Panettone: cel mai bun din lume 2021 este ales duminică la Lugano

Finalişti, la finalul unei selecţii de doi ani, sunt maeştrii patiseri din Italia, Franţa, Spania, Elveţia, Portugalia, Statele Unite ale Americii, Canada, Brazilia şi Australia. Concurenții vor trebui să prezinte șase bucăți de 1 kg de panettone tradițional, realizate cu aluat natural, dublă fermentație naturală și formă înaltă. În premieră va avea loc și concursul de Panettone de ciocolată, un premiu în memoria marelui Alfonso Pepe

După doi ani de selecții naționale în 5 țări, Palazzo dei Congressi din Lugano (Elveția) va găzdui Cupa Mondială Panettone de vineri 5 până duminică 7 noiembrie.Maeștrii patiseri din Italia, Franța, Spania, Elveția, Portugalia, Statele Unite ale Americii , Canada, Brazilia și Australia pentru a câștiga titlul de Cel mai bun panettone 2021.

Pe lângă concurs, vor avea loc trei zile de demonstrații, degustări, vizite la expozanți, laboratoare, ateliere de celebrare a istoriei și procesării unui produs care a reușit să treacă peste granițele originii și al sezonului pentru a se impune pe cofetăria mondială. scenă.

Inima evenimentului este competiția: la marea finală din noiembrie vor concura superfinaliștii selectați în timpul preselecțiilor naționale, în total 9 țări.

Pentru a judeca finaliștii și pentru a oferi premiul Cel mai bun Panettone 2021 va fi apoi un juriu format din mari profesioniști și experți din sector, inclusiv Massimo Ferrante, Președintele juriului, câștigător al Cupei Panettone 2019 și Paco Torreblanca, Cel mai bun bucătar de patiser din Spania .

Concurenții vor trebui să prezinte șase bucăți de 1 kg de panettone tradițional, realizate cu aluat natural, dublă fermentație naturală și formă înaltă.

Duminică la ora 15 va avea loc o întâlnire cu maestrul Igino Massari și Debora Massari pentru a spune povestea incredibilă a visului, pasiunii și muncii lor în acești cincizeci de ani de activitate. În standuri, publicul va putea degusta și cumpăra produse artizanale și va putea cunoaște cel mai bun panettone din lume.

Duminică, 17 noiembrie, la ora 16, o altă întâlnire importantă: Premiul Panettone Master 2021 va fi acordat memoriei lui Alfonso Pepe, care a contribuit la crearea istoriei Panettonei în lume. Fratele său Giuseppe Pepe adună premiul.

Maestrul patiser Giuseppe Piffaretti, iubitor de aluat si unul dintre creatorii evenimentului explica: „Scopul acestui proiect nu este doar de a celebra un produs care, pornind de la origini, a reusit sa depaseasca granitele si anotimpurile la nivel international. scena, dar este mai presus de toate o oportunitate de a povesti și de a recompensa procesele riguroase care stau la baza creării unui produs artizanal de înalt nivel”.

În premieră se va desfășura și competiția Chocolate Panettone, cu doisprezece finaliști care au fost selectați din prima selecție single la nivel mondial desfășurată în iunie anul trecut.

Juriul pentru categoria Panettone Tradițional este formata de Massimo Ferrante (Italia, Președintele juriului, câștigător al Cupei Panettone 2019), Paco Torreblanca (Spania, Cel mai bun bucătar patiser din Spania), Massimo Turuani (Elveția, Președinte SMPPC), Jimmy Griffin (Irlanda, Master Baker), Fabrizio Galla ( Italia, desert Relasi), Debora Massari (Italia, Tehnolog alimentar), Davide Malizia (Italia, Campion mondial al zahărului artistic), Gianbattista Montanari (Italia, Corman Demonstrator și expert panettone), Frank Dépéries (Franța, MOF Boulanger), Bruno Buletti ( Elveția, specialist panettone).

Juriul la categoria Ciocolata este format din Gianbattista Montanari (Italia, Corman Demonstrator și expert panettone), Juan Pablo Colubri (Argentina, Maître Chocolatier), François Stahl (Elveția, Maître Chocolatier), Jimmy Griffin (Irlanda, Master Baker), Eugenio Morrone (Italia, Campion). of world), Vittorio Santoro (Italia, Food Cast Director), Bruno Buletti (Elveția, Specialist Panettone), Roberto Rinaldini (Italia, Campion Mondial).