În mod tradițional, cel semănatul coincide cu sărbătoarea Madonei della Neve, când sărbătorim ziua în urmă cu șapte secole, când unii pescari din Torre Annunziata, care trăgeau mrejele între Scoglio di Rovigliano și marea Castelammare di Stabia, au găsit un cufăr încurcat în interiorul căruia se păstra bustul unei Madone cu piele întunecată cu o copil. Doamna a devenit imediat obiect de cult disputat între populația din Torre Annunziata și cea din Castellammare di Stabia. Până când un căpitan al poporului a hotărât că legea era de partea Oplontini. Dar orice alte îndoieli au fost spulberate de o ninsoare bruscă care a căzut asupra capelei în care era păstrată imaginea sacră din Torre Annunziata, interpretată ca un indiciu miraculos.
Era așadar o tradiție în toată zona Vezuviană să se semăne în câmpurile fertile ale acviferelor vulcanice, imediat după festival, o calitate deosebită de leguminoase tipice acestei zone cu un nume original: i mazăre de o sută de zile. Motivul este lesne de spus, urmând salariul agricol-țărănesc, da a început să semăneze în noiembrie în câmp deschis și s-a recoltat, treptat, manual, la jumătatea lunii martie, exact după o sută de zile, până în luna mai cu particularitatea că nu necesită irigare constantă ca absoarbe nutrienții de care are nevoie din solurile îmbogățite cu mineralele fluxurilor de lavă.
Semănat în noiembrie în câmp deschis, recoltare la mijlocul lunii martie după o sută de zile
Excepțional de dulce și fraged până în punctul în care poate fi consumat proaspăt pentru a savura toată aroma sa incredibilă, se consumă și vine comercializat și uscat se combină foarte bine cu preparatele din carne, dar în mod tradițional este folosit și în pastele tipice napolitane și mazăre și in zona Somma merge bine cu codul.
Din păcate, în ciuda aromei sale extraordinare, mazărea Cento giorni a trebuit să cedeze treptat soiurile mai moderne și mai profitabile pentru agricultura industrială.
Și astfel gloriosul mazăre din Vezuviu, răspândită până în anii 70, a fost inclusă în categoriile cu risc de dispariție. Dacă vorbim astăzi despre asta, este datorită unor fermieri locali care au salvat semințele, transmise din generație în generație și conservate în Banca de Germoplasm Horticolă Campanian, și care în 2018 au început un proiect de recuperare și cultivare. Atunci a fost fundamental să devin un prezidiu Slow Food, care a aprins lumina reflectoarelor și interesul unui public vast de consumatori și entuziaști.
Răspândit încă din cele mai vechi timpuri, bogat în proprietăți sănătoase pentru organism: fier, calciu, potasiu și vitamina C.
O parte activă a renașterii sale se datorează municipalității Trecase. Primarul Raffaele De Luca împreună cu Patrizia Spigno (șefa prezidiilor Slow Food Campania) și Maria Lionelli, administrator al conductei Vezuvio, au implicat optsprezece mici producători în întreprinderea chemată să facă parte din Asociația Pisello O sută de zile din Vezuviu: ei au fost recuperate cantități mici de semințe și a început o cultivare planificată.
Mazarea in antichitate si Evul Mediu a fost un aliment de baza in Europa si bazinul mediteranean inca de pe vremea grecilor si romanilor.. Cele uscate, ușor de conservat, au constituit una dintre principalele resurse alimentare ale claselor sărace din Evul Mediu, adesea gătite cu untură.
Dar nu doar o chestiune de bunătate a determinat răspândirea lor. De altfel, mazarea ascunde virtuti sanatoase de mare importanta pentru organismul uman. Fundația Veronesi certifică că acest tip de leguminoase sunt bogate în fier, calciu, potasiu și vitamina C. Conțin și substanțe numite izoflavone, asemănătoare cu estrogenii din corpul nostru, utile pentru prevenirea osteoporozei și a tulburărilor cardiovasculare.
De asemenea bune crude, absorb nutrienții din solurile îmbogățite cu mineralele fluxurilor de lavăe
Deși aparțin familiei leguminoase, precum fasolea, năutul și lintea, în comparație cu „rudele” lor, mazărea conține mai puține proteine și carbohidrați și mai multă apă, ceea ce le face mai puțin calorice. Chiar și fibrele alimentare sunt prezente în cantități mai mici, dar totuși semnificative în comparație cu necesarul zilnic. La proprietățile deja menționate, trebuie adăugat că acestea conțin cantități considerabile de izoflavone sau estrogeni vegetali, capabili să interacționeze cu receptorii specifici de estrogeni și să le regleze efectele. Și conform studiilor recente, acestea pot ajuta la inhibarea anumitor stadii de dezvoltare a cancerului de sân cu faptul că afectează producția de antiinflamatoare precum și se dovedesc utile în prevenirea bolilor cardiovasculare deoarece cresc rezistența colesterolului la oxidare, proces care stă la baza aterosclerozei.
