Ingrediente pentru 4 persoane:
1 kg caracatiță
½ ardei roșu și ½ galben
1 cățel de usturoi
Ulei de măsline extra virgin
Sare si piper
Otet de vin alb dupa gust
Zucchero
Dafin
Ulei de semințe pentru maioneză
Puțin suc de sfeclă
Tarhon sau fenicul proaspăt
Procedură
Se fierbe caracatița timp de 45 de minute, se lasă să se răcească în apă proprie.
Reduceți apa de gătit și răciți-o, cu ajutorul unui blender de imersie, bateți cu adaos de ulei de semințe și adăugați puțin suc de sfeclă roșie pentru a ajunge la densitatea unei maioneze.Se pune într-un biberon.
Se rumeneste catelul de usturoi intr-o tigaie, se adauga ardeii taiati patrate, se sare si se adauga otetul si zaharul si foaia de dafin.Acoperiti cu un capac si fierbeti la foc mic 10 minute, adaugand putina apa daca este necesar.
prezentare
Într-o tigaie antiaderentă se rumenesc tentaculele de caracatiță pe ambele părți cu puțin ulei de măsline extravirgin.
Pe baza vasului se face o spirală cu maioneza de caracatiță, se aranjează ardeii și la final tentaculele bine prăjite și, dacă se dorește, câteva frunze de tarhon sau de fenicul.
