Va fi un weekend dedicat haute bucătăriei din Parma și excelențelor gastronomice din Food Valley care va fi sărbătorit sâmbătă 12 și duminică 13 noiembrie la Alba, în cadrul prestigios al Târgul Internațional de Trufe Albe de Alba, care anul acesta își aniversează cea de-a 86-a ediție. Relația de colaborare dintre orașele ducale și piemontez continuă, sub steagul prieteniei: o prietenie născută în vara anului 2015, când Parma și Alba, unite printr-o puternică identitate gastronomică și o bogăție de frumuseți istorice/culturale și peisagistică, s-au aplicat. să se alăture rețelei de Orașe creative ale gastronomiei UNESCO.
Parma, a cărei candidatura a fost acceptată în decembrie 2015, o susține pe Alba, cu scopul de a o ajuta să atingă același scop: în acest context, prezența (iunie 2016) a Alba la Gola Gola! Festival, acum răsplătit cu o vitrină din Parma în cadrul Târgului Internațional de Trufe Albe de Alba. Având în vedere acest obiectiv, duminică, 13 noiembrie, de la ora 10.30, va avea loc pe scena Show-ului cu trufe de Alba un TALK intitulat: „Alba și Parma în dialog despre Orașele creative pentru gastronomie Unesco”.
Primarul Parmei va fi prezent, Federico Pizzarotti, primarul municipiului Alba, Maurice Marello, și respectivii consilieri pentru Turism, Cristiano Casa și Fabio Tripaldi. Arta culinară din Parma va fi vedeta a două întâlniri gourmet din cadrul Salonului Trufei de Alba. Primul, intitulat „Ritualul Parma – Plăcerea tradiției”, este programat pentru sâmbătă, 15 noiembrie, la ora 00.
Pentru publicul gurmand al târgului Alba, bucătarii Enrico Bergonzi, Restaurantul „Al Vedel”, Filippo Cavalli, Restaurantul „Osteria dei Mascalzoni”, și Antonio Di Vita, Restaurantul „Parma Rotta”, vor prezenta câteva mari clasice ale bucătăriei parmene: din tortelli de ierburi cu varf de vitel umplut, pentru a ajunge la deserturi cu lingura si bezea. A doua zi, duminică 13 noiembrie, din nou la ora 15, va veni rândul bucătarilor Nico Tamani, restaurantul „Trattoria Vecchia Fucina”, și Mariano Chiarelli, restaurantul „I Du Matt”: în cadrul emisiunii de bucătărie „Parma Gourmet”. – Creativitate cu gust”, cei doi bucătari vor propune într-o cheie creativă, și după o declinație integral-Parma, ingrediente precum dovleacul și oțetul balsamic, originari din provinciile învecinate Reggio Emilia și Modena.
Interesantă și originală este și propunerea de aperitiv, care se concentrează pe Malvasia dei Colli di Parma și pe bargnolino, un lichior tradițional țărănesc obținut din infuzia de boabe de porc sălbatic. Paralel cu cele două întâlniri gourmet, în cadrul Târgului Internațional de Trufe Albe de Alba, Parma va avea la dispoziție o structură tensionată de 200 mXNUMX în Piazza Falcone: aici vizitatorii Târgului vor putea primi atât informații turistice despre orașul ducal, care adăpostește lucrări artistice precum Domul și Baptisteriul și care au dat naștere maeștrilor precum Giuseppe Verdi și Arturo Toscanini, atât pentru a gusta, cât și pentru a cumpăra excelența gastronomică făcută în Parma. Acesta va varia de la DOP, cum ar fi Parmigiano Reggiano și Culatello di Zibello, până la deserturi tradiționale. Cinci companii din Parma le vor oferi: Azienda Agricola Brè del Gallo, Azienza Agricola Ca' D'Alfieri, EatinParma, Nuova Pasticceria Lady și Ras.
