta este rândul sicilianului Corrado Parisi, care a ajuns la restaurantul-muzeu Caruso din Sorrento, dedicat Enrico Caruso cel mai mare tenor al tuturor timpurilor, care a murit la Napoli pe 2 august 1921 într-o cameră a Hotelului Vesuvio. Parisi, doctor sicilian și originar din Ispica (Val di Noto) rămâne ancorat de aromele tradiției, elaborându-le însă prin filtrul creativ al experiențelor sale internaționale. A început foarte devreme, locuind în bucătărie cu părinții săi, care într-o zi își dau seama că are un fler creativ și la 6 ani il pun sa decoreze bucatele de servit pe masa. Reteta propusa este un preparat cu fructe de mare, demn de sudul Italiei: chibric afumat si cartofi cremosi cu sofran.
Totuși, există și alte bunătăți, precum uleiul cu... canabis (nu vă faceți griji, este cânepă legală care dă doar o aromă ierboasă și proprietăți excelente de sănătate) sau povestea fascinantă a midii din Sardinia Nieddittas, o aventură care a început în 1967 la ideea unui grup de 9 pescari din Golful Oristano care a fondat o cooperativă care astăzi are peste 100 de angajați și comercializează scoici și fructe de mare în toată Italia. Perspective, de asemenea, asupra bacteriei xylella care distruge producția de ulei de măsline în Puglia și pe lapte.
