Cu sărbătorile de Crăciun după colț, consumul crește și, în același timp, și cel deșeuri alimentare. Cina de Ajunul Crăciunului, prânzul de Crăciun și Boxing Day, ca să nu mai vorbim de Ajunul Anului Nou. Sărbătorile de Crăciun duc la o risipă enormă de alimente (Crăciunul trecut au ajuns la pubele peste 500 de mii de tone de alimente, peste 80 de euro de familie) și, în consecință, la o creștere a nivelului de poluare (conform experților, fiecare tonă produce 4,2 tone de dioxid de carbon).
Aplicația daneză Prea bine sa mergi s-a născut cu scopul de a conștientiza cetățenii împotriva risipei acasă, mai ales în acest Crăciun 2020 caracterizat de restricții și nevoia de a se refugia în alimente consolatoare.
În vremuri de Covid, Too Good To Go lansează inițiativa „Fă Crăciunul să dureze mai mult”, o invitație de a limita pe cât posibil risipa alimentară cu câteva sfaturi pentru partajare, congelare, conservare sau reutilizare pentru rețete creative.
Protagonistul incontestabil este ciocolată, hrana de consolare prin excelență, a cărei achiziție a cunoscut o creștere enormă de la ultimul izolare, destinată să crească din nou în aceste sărbători de Crăciun.
Cu această ocazie, aplicația a cerut părerea unui expert în domeniu, patiserului și Maître Chocolatier Ernst knam care a colectat 5 sfaturi utile anti-risipă pentru a salva ciocolata din gunoi:
- Dulciuri... în prima linie! Este vorba de a strânge toate cutiile de ciocolată și diverse dulciuri și de a le îmbina într-un singur loc, astfel încât să fie clar vizibile.
- Parola: plan. Consumați produsele conform datei de expirare.
- Ciocolata calda de casa. În zilele mai reci, puteți folosi ciocolată rămasă pentru o ceașcă de ciocolată caldă.
- Salvarea ciocolatei cu Cutiile Magice. Pentru cei dornici de dulce, dulciurile nevândute pot fi achiziționate de la patiserii sau din magazinele alimentare folosind aplicația Too Good To Go și ridicate de la punctul de vânzare relevant.
- Experimentează cu rețete anti-risipă. Mousses, brownies, prăjituri sau toppinguri. Există o mulțime de rețete gustoase pentru a folosi ciocolata rămasă.
Și iată o rețetă ușor de făcut de făcut acasă cu resturi de ciocolată și nuga de sărbători pentru a fi refolosită la un desert delicios
Mousse de ciocolata neagra si nuga (pentru 6 persoane)
Ingrediente pentru marchiza
- 100 gr gălbenușuri
- 300 gr zahăr glazură
- 225 g albusuri
- 90 g cacao amară
- 30 g amidon de cartofi
- Zahăr după gust
Ingrediente pentru mousse
- 200 g ciocolata neagra (55%)
- 400 g smântână proaspătă semi-bătută
- 300 g nuga tocată
Ingrediente pentru decor
- Pudră de cacao
- Boabele de ciocolată neagră
- 50 g nuga tocată
Procedură
Se bat galbenusurile cu 100 de grame de zahar pudra. Într-un castron separat, bate albușurile spumă împreună cu zahărul pudră rămas. Apoi combinați cei doi compuși, cerneți amidonul și cacao și la final adăugați-le la compus, amestecând ușor cu mișcări de jos în sus pentru a nu dezasambla albusurile. În acest moment, turnați marchiza pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt cu o grosime de aproximativ 5 mm. Coaceți aproximativ 10-12 minute și apoi scoateți marchiza din cuptor și pudrați-o cu zahăr tos înainte să se răcească.
Între timp, topește ciocolata neagră la bain-marie (este esențial ca temperatura să fie între 45-50°C). Se toarnă frișca semi-bătută în ciocolată și se amestecă ușor cu un tel până când ingredientele sunt perfect amestecate. Luați un inel cu diametrul de 22-24 cm și căptușiți-l cu un disc marchiz. Apoi, umpleți forma cu mousse și nivelați suprafața cu o spatulă, adăugați bucățile de nuga. Se lasa sa se odihneasca la frigider 2 ore. După ce a trecut timpul necesar, scoateți inelul și pudrați suprafața cu cacao amară, acoperiți marginile cu boabele și decorați cu bucățile de nuga rămase.
VEZI VIDEO CU REȚETA DE MOUSE PANETTONE E
NUUG ANTI-RISEURI DE BUCATARUL ERNST KNAM:
