Trei luni de inactivitate sunt bune pentru ceva. Cel puțin nu lipsește timpul să te gândești cum să începi din nou, când va veni momentul, și să o faci cu stil. Este cazul Osteria Francescana din Modena, restaurantul cu stele multipremiat al chef Massimo Bottura, care și-a redeschis porțile cu un meniu special și nou-nouț. Se știa că muzica era o pasiune a cunoscutului bucătar și că gastronomia poate fi adesea combinată cu alte forme artistice, dar de data aceasta Bottura a uimit pe toată lumea: noul meniu seamănă mai mult cu un playlist și este în întregime inspirat de melodiile Beatles. Preparatele, sau mai bine zis titlurile, sunt 11, afișate pe 2 pagini, una în italiană și una în engleză, chiar dacă într-adevăr titlurile melodiilor sunt deja în engleză, deci singura diferență este asocierea cu vinul, care devine asociere de vinuri.
Pentru a da numele creațiilor imaginative, Bottura a făcut praf marii clasici ai trupei Liverpool, a cărei revoluție culturală după atâtea decenii este încă capabilă să influențeze chiar și bucătăria: așa că albumul Sgt. Pepper's Loney Hearts Club Band nu poate lipsi de dish LSD, acronim de „Lucy in the sky with diamonds”, dar și „A day in”. life”, „Yellow submarine”, „Strawberry fields”, sau jocuri de cuvinte precum „In Thea Sky Without Lucy”, o altă placă dedicată albumului Sgt. Pepper's Loney Hearts Club Band și, de asemenea, titluri aluzive precum „We Are All Connected Under One Roof”. ”, referindu-se la legendarul concert pe acoperiș al trupei Beatles, pe 30 ianuarie 1969, la Londra. Dar haideți să vedem unul câte unul aceste preparate sugestive.
LSD
Deschidere lisergică în hiperconcentrațiile cu bezele evanescente care se contractă în mousse în care primul (Trandafir) împinge acidități vibrante care se grefează pe pământul Napului Roșu, accelerație care se evaporă în al doilea (Verde) balsamic de mentă, busuioc, tei în putere „chintesențiale” și cu acesta din urmă „pământare” în a treia (Portocală) pe bază de morcov în care pământul este relansat de un ghimbir cultivat în sensul său cel mai înrădăcinat al termenului.
O zi din viata
Paine umflata, innodata cu miere Casa Maria Luigia si cristale de sare
Flori de celofan și ochi de caleidoscop
Sepie, cerneală de sepie, scoici, scoici și bottarga
Submarin galben
Calcan, cartofi, ananas, daikon, flori
Domenii de căpșuni
Orez cu gazpacho de căpșuni, lambrusco, creveți, mozzarella afumată și piper Sechuan
Dacă l"m greșit l"m Corect
Cod in sos de curry verde
Suntem cu toții conectați sub un singur acoperiș
Ravioli, burtă de porc afumată, scoici Goro și tofă de scoici din New England
Cine"s frică de roșu, galben, verde și portocaliu
Glazura de porumbel cu afine si soc, sos de cirese, crocheta de porumbei cu caise si savoare
În stil și în afara stilului
Cremă caramel cu lapte, foie gras, caramel și miere de Manuka
Vară se apropie
Crumble de mousse de iaurt, granita de mazăre, căpșuni, morcovi, azuki și shiso, origami de cartofi și busuioc
În Thea Sky Without Lucy
Piersici prăjite, sos de afine, sirop de mesteacăn, înghețată cu rozmarin, bezea de trandafiri, vată de zahăr și biscuiți amaretti
Sgt. Piper"trupa Loney Hearts Club (reluare)
Vignola, camuflaj, macaron cu zmeura, madeleine yuzu
