È „Carcioffola”, o felie asezonată cu anghinare într-un preparat dublu: tulpinile transformate în smântână și inima marinată și la grătar completată cu Provola din Napoli și untură Pelatello, cea mai bună pizza la felie din Italia. Câștigarea primului podium la concursul Fior di Teglia 2023 organizat de 50 Top Pizza și Latteria Sorrentina a fost Gennaro Pepe din I Vesuviani din Pomigliano d'Arco. Juriul a apreciat „aroma și rafinamentul vizual sunt încredințate pudrei de bisque din scoici și capete de creveți. Mușcătură clasică și plăcută”. Câștigătorul a primit o rezervă de 100 de kilograme de Fiordilatte di Napoli – Latteria Sorrentina.
Cea mai bună felie este semnată de Gennaro Pepe din I Vesuviani din Pomigliano d'Arco
Au fost cinci tineri pizzariști, finaliști ai concursului Fior di Teglia 2023. Al Locul 2 i-a revenit „Illusione” de Margherita de Giammarco Ambrifi, de la Pizzeria della Passeggiata di Priverno, care a promovat kiwi-ul, un fruct cultivat în Câmpia Pontină de către producători care sunt principalii exportatori din Europa. Ambrifi a început cu fructele necoapte folosite în sos, beurre blanc cu Stracciatella, sfere de kiwi fermentate, busuioc proaspăt și ulei de măsline extravirgin Itran. Tehnica, teritoriu, contemporaneitate.
Al treilea egal: Francesco Corcione, din Prego, Pizza Lab din Spinea (VE) și Davide Mogno de la Surlì Più Pizzeria, din Mirano (VE). Cu Serenissima, Colrcione a făcut ca protagonistul radicchio târzie din Treviso, cu ceapă de la Bassano, oțet de mere, Provola și Fuscella din Napoli, nuci Lara de la Rovigo.
La rândul său, Mogno a prezentat-o pe Gallina Domenicale, cu fileuri de pui padovan fierte, ceapă dulce-acrișoară, gel de rodie și zmeură, mătg din Bassano și Provola din Napoli.
Protagonistul kiwi al pizza Priverno s-a clasat pe locul 2 și regretatul radicchio din Treviso al pizza care a ajuns pe al treilea podium
Continuand, locul patru pentru Lorenzo Zamengo, de la Grigoris Bakery din Veneția, care a pregătit Broccoli și Saor pornind de la Sant'Erasmo broccoli albiți și prăjiți la tigaie, Fiordilatte din Napoli, sardina Adriatică în saor cu ceapă, nuci de pin și stafide, semințe de rodie, pesmet de cereale și sare Maldon.
„Cinci propuneri care au pus în valoare produsele teritoriului lor cu atenție și abilitate tehnică”, a subliniat președintele juriului, bucătarul cu mai multe stele Nino di Costanzo, care a evaluat preparatele, susținut de bucătarul Domenico Iavarone și Giovanni Amodio, Vicepreședinte. de Latteria Sorrentina , împreună cu un grup de jurnalişti culinar şi vinicol şi oameni din industrie.
Curatorii 50 Top Pizza, Barbara Guerra, Luciano Pignataro și Albert Sapere au subliniat cum: „Fior di Teglia este un concurs care, punând în centru ingredientele lanțului de aprovizionare cu produse lactate, continuă să valorifice pizza pan, care devine din ce în ce mai mult și mai mult protagonistul în munca pizzarilor”.
Evenimentul, care s-a încheiat cu o cină solidară pentru persoanele fără adăpost la care au contribuit finaliştii concursului, s-a desfăşurat în mediile evocatoare ale Fundaţiei Made in Cloister, un proiect de dezvoltare comunitară care îmbină arta, cultura, incluziunea socială cu activităţile Food for Soul. a lui Massimo Bottura și Lara Gilmore.
