Il guvernul sloven a decis să lanseze un standard cu care orice amestec de otet de vin cu must concentrat poate fi numit, de ex vinde, ca „oțet balsamic”. Alegerea, deja notificată Comisiei Europene, reprezintă o amenințare serioasă pentru unul dintre produsele de vârf din Made in Italy cu o calitate evidentă. contrast cu normele comunitare actuale care protejează DOP și IGP și reglementează sistemul de etichetare și informare a consumatorilor.
Împreună cu oțetul balsamic – avertizează Coldiretti – este așadar mai jos Atac întregul sistem de calitate Made in Italy si acelasi primat alItalia care are 312 specialități Dop/Igp/Stg recunoscute la nivel comunitar, precum și 526 de vinuri Doc/Docg și Igt.
Chestiunea a fost intervenită prompt de noul ministru al Agriculturii, Stefano Patuanelli care asigură că «Protecția moștenirii gastronomice și vinicole italiene este una priorități guvernamentale, prin urmare, și în acest caz, vom face tot posibilul pentru a apăra Oțetul Balsamic din Modena împotriva acestor atacuri necuvenite».
La rândul său, Paolo De Castro, europarlamentar și fost ministru al agriculturii, i-a adresat o întrebare prioritară comisarului UE Janusz Wojciechowski: „Oțetul balsamic sloven este în mod clar o evocare care poate induce în eroare consumatorii europeni, deoarece concurează cu alimente protejate pe același segment de piață. , și nu pot face acest lucru. Acum comisarul este cel care trebuie să apere DOP».
Prejudiciul pe care Italia l-ar suferi dacă decizia guvernului sloven ar fi adoptat ar fi enorm, piața italiană de oțet balsamic este evaluată la aproximativ un miliard de euro.
Printre altele, trebuie amintit că în luna mai a anului trecut, același comisar european pentru agricultură, Janusz Wojciechowski, Solicitat într-o scrisoare de către Paolo De Castro, coordonatorul S&D în Comisia de Agricultură a Parlamentului European să clarifice o sentință din decembrie 2019 a Curții Europene de Justiție, care definea generic termenul „balsamic”, acesta s-a exprimat în acești termeni: „ „Indicația geografică „Aceto Balsamico di Modena Igp” nu este protejată doar în ansamblu, ci și împotriva oricărei eventuale evocări care ar putea induce în eroare consumatorii europeni. În scurt, nu poate exista un oțet balsamic „fabricat în Germania” sau în orice altă țară din UE care vrea să uzurpe excelența noastră italiană”.
Printre altele, inițiativa slovenă, pe lângă faptul că reprezintă o amenințare pentru produsul nostru cunoscut și apreciat în întreaga lume, riscă și să crească piata internationala de fals made in Italy care are deja o cifra de afaceri de peste 100 de miliarde de euro folosind impropriu cuvinte, culori, localități, imagini, denumiri și rețete care, conform unei analize a Coldiretti și Filiera Italia, se referă la Italia pentru produse false care nu au nicio legătură cu realitatea națională.
O industrie contrafăcută din ce în ce mai înfloritoare, care, în mod paradoxal, își are principalele centre în țările avansate, începând din Australia până în America de Sud, din Canada până în Statele Unite, unde un impuls important a venit din cauza taxelor punitive la brânzeturile și mezelurile italiene au favorizat „draft” local. copii”.
Manevra slovenă asupra oțetului balsamic riscă așadar să devină un precedent periculos. Pentru înregistrare, Oțetul Balsamic Tradițional din Modena DOP, Oțetul Balsamic din Modena IGP (Indicație Geografică Protejată), Oțetul Balsamic Tradițional din Reggio DOP și Oțetul Balsamic din Reggio Emilia sunt recunoscute și protejate de Uniunea Europeană IGP.
Acestea sunt produse obtinute in conformitate cu reglementarile specifice de productie transmise de-a lungul timpului de generatii intregi care trebuie protejate impotriva imitatiilor low-cost care nu au nicio legatura cu produsele originale.
În cele din urmă, trebuie amintit căOțetul balsamic din Modena a fost inventat de călugărul benedictin Donizone, a trăit între secolele al XI-lea și al XII-lea. Un condiment care a împinsîmpăratul Henric al II-lea să-i scrie marchizului Bonifacio di Canossa, tatăl Matildei, „pentru că voia acel oțet care i-a fost lăudat și care s-a făcut în cetatea de la Canossa”.
De pe site-ul lui Coterie de oțet balsamic tradițional mai aflăm că atunci când Estensii s-au mutat din Ferrara în Modena în 1598, și-au adus cu ei toate oțetele, dar acolo au descoperit un altul, necunoscut celor mai mulți, produs la nivel de familie și în cercuri restrânse pentru cine știe cât timp în urmă. Avea caracteristici diferite, o armonie incomparabilă de arome și arome și excelența sa a fost recunoscută în scurt timp față de produsele cunoscute la curte până atunci. În palatul duceluiașa că și-a stabilit reședința în podul turnului de vest, spre San Domenico, o pivniță de oțet hrănită cu must „purizat și redus conform practicii”, după cum a scris Latour, sub-biroul bunurilor naționale Panaro în timpul ocupației franceze, în 1803.
De-a lungul timpului, un produs excepțional s-a maturizat în acel turn care, pentru prima dată în 1747, în registrele pivnițelor secrete ale Curții Estense, a fost numit „oțet balsamic”, aceeași care era cunoscută sub denumirea de „oțet al ducelui”, o denominație care era un semn de distincție și prețioșie.
Mai mult, ducii trebuie să li se atribuie faptul că au făcut cunoscut oțetul balsamic în multe instanțe europene
