Ingrediente pentru persoanele 4
20 Sepie mici (pantofi) cu ficat și piele
320 g de spaghete Verrigni
2 catei de usturoi
1 ceapa primavara taiata fasii julienne si calita in apa cu sare
150 cl bulion de peste
5 tulpini de patrunjel
Frunze de patrunjel tocate grosier momentan
Sare, piper si piper rosu dupa gust
pentru a gusta vin alb
Metoda:
Curățați sepia având grijă să nu îndepărtați sacul negru, ficatul și pielea.
Într-o tigaie mare, de preferință aramă, se pune ulei, tulpini de pătrunjel, usturoi, ceapa primăvară și se deglasează cu vin alb. Lasam sa se evapore si apoi adaugam supa de peste.
Într-o altă tigaie, eventual antiaderentă, prăjiți sepia cu mult ulei foarte fierbinte.
Gatiti spaghetele in apa cu sare, avand grija sa le lasati al dente
Se calesc in tigaie, se leaga bine si se adauga sepia, se verifica sarea, se adauga patrunjelul tocat si putina apa de gatit.
Aranjați pe farfurie și serviți fierbinte
