Promovați cultura italiană a pastei, sporiți talentele creative, răspândiți mesajul că în spatele bucătăriei de semnătură există cursuri lungi de pregătire, experiențe de teren, dobândirea de tehnici, studiu și cercetare: acestea sunt cuvintele de ordine pe care le inspiră. Primul curs al domeniilor 2022, concursul care se adresează tinerelor talente sub 35 de ani pe această temă „Pastele și roșiile viitorului”
Pastele subliniază o notă a organizației, un produs simbolic al Dieta mediteraneană, va avea o rol fundamental în alimentația viitorului iar motivele se regăsesc în abordarea mai responsabilă a noilor generații, captate de un profund simț al conștientizării și atenției la calitatea vieții, care se traduce într-unalimentație sănătoasă și durabilă.
Gândiți-vă doar la apă, o resursă fundamentală pentru supraviețuirea ființelor umane, și la cât de mult poate afecta stilul nostru de viață deșeurile acesteia: pentru a produce 1 kg de carne de vită, de exemplu, aveți nevoie de o cantitate de apă de 8 ori mai mare decât cea folosită pentru 1 kg de paste uscate și de 72 de ori mai mare decât cea folosită pentru 1 kg de roșii.
În plus, pastele cu sos de roșii sunt felul de mâncare al convivialității, sunt versatile, se adaptează la diferite tradiții, se prepară ușor, sunt ieftine, atât de mult încât este numită „democratică”.
Acest preparat, datorită valorii identitare, a laturii sale emoționale și a simplității dezarmante, a gâdilat imaginația multor bucătari, inclusiv Mauro Uliassi care, gâdilat de partea ierboasă a farfurii și de parfumul relativ, atât de familiar, dar puțin luat în considerare, a creat pastele și roșii Hilde's, aleasă Dish of the Year 2022 pentru 50 Top Italy.
Uliassi primește aroma erbacee din frunzele de smochin – care au aceeași moleculă ca și frunzele de roșii – infuzate în unt timp de o oră la 60°C; apoi folosește acel unt pentru a trece pastele în tigaie, dându-i și un impuls dulce.
Regulamentul concursului organizat de Pastificio dei Campi al lui Giuseppe De Martino și Ghidul 50 Top Italy: le cerem tinerilor bucătari care vor participa la Primul Curs al Fields 2022 să creeze o versiune contemporană nouă și personală a Pastei al Pomodoro, conform tehnicilor și dictaturilor bucătăriei de semnătură. De asemenea, vă rugăm să ne vorbiți despre procesul creativ care a urmat, pornind de la felul de mâncare simbolic al bucătăriei italiene.
Participarea este deschis pentru bucătari, sous-chefi, bucătari-șefi, care nu au împlinit vârsta de 35 de ani și care au experiență dovedită în bucătării profesionale în interiorul și în afara granițelor naționale. Pentru a vă înscrie, trebuie să trimiteți cererea dvs. începând cu data de 01 și până la 02 la info@2022toitaly.it, conținând: numele, locul și data nașterii, numărul de telefon, curriculum-ul sau lista detaliată a experiențelor profesionale cu atributii aferente indeplinite, fotografie de inalta rezolutie cu tine, purtand sacou de lucru, numele restaurantului in care lucrezi, cu postul ocupat, adresa completa la care se vor trimite eventualele mostre. În selecție vor fi admiși 21 de bucătari, care vor primi o mostră de paste de la Pastificio dei Campi. Comunicarea admiterii se va face prin poștă.
Candidatul va elabora o rețetă folosind una dintre formele de paste primite. Va trimite apoi la adresa info@50topitaly.it până la 15 martie 2022: Un videoclip de maxim 60 de secunde, în format MP4, care are o filmare verticală, timp în care candidatul ne va povesti despre preparatul pe care l-a creat și despre procesul creativ care a dus la conceperea acestuia; rețeta preparatului inserată în fișierul word pe care o veți primi de la redacție; Două fotografii ale preparatului, la înaltă definiție, în format orizontal; O fotografie a preparatului, la înaltă definiție, în format vertical.
Cele mai bune trei rețete vor fi admise în faza finală conform judecății incontestabile a juriului.
Câștigătorul va primi Premiul special pentru creativitate 2023, inclusă printre premiile ghidului 50 Top Italy 2023.
