Câștigătorul Best AVPN Pizzeria – Member Awards, concursul internațional de alegere a celor mai bune pizzerii ale anului semnat de Associazione Verace Pizza Napoletana care a văzut concurând pizzerii din 51 de țări, este Attilio Bachetti, un stabiliment istoric, prezent din 1938 în via Pignasecca în inima cartierelor spaniole ale orașului napolitan, în spatele străzii foarte aglomerate Via Toledo.
În schimb, priviți peste graniță clasamentul Cele mai bune AVPN Pizzerie - Web Awards, întocmit pe baza judecății a peste 70 de mii de iubitori de pizza împrăștiați pe cele cinci continente. Pe podium, de fapt, sunt în ordine: pizzeria siberiană Pizzot° a ambasadorului mărcii AVPN, Aniello Beneduce, care este plasată pe treapta de sus cu peste 10 mii de preferințe venite parțial din Rusia și parțial din Napoli natal. Pe pozițiile a doua și a treia urmează pizzeria lituaniană Užupio Picerija a lui Federico Meschino, pizzarist originar din Itri (Latina), datorită cărora adevărata pizza napolitană se depopulează literalmente la Vilnius, iar pizzeria spaniolă Scientusi a familiei siciliene Palumbo cu sediul la Madrid. .
„Încă o dată, adevărata pizza napolitană – subliniază Antonio Pace, Președintele AVPN – își demonstrează tot farmecul, stimulând curiozitatea și interesul din întreaga lume. Iar numerele celei de-a treia ediții a concursului nostru reprezintă o confirmare suplimentară. Suntem mândri că putem flutura steagul napolitan la Premiile Membrilor, cu Attilio Bachetti de la pizzeria da Attilio care, pe lângă faptul că este un înalt reprezentant premiat al adevăratei pizza napolitane din lume, este și unul dintre cei mai apreciați pizzaiști universal de toți colegii pentru munca sa neobosit în spatele tejghelei, pentru caracterul timid și pentru capacitatea de a ști să împace dragostea de tradiție cu capacitatea de a experimenta. Felicitări și celor trei pizzerii străine care au excelat la Web Awards. Mai presus de toate, meritul le revine pentru că au putut răspândi și apăra cunoașterea artei pizzarului napolitan la nivel internațional zilnic, în conformitate cu intențiile și obiectivele AVPN”.
Attilio Bachetti 54 de ani, și-a început cariera de pizzar la vârsta de doar 7 ani pentru distracție, între o pâine, un castron cu roșii și câteva mese de curățat. Pizzeria în care a făcut primii pași este cea a familiei, la Napoli, care l-a făcut, la propriu, „să se îndrăgostească” de meseria de pizzar.
De altfel, pizzeria „da Attilio” s-a născut în 1938 dintr-o lungă tradiție de familie: mai întâi cu bunicul Don Attilio, apoi cu tatăl Mario, trecând ulterior cu mare hotărâre și tenacitate în mâinile soției sale Maria Francesca Mariniello, până la fiul Attilio, maestru pizzarist, patiser și somelier.
La rândul său, Attilio continuă lunga tradiție cu mare pasiune, adâncindu-se din ce în ce mai mult în tehnicile pizza și folosindu-și experiența și geniul pentru a crea noi arome fără a neglija vreodată tradiția. A lui, de exemplu, invenția pizza în formă de stea, copiată ulterior de mulți.
Situată pe cele mai populare străzi din Napoli, Pignasecca, pizzeria da Attilio a atins de-a lungul anilor și un nivel excelent ca restaurant cu mâncăruri tipice.
Printre specialități: pizza Giardiniera, cu vârfuri umplute cu brânză ricotta și amestecuri de legume de sezon la grătar și puse deasupra pizza doar când aceasta iese din cuptor; Carnavalul in forma de stea cu varfurile umplute cu ricotta si cu mozzarella de bivolita si rosii cherry Piennolo in centru; sa nu uitam de ceapa cupru din Campania, mai simpla, dar mai mult decat gustoasa, pe baza de ricotta si ardei cu o aroma incredibila.
