Restaurantele și barurile populează străzile italiene, în cinci ani sunt cu aproape 10% mai mult. Cele mai multe dintre aceste activități sunt concentrate la Roma, Milano și Napoli. Așa reiese din fotografia realizată de Unioncamere-Infocamere pe datele din Registrul firmelor italiene în perioada 31 decembrie 2011 – 31 decembrie 2015. La finele anului trecut erau 367 de afaceri, inclusiv restaurante (197 de afaceri) și cafenelele (170). ), împrăștiate în toată țara, în creștere cu peste 31 de unități față de cinci ani înainte.
Dar dacă din ce în ce mai mulți antreprenori sunt gata să mizeze pe plăcerile gătitului și pe o ceașcă bună de cafea, doar câțiva sunt capabili să-și mențină afacerea în funcțiune la 5 ani de la naștere.
Dintre companiile născute în 2011, 3 din 4 au coborât obturatorul în cinci ani iar peste 45% nu au putut rezista celui de-al treilea an de viata.
Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul peste tot: în unele orașe mari italiene, cifrele se îmbunătățesc semnificativ. În Milano, Napoli, Roma și Florența nivelurile de mortalitate ale activităților înregistrate în 2011 sunt mai scăzute la media națională, atât pentru baruri, cât și pentru restaurante. În special, cele mai „rezistente” afaceri de catering se regăsesc în capitala toscane unde 57% dintre acestea sunt încă pe piață după cinci ani. În timp ce barurile par să se distreze mai ușor în special în capitala Italiei, aici 49% dintre unități trec testul de cinci ani.
La nivel regional, Lombardia a înregistrat cel mai mare număr de baruri și restaurante din Italia la 31 decembrie 2015 (27.679, respectiv 29.285), urmată de Lazio (22.430 de restaurante și 17.925 de baruri) și Campania (17.754 de restaurante și 15.145 de baruri). Dar în termeni relativi în ultimii cinci ani, Sicilia a înregistrat cea mai marcată creștere (+15%, impulsionat de sectorul restaurantelor +16%), urmat de Campania (+14%, cu un vârf de +15% pentru baruri) și Umbria (+12%, condus de baruri +13%) .
