Vestea face gălăgie: frații Cerea cu ai lor De la Victor a Brusaporto cu trei stele Michelin teren pe Piazzetta di Portofino exclusivistă datorită unui acord cu Splendido Mare, Hotel Belmond.
O operațiune exemplară pentru panorama restaurantelor italiene de nivel înalt penalizate de pandemie. DaV Sea se va redeschide oficial împreună cu hotelul la 16 aprilie 2021 după o renovare completă și cu terasa deschisă, aspiră să devină locul de alegere în Piazzetta di Portofino.
„Suntem încântați să colaborăm cu Grupul Da Vittorio – comentează Robert Koren, SVP EMEA Belmond – atunci când am căutat un partener care să interpreteze atmosfera relaxată, dar sofisticată care domnește la Splendido Mare, oferind o experiență culinară rafinată și informală în intre timp, familia Cerea, cu reputatia sa incontestabila, a fost alegerea fireasca. Și împreună ne dorim să facem din DaV Mare cel mai de dorit loc de întâlnire, împărtășind mâncărurile extraordinare create de o echipă incomparabilă”.
DaV Mare s-a născut din căutarea celor mai bune ingrediente de sezon și materii prime de origine locală; Peștele și fructele de mare proaspete din Riviera vor fi protagoniștii meniului, alături de aromele tradiției regionale, precum „cappon magro”, revăzute într-un mod creativ. Meniul va prezenta preparatele emblematice ale restaurantului Brusaporto, precum „Paccheri alla Vittorio”, cremă cu măiestrie rituală la masă, în fața oaspeților, alături de noi creații, precum „Risotto cremos cu pesto, emulsie de creveți și roșii” .
„Când am deschis primul nostru restaurant „Da Vittorio” în Bergamo în urmă cu 55 de ani – comentează cei de la Cereas la rândul lor – am vrut să inovăm, oferind mâncăruri din pește într-un oraș dedicat cărnii; suntem acum aducând experiența noastră la mare, realizând astfel un vis de familie. Cât despre Belmond, simplitatea este cea care ne entuziasmează, îmbogățită de o notă actuală care reinterpretează tradiția și, tot din acest motiv, abia așteptăm să începem această colaborare stimulativă”.
DaV Mare va fi deschis pentru micul dejun, prânz și cină, pentru o cafea de dimineață, o gustare de după-amiază și pentru aperitivele de seară. Oaspeții celor 14 camere și apartamente de la Splendido Mare vor avea la dispoziție room service 24 de ore pe zi și vor putea gusta creațiile bucătăriei de pe propria lor terasă cu vedere la portul de agrement.
Experiența lui Enrico și Roberto Cerea și Paolo Rota este combinată cu cunoașterea profundă a zonei și expertiza lui Roberto Villa, bucătar executiv al Splendido Mare. Împreună, vor căuta în mod constant cele mai bune materii prime, folosind tehnici simple de gătit pentru a spori aromele, în conformitate cu Prezidia Slow Food®. La aceasta se adaugă viziunea internațională a lui Enrico, „Chicco” și a lui Roberto, „Bobo”, care au dezvoltat, în timpul călătoriei, un interes timpuriu pentru bucătăriile lumii, experimentând multe realități și amestecându-le cu pricepere cu rețete de familie, inspirate după cea mai autentică tradiție a bucătăriei mediteraneene.
Paolo Rota, căruia First&food i-a dedicat un profil în urmă cu un an, s-a alăturat familiei „Da Vittorio” în 1990, la vârsta de 24 de ani. Pasionat și curios, a fost imediat remarcat de Vittorio Cerea care a decis să se concentreze asupra lui, făcându-l să se antreneze în brigăzi internaționale: în Țara Bascilor, la Lasarte a multistarului Martin Berasateguì, în Anglia la Michel Roux, nobilul tată al lui. bucataria mondiala. Împreună cu cumnații săi Chicco și Bobo, astăzi este mintea creativă a lui Da Vittorio.
Roberto Villa a început să lucreze la Splendido Mare în urmă cu douăzeci de ani și este cunoscut în scena gastronomică Portofino pentru că și-a dezvoltat o cunoaștere aprofundată a bucătăriei locale, stabilind relații de încredere cu acei pescari și furnizori locali care îi garantează cele mai proaspete ingrediente, perfect calibrat pentru stilul său de gătit.
Designul interior al lui DaV Mare, curatoriat de Festen Architecture, reflectă rafinamentul relaxat al Splendido Mare, un han fermecător cu 14 camere și apartamente. Detaliile și referințele la istoria marina a portului se îmbină cu glamourul iconic al anilor 50. Fiecare detaliu a fost conceput și gândit pentru a-i face pe oaspeți să se simtă în largul lor și să experimenteze sufletul istoric al hotelului. Profitând de poziția privilegiată, în inima pieței emblematice, restaurantul interior și exterior de la DaV Mare va oferi servicii impecabile într-un loc primitor, unde vă puteți face timp pentru a savura o bucătărie excelentă, înconjurat de frumusețea naturală a Portofinoului și spiritul Vieții Dulci.
