Antioxidant, capabil să protejeze pielea de radicalii liberi responsabili de îmbătrânire; antiinflamator și analgezic datorită efectelor sale antiinflamatorii asupra țesuturilor și cartilajelor afectate de durerile musculo-scheletice; dotat cu proprietăți imunologice și deci un ajutor valid în combaterea infecțiilor virale și bacteriene; purificarea toxinelor capabile să asigure buna funcționare a celulei hepatice și a intestinului; anticancer; digestiv pentru capacitatea sa dovedită de a reechilibra sistemul digestiv de afecțiunile gastrice și intestinale prin protejarea pereților stomacului: Turmericul, un condiment natural de origine asiatică cunoscut de secole pentru proprietățile sale extraordinare de vindecare este o adevărată farmacie itinerantă care a cunoscut mare noroc în timpurile recente în dieta italienilor.
Sumacul sicilian (Rhus Coriaria), un condiment cu aromă de citrice, este obținut dintr-o plantă originară din sudul Europei și Orientul Mijlociu, foarte răspândită în Italia în stare spontană. De mii de ani sumacul a fost folosit în gătit și în medicina tradițională pentru proprietățile sale antibacteriene, antiinflamatorii și antioxidante.
Nici măcar nu merită să vorbim despre proprietățile salviei, prea multe fiind cunoscute din timpuri imemoriale. Numele Salvia spune deja multe, rădăcina este cea a cuvântului Salvare și înainte de apariția plantelor moderne, bunicii noștri îl foloseau pentru a regla ciclul menstrual, pentru a vindeca rănile, pentru a calma inflamațiile dentare, pentru a favoriza somnul și pentru a oferi o ușurare mentală. , pentru a elimina ciupercile sau bacteriile, pentru a limita manifestarile transpiratiei, pentru a purifica ficatul.
Purtător de standard al bucătăriei sănătoase, Umberto Amato oferă cititorilor First&Food unul dintre clasicele sale, un preparat cu o aromă puternică de mare și uscat care eliberează arome grozave, dar oferă și bunăstare organismului prin folosirea a trei ierburi medicinale. Un concept de care va trebui să avem din ce în ce mai mult în minte în viitor.
ingrediente:
Pentru ravioli
300 de grame de făină 00
3 ouă întregi
1 lingurita ulei de masline extravirgin
150 g pulpă de scoici
80 g de creveți roz
Ulei evo dupa gust
1 cățel de usturoi poșat
1 lingura de patrunjel tocat
Pentru sos
1 lingurita de pudra de turmeric
2 frunze proaspete de salvie
Ceapa tocata si pusa in ulei de floarea soarelui (coapta)
50 g lapte integral
sumac
Procedură
Se calesc intr-o tigaie uleiul de masline extravirgin si usturoiul braconat (pe care il vom indeparta la finalul fierberii), pulpa de scoica curatata si crevetii curatati din care in prealabil am scos intestinele.
După ce s-a rumenit bine (câteva minute), se adaugă pătrunjelul proaspăt și se lasă să se răcească. Tocați grosier cu un cuțit pe o placă de tăiat obținând un compus compact.
Facem o foaie de paste proaspete cu ouăle, făina și uleiul, o rulăm foarte subțire cu o mașină de paste (o mașină de tras aluatul) și cu amestecul obținut anterior facem ravioli pe care le vom fierbe la servire.
Intr-o tigaie se pun doua linguri de ulei de ceapa maturat (fara ceapa pentru a nu se arde),
salvie și turmeric tocate; prăjiți ușor și opriți gătirea cu un polonic de apă de gătit ravioli.
Sa scurgem ravioli in sosul care va avea o culoare frumoasa galben ocru pe care o vom deschide cu laptele, tragand sosul la consistenta potrivita.
Serviți și stropiți cu pudră de sumac pentru a da un contrast acru preparatului care contrastează cu dulceața umpluturii.
