Din 1992 Donatella Quaroni a preluat frâiele companiei Tenuta Borgolano, fondată în 1903 de bunicul său Romano Quaroni, în municipiul Montù Beccaria (PV), în partea cea mai de est a Oltrepo Pavese, numită anterior Vecchio Piemonte, o referire precisă la un teritoriu. si un stil care caracterizeaza producerea unor vinuri.
De la el Donatella a moștenit pasiunea pentru vie și vin și, să adăugăm, o cunoaștere deosebită a teritoriului și a viței de vie care îl interpretează, ca Croaţia, Barbera, Riesling e Pinot Noir, clasice atemporale, de la care a reușit obține cea mai bună calitate.
Ajunsă la a treia generație, această companie se consolidează, datorită expertizei Donatella, în agricultura ecologică durabilă. S-a dedicat întotdeauna îmbinării respectului pentru mediu cu o tehnică de cultivare precisă și neinvazivă, rezultând producerea de vinuri foarte interesante.
Filosofia lui pleacă de la vie, din munca adâncă în vie și din respectul pentru ritmurile naturii, aplicând cu adevărată pasiune valorile strămoșilor săi și îmbinând tradiția cu cele mai moderne sisteme pentru a putea obține o calitate deosebită. Se practică viticultură durabilă cu impact redus asupra mediului, iar datorită mâinii omului se poate vorbi de umanizarea agriculturii.
Producția se bazează pe 30 de hectare de podgorii, toate în DOC Oltrepo' Pavese și situate în municipiile Montescano, Castana, Montù Beccaria din provincia Pavia, în Apeninii de Nord, la câteva minute de Emilia. Datorită acestei poziții de graniță, întâlnim diferite climate: în zonele plate clima este continentală cu ierni reci și veri calde; la dealuri, influența atenuantă a mării se resimte foarte puțin datorită prezenței munților și, prin urmare, zonele cele mai apropiate de Apenini se bucură de o răcoare mai mare. Microclimatul excepțional, expunerea diferită și solul calcaros de tuf, cu marne ce datează din pliocen și argile albastre permit producerea atât de vinuri proaspete și elegante, cât și de vinuri longevive, cu echilibru excelent intre structura, profunzime si eleganta.
Ne place tocmai din acest motiv, a reușit să dezvolte o serie de vinuri care diferă considerabil de cele pe care obișnuim să le găsim în Oltrepo' Pavese, vinuri capabile să evolueze mult timp în sticlă.
Am ales Decameron 2009, Buttafuoco DOC, care provine din asamblarea 60% Croatina, 25% Barbera, iar restul de 15% din Uva Rara, Vespolina, Pinot Noir și Nebbiolo. Vin care provine din struguri supracoapți recoltați manual, care sunt apoi lăsați să fermenteze în rezervoare de ciment. Trecere în baril și învechire în sticlă. Culoare granat impenetrabilă cu urme încă violete. Se deschide spre arome care amintesc de tonuri de fructe roșii coapte, mure, prune și cireșe, cu note florale puternice, picante și fructe uscate. La palat este îmbogățit de o structură învăluitoare remarcabilă care lasă loc prospețimii și taninurilor dulci. Se va exalta cu brânzeturi învechite, preparate din carne neagră cu condimente și salam Varzi învechit.
euro 30
Moșia Borgolano are astăzi 30 de hectare. Cea mai mare parte este ocupată de podgorii, toate înregistrate în Registrul DOC Oltrepo' Pavese situate în municipiile Montescano, Castana, Montù Beccaria din provincia Pavia, în inima Apeninilor de Nord, la sud de Alpi și Valea Po și la câteva minute de graniţa cu Emilia. Acesta este tărâmul Donatella Quaroni, o femeie-antreprenor cu trăsături foarte politicoase și amabile, care știe să creeze empatie imediată cu interlocutorii ei, dar care este și foarte hotărâtă în conducerea companiei pe care a moștenit-o în 1992. parametri de rigoare absolută pentru calitate. Bunicul Angelo și tatăl care purta același nume cu bunicul său, i-au transmis o mare pasiune pentru enologie împreună cu un mare respect pentru pământ și pentru vin. Poate derivat din fapt, cum îi place să spună: „M-am născut în pivniță și în vie spre deosebire de familia mea. De când eram copil și apoi am crescut, pregătirea școlară diferită face inevitabil conflictul generațional, și mai greu dacă vrei, pentru că sunt femeie”. Și încă de mic a fost pasionat și de istoria acestor zone, a consultat arhive și chiar a decis, cu curaj, să preia semnul Tenutei Borgolano, italianizând zona în care sunt pivnițe și podgorii istorice.
În ultimii ani, Tenuta Borgolano a devenit concentrat pe viticultura eco-durabilă cu impact redus asupra mediului, care vizează eliminarea progresivă a utilizării erbicidelor chimice; de fapt toate podgorii noi sunt concepute pentru controlul exclusiv mecanic al solului, în timp ce fertilizările se efectuează cu gunoi de grajd local. Compania urmează directivele europene ale Măsurii 10 care vizează protejarea resurselor de apă de suprafață și adâncime. Pentru a contrasta eroziunea și pentru a proteja biodiversitatea, se menține iarbă. Obiectivul urmărit pe toate vița-de-vie constă în reducerea producției care se aduce de fapt de la 1.500 de grame la 900 de grame de struguri pe plantă. In acest fel se poate obtine o bogatie naturala si concentrare a vinurilor, cu un continut polifenolic important, o structura mare insotita in acelasi timp de o moliciune deosebita, si cu o capacitate de invechire remarcabila.
Producția în sticle este de aproximativ 100.000 de unități, împărțite în 8/10 etichete: Înșelăciune, un roșu strălucitor din Croatina, Morocănos cu struguri Barbera, Dheon, 100% Pinot noir brut, Diabolika din strugurii Barbera, Donna din struguri 100% Croatina Se vinde în principal în Italia și în companie în urma vizitelor și degustărilor.
Compania exportă și în străinătate în Germania, Belgia, Olanda cu o piață care absoarbe 15% din producție.
