Ingrediente pentru persoanele 4:
320 g de linguini
500 g de scoici
80 g de dovlecel
20 g de eșalotă
1 cățel de usturoi
20 g patrunjel
1 dl ulei de măsline extravirgin
REDUCERE
Execuție plăci:
Tăiați dovleceii în bețișoare, având grijă să obțineți doar partea verde. Într-o cratiță se înăbușă ceapa primăvară cu un strop de ulei, apoi se adaugă dovleceii și se fierbe rapid, adăugând puțin bulion. Treceți-le apoi prin blender și apoi printr-o sită fină.
Se încălzește uleiul rămas într-o tigaie mare cu un cățel de usturoi, se lasă la infuzat, se scoate, se adaugă scoicile spălate cu grijă, se pun capacul și, imediat ce se deschid (aproximativ 1 minut), se completează cu pătrunjelul tocat. și dovleceii gătiți acum. Gatiti cateva minute si scoateti de pe foc.
Intre timp se fierb linguine in apa cu sare, se scurg al dente, se toarna in tigaia ce contine scoici, se readuce la foc si se termina de fiert in tigaie amestecand totul bine.
