Marele Maestru al patiseriei italiene de semnătură stă singur, vesnic verde Igino Massari, cu Pasticceria Veneta din Brescia, ieșit din clasament cu recunoașterea celor trei prăjituri de aur în lista celor mai bune patiserii din Italia întocmit de Guida del Red. crevetă. O recunoaștere care se reînnoiește an de an pentru omul simbol al patiseriei italiene, fondator al Academiei Maeștrilor de Patiserie Italiene, câștigător al Cupei Mondiale a Patiseriei de la Lyon, Membru, din 1985 al prestigioasei asociații internaționale Relais Dessert, patisier ales. al Anului în 2000, peste 300 de premii primite din 1964 până în prezent.
Prima clasată printre cele Trei prăjituri ale ediției 2023 a Ghidului Gambero Rosso este Pasticceria Dalmasso din Avigliana [TO] a lui Alessando Dalmasso, numit la o vârstă fragedă președinte al Clubului Coupe Du Monde de la Pâtisserie pentru secțiunea Italia, în locul maestrului Gino Fabbri . Patiseria Biasetto din Padova și La Maison Manilia de pe Montesano sulla Marcellana [SA] sunt la egalitate de merit.
Ridicați nivelul patiseriei italiene: 50 de noi intrări în Ghidul din acest an
Se bucură de o sănătate excelentă patiseria italiană certificată de ghidul Pastry Chefs & Pastry Shops Gambero Rosso 2023. Din 620 de adrese admise în Ghid, până la 50 sunt noi, semn al unei puternice efervescențe în sector, un univers pestriț caracterizat prin egalitatea de gen cu o prezență din ce în ce mai substanțială a bunilor profesioniști și a surprinzătorilor patiseri (șapte) incluși în anexa dedicată maeștrilor deserturilor cărora li se încredințează grea sarcină de a pecetlui masa în dulceață și lejeritate.
An de an creste nivelul de profesionisti capabili sa intercepteze dorintele unei clientele atenta la mancare buna, sanatoasa si durabila. Teritoriul și excelențele sale sunt punctul de plecare esențial, cu o atenție din ce în ce mai mare acordată durabilității mediului.
Panorama patiseriilor se diversifică și ea.O panoramă articulată a unităților care, alături de adresele din marile orașe, vede multe realități interesante din provinciile mici și formate de la patiserii pure la unități hibride.
Printre cele mai bune patiserii din Italia, Nordul câștigă cu 12 apariții învingând Sudul care își asigură 6 poziții
Sunt 29 de unități care obțin anul acesta recunoașterea maximă a TRE CAKES, cu 2 noi intrări: Roman Gruè, condus de tandemul Marta Boccanera și Felice Venanzi care, într-un cadru de clasă, oferă o ofertă rafinată în toate fațetele ei, și Caffè Cavour 1880, în Bergamo Alta (fosta Tre Tazzine și Tre Chicchi pentru Ghidul Barului Italian 2023), una dintre plăcile din mozaic legate de galaxia luminoasă condusă de familia Cerea, unul dintre marile nume în arta ospitalitate tricolor, o emblemă a evoluției în ceea ce privește rădăcinile cuiva.
La această categorie, Nordul învinge pe toată lumea cu 12 apariții, Sudul cucerește 6 poziții, iar centrul se mulțumește cu 4.
Ghidul a acordat apoi 88 de premii Due Torte și premii celor mai buni bucătari de patiserie din ramura de patiserie catering.
TREI PRĂJURI DE AUR
Patiserie Veneto | BRESCIA
TREI PRĂJURI
95
Dalmasso | Avigliana [TO]
94
Biasetto | Padova
Maison Manilia | Montesano sulla Marcellana [SA]
93
Besuschio | Abbiategrasso [MI]
Patiserie Agricolă Cilento Pietro Macellaro | Piaggine [SA]
92
Patiser Gino Fabbri | Bologna
Fabrizio Galla | San Sebastiano da Po [TO]
Pasquale Marigliano | Nola [NA
Lumea Nouă| Gazon
Sal De Riso Coasta Amalfi | Minori [SA]
Walter Musco – Bompiani | Roma
91
Acherer Patisserie.Blumen | Brunico/Bruneck [BZ]
Belle Hélène | Tarquinia [VT]
Stem Milan | Milano
Grue | Noua intrare la Roma
Ernst K Knam | Milano
Marisa Patiserie | San Giorgio delle Pertiche [PD]
Rinaldini | Rimini
Cafea Sicilia | Cunoscut [SR]
90
Artă albă | Parabita [LE]
Coffee Cavour 1880 | Noua intrare din Bergamo
Cortinovis| RANICA [BG]
Sweet Royal | Montichiari [BS]
Luca Mannori | Gazon
Martesana | Milano
Pepe Master Cofetar | Sant'Egidio Del Monte Albino [SA]
Roberto Patiserie | Erbusco [BS]
Șampanie | Marineo [PA]
Alessandro Servida | Milano
DOUĂ PRĂJURI
88
Damiano Carrara Atelier | Lucca
Patiser Roberto Cantolacqua | Civitanova Marche [MC]
pălărie | Palermo
Sebastiano Caridi | Faenza [RA]
d&g Patisserie | Selvazzano Inside [PD]
Dulce artă | Avellino
Lombardi | Osimo [AN]
Patiseria Palazzolo | Cinisi [PA]
Patiserie mică | Casale Monferrato [AL]
Dino Pettenò | Mestre [VE]
Ciocănitoare | Loretto [AN]
Zizzola Patiserie | Noale [VE]
87
Antoniazzi | Bagnolo San Vito [MN]
Chioșcul | Lonigo [VI]
dulce | Genova
Farmacia Del Cambio | Torino
Pino Ladisa | Bari
Marla | Milano
Pauză de patiserie cu pâine Marra și delicii | Cantu [CO]
Mucegai | Foggia
Morlachs | Zanica
Pannamore | Vast [CH]
Panse | Amalfi [SA]
Patiseria | Argint [FE]
Antico Caffè Spinnato | Palermo
86
Episcopii | Corecție [RE]
ArteFlavours | Lecco
Cupoane pentru experiența alimentară | Venegono Superiore [VA]
Capriciu | Pescara
Comerț cu cafea | Fă dragoste]
Patiserie Dell'Agnese | Torino
Patiserie Ditrizio | Cagliari
Ile Douce | Milano
New Lady Patiserie | San Secondo Parmense [PR]
Le Levain | Roma
Fabio Longhin – Patiserie Chiara | Olgiate Olona [VA]
Pasqualina | Almenno San Bartolomeo [BG]
Patalani | Viareggio [LU]
pavat | Milano
Regina diamantelor | Bologna
Croitori | iarbă [CO]
Steaua | Rotundă [AV]
85
Lacom | Chieri [TO]
Busato Patiserie | Insula Scala [VR]
Chez Les Negres | Cagliari
Davenicio | Arzignano [VI]
Deliciul de cafea | Bologna [PA]
Dulciurile lui Ricky | Abație [BZ]
secera | Piacenza
Pescăruş | Pompeii [NA]
Harry's Patiserie | Trieste
Ladisa Dulciuri și Ciocolată | Valencian [BA]
Mazzali | Roncoferraro [MN]
Molineris | Carmagnola [TO]
Morandin | Saint Vincent [AO]
Patiserie piemonteză | Cagliari
Racca | Padova
Roberto Murgia – Dulciuri în curs | Alghero [SS]
Sirica | San Giorgio a Cremano [NA]
Duze | Bardonecchia [TO]
Marco Vacchieri – Sweet Intuitions | Rivalitatea lui Torino [TO]
Cofetarii Verga | Giussano [MB]
Viscountry | Milano
PREMII SPECIALE
PATISER EMERGERANT
Beatrice Busatta din Babu dulce și sărat
VICENZA
NOUUL ANULUI
Atelierul Damiano Carrara
LUCCA
CEL MAI BUN PATIERI CARE
Pfatisch
TURIN
Garda Foodie
RIVA DEL GARDA [TN]
MEI DE CIOCOLATA DULCE
Pădurea Neagră revăzută într-un mod modern
Alexandru Servida
MILAN
PREMIUL DE DURABILITATE
Patiserie Artizana Pitti
MONTALTO DORA [CĂTRE]
CELE MAI BĂCATĂRI PATISERI
PIEDMONT
Manuel Costardi
DE LA CHRISTIAN SI MANUEL DE LA HOTELUL CINZIA
Vercelli
Chiara Patracchini
CREDINȚA
San Maurizio Canavese (TO)
LIGURIA
Lucia De Prai
RESTAURANT DUO
Chiavari (GE)
LOMBARDIA
Luca Sacchi
SPARGE
Milano
Marco Pinna
MATASEA DE ANTONIO GUIDA
Milano
VENETO
Sara Simionato
OSTERIA CERA ANTICĂ
Campania Lupia (VE)
EMILIA ROMAGNA
Simona Piccolini
NOUA TAVERNĂ
Borgonovo Val Tidone (PC)
TOSCANA
Sarah Mazzoli
MICUL PRINȚ AL MARELE HOTEL PRINCIPE DI PIEMONTE
Viareggio (LU)
PIATA
Luca abbadir
MADONNINA PESCARULUI
Senigallia (AN)
Matthias Casabianca
ULIASSI
Senigallia (AN)
LAZIO
Giuseppe Amato
PERGOLA HOTELULUI CAVALIERI ROMA
Roma
Christian Marasca
MĂTUŞĂ
Roma
CAMPANIA
Ghidul Francisc
ANTIC OSTERIA NONNA ROSE
Vico Equense (NA)
Roberta Merolli
TREI MĂSLINUL HOTELULUI SAVOY BEACH
Capaccio-Paestum (SA)
PUGLIA
Angelica Giannuzzi
PAŞĂ
Conversano (BA)
SICILIA
Fabrizio Fiorani
CATEDRALĂ
Ragusa
