Bucătarul Michelin al Anului este o adevărată napolitană, Marianna Vitale de la Restaurantul SUD din Quarto (NA), stea Michelin încă din ediția din 2012.
Premiul prestigios i-a fost acordat în cadrul celei de-a cincea ediții a Atelier des Grandes Dames, o rețea care își propune să celebreze talentul feminin în haute cuisine dorit de Veuve Clicquot.
Marianna Vitale a fost selectată de inspectorii Michelin pentru tenacitatea cu care a construit un proiect de restaurant de calitate în afara circuitelor turistice din regiunea ei.
„Cu un spirit de aventură, rigoare și leadership – se arată în motivația premiului – Marianna a creat un loc care să reflecte personalitatea ei. Mâncăruri „clasice” ale zonei și itinerarii gustative elaborate zilnic alături de noi invenții, făcând din restaurantul SUD una dintre cele mai interesante realități din scena gastronomică napolitană și italiană”.
Marianna, născută în 1980, a făcut studii academice și a absolvit cu laude în 2004. Cu toate acestea, în curând își dă seama că adevărata ei pasiune este pentru gătit, produse și dorința de a-și pune în valoare teritoriul. Astfel s-a născut în mai 2009 SUD, care în doar trei ani a cucerit steaua Michelin și a câștigat astăzi Michelin Chef Female Award 2020 de către Veuve Cliquot.
Marianna este unul dintre cei 43 de bucătari italieni în fruntea restaurantelor cu stele. La nivel mondial sunt 168.
Înaintea ei premiul Michelin Veuve Clicquot a fost premiată Caterinei Ceraudo, (vezi articolul First&Food 7 martie) câștigătoare în 2017 cu restaurantul ei «Dattilo», o fermă din mediul rural calabriez. În Fabrizia Meroi, (vezi articolul First&Food 4 aprilie) cocoțat la o altitudine de 1300 de metri în zăpada de la Sappada (Udine). Martinei Caruso, (vezi articolul First&Food) 14 martie care gătește în hotelul de familie din Salina. La urma urmei, intenția premiului nu este doar de a evidenția talentul femeilor din bucătărie, ci și de a depista figuri deosebit de carismatice, care le inspiră și pe colegii mai tinere.
Născută în 1980, Marianna Vitale s-a născut la Napoli și a crescut în Porta Capuana.
După ce a absolvit summa cum laude în 2004 în limba și literatura spaniolă cu o teză despre mitul „Oaspeților Pietrei”, s-a dedicat religios cultului mâncării și în mai 2009 a deschis Sud Ristorante cu Pino Esposito, somelier și soț, în Quarto Flegreo, în provincia Napoli.
„A găti într-un restaurant, al tău, este muncă grea, tenacitate, un pariu constant – afirmă cu mândrie tânărul Chef – și acest fapt este mai palpabil atunci când te hotărăști să începi o oază în deșert. Dar cu o rapiditate imprevizibilă, Sudul a devenit o parte de încredere a scenei gastronomice italiene”.
La un an de la deschiderea restaurantului ei, recunoașterile au plouat asupra ei: în 2011 a primit premiul „bucătar emergent” de la Il Sole 24 Ore. În 2012, Sud Ristorante a fost distins cu o stea Michelin.
În 2015, Marianna a fost premiată pentru cea mai bună bucătăreasă din Italia pentru ghidurile restaurantelor L'Espresso și Identità Golose. În același an, impepata Mariannei este felul de mâncare al anului pentru Il Mattino di Napoli.
În martie 2017, Marianna a primit premiul Identità Donna de la Identità Golose.
Și acum prestigioasa recunoaștere Michelin/Veuve Cliquot, care este unul dintre premiile acordate de Michelin cu ocazia prezentării celei de-a 65-a ediții a Ghidului Michelin Italia, ca recunoaștere a poveștilor italienilor de succes care contribuie la excelența națiunii noastre. mostenire culturala.
