Uleiul de măsline extravirgin de la baza fiecărui fel de mâncare are o valoare culinară și nutraceutică de excepție, dar și economică și culturală. Este capabil să sporească sau să penalizeze gustul fiecărui fel, de la o simplă bruschetă până la mâncăruri mai complexe. De ceva vreme consumatorul a dezvoltat nevoia de a avea o cultură adecvată care să îi permită să cunoască și să recunoască diferitele produse și să evalueze tot mai mult utilizarea lor corectă pe masă. Uleiuri italiene de la Gambero Rosso tocmai acest obiectiv este propus, un ghid care însoțește consumatorul în descoperirea unei lumi fascinante, dar foarte complexe.
Peste 1000 de uleiuri au fost evaluate de Ghidul 2020, dintre care 30% nu au trecut de selecțiile inițiale, semn de lipsă de experiență ridicată în sector. Și acesta este un element care vă permite să înțelegeți cât de departe mai este de mers într-un sector precum cel al uleiurilor EVO care are un mare potențial de expansiune, dar pe calitate. În cele din urmă, 448 de companii și 750 de etichete 2019-2020 au fost incluse în ghidul, creat în colaborare cu Unaprol: 161 au câștigat cele trei frunze, 450 cele două frunze și 28 premii speciale (plus 6 companii care au obținut Steaua).
În plus, pentru a sprijini promovarea internațională a companiilor și produselor, fișele de informații ale companiilor și uleiurilor sunt traduse și în limba engleză (prima a fost publicată anul trecut). O alta noutate: incepand de anul acesta, in ghidul Oli d'Italia toti producatorii care au primit recunoasterea maxima a celor Trei Frunze de 10 ani sunt raportati cu ravnita Steaua, ca si in ghidul Vini d'Italia.
Sudul este confirmat drept adevăratul câștigător: Puglia și Calabria pe podium, în ceea ce privește producția cantitativă și premiile; producții bune și în Umbria și Toscana, care au primit diverse premii speciale; precum și Abruzzo și Lazio, mai mult pentru creșterea cantitativă și calitativă, în special în zona caninei, Tuscia Viterbese; Sicilia a mers bine chiar dacă nu și-a menținut o calitate foarte mare răspândită, atât de mult încât mai mult decât media etichetelor a fost respinsă de diferitele comisii de degustare neconsiderate potrivite pentru ghid.
Pentru Nord, în schimb, anul petrolier a fost destul de dificil, din cauza condițiilor climatice deosebit de nefavorabile, rezultatul căruia a fost o scădere generalizată a producției, în jur de 80% față de anul precedent.
Cei zece ani de Guida degli Oli de la Gambero Rosso marchează o aniversare care se încadrează într-un moment anume, unul dintre cele mai dramatice din istorie, în care bucătăria și produsele alimentare au jucat un rol principal în viața noastră în timpul blocării. În 10 ani, uleiul de măsline extravirgin italian a făcut pași mari în creșterea sectorului, atât din punct de vedere cantitativ, cât și calitativ. În plus, un ulei de măsline extravirgin bun poate fi considerat a medicament natural, antioxidant și anticancerigen, datorită conținutului ridicat de grăsimi nesaturate, acizi oleic și lonoleic, polifenoli și vitamine.
„Produsele selectate în această publicație confirmă calitatea foarte înaltă și îmbunătățirea constantă a modelului italian Evo – a comentat el Paolo Cuccia, președintele Gambero Rosso – suntem convinși că viitorul aurului verde al peninsulei noastre, unic în lume pentru caracteristicile organoleptice și complexitatea producției, constă în comunicare și promovare în vederea îmbunătățirii prețurilor și a marjelor. Vom continua să lucrăm alături de producători pentru ca acest lucru să se întâmple”.
Mai jos este lista premiilor speciale
Stelele
Domenico Ruffino Finale Ligure (SV); Tenuta Pennita Castrocaro Terme și Terra del Sole (FC); Frantoio Castel del Piano(GR); Viola Foligno (PG); Madona măslinului Serre (SA); Morile Cutrera Chiaramonte Gulfi (RG).
Companiile anului
Marfuda Campello sul Clitunno (PG); mori Cutrera.
Concasorul anului
Americo Quattrociocchi Alatri (FR); Cele trei coloane Giovinazzo (BA).
Cultivatorul de măsline al anului
Dominic Ruffino; Moara de ulei Gaudenzi Trevi (PG).
Cel mai bun fructat ușor
Frantoiani del Vulture/Vù/ Monocultivar Peranzana Venosa (PZ); Barranca/ La Badessa BIO/ Monocultival Carolea Siderno (RC).
Cel mai bun fructat mediu
Moara antica Muraglia/Cru Tenuta Macchia di Rose/Monocultivar Coratina/ Andria (BT); Tenuta Masciangelo/Maria Francavilla al Mare (CH).
Cel mai bun fructat intens
Ferma Ambriosio/Rezervația Salento (SA); Donato Conserva/Mimì/Monocultivar Coratina Modugno (BA).
Cel mai bun organic
Prnuti/Monocultivar Leccino BIO Greve in Chianti (FI); Masoni Becciu/Black Monocultivar of Villacidro BIO Villacidro (SU).
Cel mai bun monocultivar
Frantoio Franci/Villa Magra Gran Cru/Monocultivar Frantoio Castel del Piano (GR); Marco Rizzo/Talisman/Monocultivar Carpellese BIO Felitto (SA).
Cel mai bun amestec
La Ranocchiaia/Selection Grandis BIO San Casciano in Val di Pesa (FI); Sorelle Garzo/Dolciterre So Seminara (RC).
Cel mai bun ulei DOP
De Carlo/Tenuta Arcamone Dop Terra di Bari/Monocultivar Coratina BIO Bitritto (BA); Laura De Parri Cerrosughero/DOP Canino Canino (VT).
Cel mai bun ulei IGP
Collemassari/IGP Toscano BIO Cinigiano (GR); Terraliva/Cherubino IGP Sicilia/Monocultivar Tonda Iblea BIO Buccheri (SR).
Cel mai bun raport calitate/preț
Di Martino/Schinosa/Monocultivar Coratina Trani (BT); Giocodno/Salsedine San Vito Chietino (CH).
Novitatea anului
Centumbrie Magione (PG); Agrielaia Pisticci (MT).
Premiul OIL&WINE
Recunoaștere pentru cramele care sunt implicate și în cultivarea măslinelor, cu rezultate strălucitoare: Frescobaldi Pontassieve (FI); San Salvatore 1988 Giungano (SA).
